頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

詳細介紹：

【性質】平

【五味】甘

【熱量】602.00大卡(2516千焦)/100克

【功效】補血益氣

【豬頸肉是什麼】 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。

營養成分表：

營養素含量(每100克)

脂肪(g)=59.30

蛋白質(g)=2.70

碳水化合物(g)=1.50

食療價值：

豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用方法：

1.將油放入鍋里加熱至100℃時放入解凍好的“易太”醃製豬頸肉炸至6分鐘左右，表皮金黃色撈起瀝油。

2.生菜切絲、檸檬切片。

3.將炸好的“易太”豬頸肉切片，擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可。

4.食用時粘少許淮鹽或胡椒粉口味更佳。

特點：

“易太”醃製豬頸肉（又名松板肉 ）可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，

酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。

菠蘿咕咾肉

改良版的菠蘿咕咾肉，大塊鮮嫩的梅肉代替了傳統的板油。加入了泰國甜辣醬的料汁，番茄的酸甜與辣醬的甜辣又沒有那麼油膩。適合小孩與老人。

主料

豬梅肉（豬頸肉）250g

菠蘿20塊

甜椒兩個

步驟

1.甜椒切片，肉泡出血水後加入一小勺鹼面，一小勺鹽巴，一小勺胡椒粉，少許料酒。抓勻。

2.麵糊：3麵粉1澱粉。肉裹糊炸兩次。

3.2番茄醬：1番茄沙司，炒勻後加入料汁。料汁：3菠蘿果醋，2白醋，4白糖，1甜辣醬。料炒香後下入肉，甜椒，菠蘿塊。