你說的潮汕豆花，跟豆花飯是完全不同的。潮汕豆花是內脂或者石膏粉做的，直接把內脂或者石膏粉加水化成水放在桶裡，把豆漿煮開涼到80到85度，然後直接衝進豆漿裡面，然後蓋上蓋子悶10分鐘就好了。豆花飯的豆花是鹽滷做的，豆花有很多水份，有孔洞。這兩種豆花的做法，你可以去看一下我的影片。

先將黃豆泡1小時，然後用石磨將其磨漿。漿不宜太乾，和我們平時喝的豆漿差不多樣子就可以了，磨好後倒入鍋中煮沸10分鐘左右，煮的過程中要不斷抄鍋裡，以免粘鍋和滲出。 然後用紗布過濾，將其豆漿過濾出來（此豆漿就是我們平時喝的豆漿了）。

把過濾好的豆漿，放入鍋中，此時不要開火，用準備好的滷水稀釋，緩緩倒入鍋中攪拌，第一次攪拌後就要用勺加滷水在表沉輕輕均勻倒入滷水，使其慢慢沉澱。

待沉澱好後，此時就可以叫做豆花了。但是還未完成，現在用篩子，類似的工具也可以，輕輕的擠壓，使其更結實。

壓好後，豆花就會變得比較結實，現在可以用刀切成小塊，大小根據個人喜好，一般切為6-10cm方塊即可。

現在開火，火不能太大，太大會把鍋裡的豆花蹦壞，待燒開後就可以食用了。

現在準備酥水，辣椒可以是幹辣椒和鮮辣椒，都可以的，根據個人喜好，切碎後放鍋裡炒香，然後加入花生碎，芝麻，香油等調料，根據個人習慣而定。最重要的是醬油，一定要採用上等的純糧手工醬油。

我們選用的是四川先市醬油（四川非物質文化遺產），

豆芽脆，豆花嫩，蘸水香， 清爽可口，開胃下飯。