1食材 準備臘肉200克(肥瘦適度) 洗好的折耳根100克左右 幹椒 大蔥 蒜末 白糖 雞精 細鹽 味精 食用油

2把臘肉用清水煮沸後用小火煮5分鐘，把煮沸後的臘肉冷卻切成片。

3食用油燒沸後輕輕放入臘肉片炸熱，炸熱後放入折耳根用小火炒，現在放入細鹽(只放給折耳根，因為臘肉本身就有鹽)，這時放入大蒜，幹椒再把臘肉和折耳根一起混炒，放入雞精，味精(各一小勺)最後裝盤時放入大蔥和少許白糖即可。圖片為網上找尋。

折耳根炒臘肉是貴州的名菜，由臘肉、折耳根等食材製作而成，是大眾家庭的開胃菜。題主這個問題很簡單，折耳根炒臘肉，當然是炒著做就好吃了！一起來看看菊子姐姐的折耳根炒臘肉吧！

折耳根也叫魚腥草，屬於野菜類，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，折耳根的味道，很多人受不了，很多人又超愛，有種榴蓮給人的那種感覺！如果對於折耳根的味道不是很喜歡，可以適當延長烹調時間，這樣折耳根的“腥”味會明顯減弱。

食材：折耳根400克洗淨，四川臘肉400克洗淨，上鍋先蒸熟撈起放涼

配料：幹辣椒，青蒜苗（幹辣椒和蒜苗切小段待用）

做法：1、折耳根切小段，臘肉切薄片並把臘肉下鍋煸出油；2、臘肉不要煸炒得太乾，稍微煸出點油即可，放入幹辣椒煸炒出香味；3、幹辣椒煸炒好後，放入折耳根下鍋翻炒，放入調料生抽，雞精，折耳根翻炒過程不要超過一分鐘，不然熟過了就失去了它的功效了，起鍋前撒上青蒜苗裝盤就可以上桌啦！（有了臘肉的鹹味和生抽的味道，所以在翻炒的過程中不要再放鹽了，可以嘗一下味道，如果鹽不夠再放）

折耳根炒臘肉的方法，就是和我們平常的炒菜相類似哦，主要在於食材的選擇上，折耳根吃的來的人，是真的會很享受，很滿足的！