製作　　製作藕夾子，選用直徑在 6公分左右的藕段，除去藕節，去皮後洗淨開始切片。切片非常講究，要求厚薄均勻，一隻藕夾由兩片組成，兩片之間不能分離，僅留8毫米的連線，每片的厚度要控制在4毫米左右，這就要求廚師的刀工要好。接著是製作肉餡，肉餡選用精肉剁成肉泥加上細豬油渣，並加入生薑、蔥、鹽、味精等，充分攪拌均勻備用。再下來要把加工好的肉餡用手從藕夾的開口處填塞進去，最後將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊，放入燒開的油鍋中煎炸而成。　　藕盒做法：　　1.藕兩節，豬肉末三兩，雞蛋一個，麵粉約二兩，料酒兩大匙，澱粉兩湯匙，老薑約小指頭大一塊，香蔥半兩棵，花椒粉一咖啡匙，鹽適量。　　2.麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽一匙、澱粉、雞蛋、鹽、料酒一併放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘待用。　　3.藕切約0.3CM厚的片,第一刀不切斷，第二刀再切斷，成夾子狀。　　4.將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。　　5.鍋置旺火上放油燒七成熱後，調成中小火，然後將藕片裹上面糊入油鍋炸。　　6.炸至金黃色。　　7.撈出瀝乾油裝盤待用。　　原料：　　1、藕盒一盤。　　2、豆瓣醬兩大匙和生抽一小匙加白糖一咖啡匙放一個碗裡，老薑末一大匙，蔥碎兩匙，香油一匙，澱粉一大匙味精適量加水三大匙兌成汁。　　做法：　　1、將鍋置火上，放油燒七分熱後倒入醬汁，小火慢炒至呈櫻桃色。　　2、鍋中倒入半碗水，燒沸熬製約一分鐘後放入藕盒，中小火煮沸後燒半分鐘，然後將藕盒翻面再煮半分鐘，倒入澱粉汁勾芡、下蔥碎，鏟勻。　　3、起鍋。　　肉糜藕夾子　　開放分類： 美食、飲食、生活、烹飪、菜譜　　原料鮮藕500克，肉糜400克，鹽、糖、味精、黃酒、醋、辣醬油、生粉、蔥薑末各適量。　　製作(1)將肉糜放鹽、糖、味精、黃酒、蔥薑末和生粉拌勻待用。(2)藕兩頭去節，放入鍋內煮至八成熟撈起，冷卻後第一刀切成0.5釐米厚的片(底部相連)，第二刀可切斷。餘藕依此方法切完。(3)把拌好的肉糜嵌滿每個藕孔，然後放進熱油鍋，煎至兩面微黃。全部煎好後倒去剩油，再將藕夾放進鍋內，開大火，放黃酒、辣醬油、醋翻炒後即可裝盤。　　特點金黃噴香，硬酥適中。