用料 :優質五花肉 1000g 上好料酒 適量(100g) 醋 適量(80g) 醬油 適量(60g) 開水 適量(80g) 軟哨的做法 :1、選上好的五花肉(肥瘦相間),用水清洗乾淨,去皮,切成小丁,放進炒菜鍋裡。2、用優質料酒,最好是釀造的;醋,最好是釀造的;醬油,最好是釀造的;開火,用中小火,依順序加入少量料酒,待肉吸收料酒後,加入少量醋,待肉吸收醋後,加入少量醬油;不停地翻炒,不停地重複加入少量的料酒、少量的醋、少量的醬油。用料 :槽頭肉(豬頸肉) 甜酒汁 醋 鹽 醬油 貴州脆哨的做法 :1、肉去皮稍微煮一下 切成大塊的煮喲! 然後切成這樣,1釐米見方的小方塊 把肥肉瘦肉分開 用鹽醃一下2、中火,先將肥肉丁放入鍋內翻炒3、炒到肥肉稍微金黃時,放入瘦肉丁繼續翻炒4、當鍋內肉塊變成這樣的黃色酥脆狀(基本已經成為脆哨)時,把炒出的油舀出,鍋內只留一點油5、分兩次倒入事先調好的調料(成分以甜酒水為主,加少許醋,放點醬油),一次倒入一半,均勻翻炒。這是第一次調味上色。6、炒到顏色變成這樣,第一次上色結束。7、倒入另一半調料,進行第二次調色入味。8、第二次上色結束,顏色漂亮了吧!9、控控油,撈出。美味的脆哨出鍋了!放涼一點會更脆!享用吧!
用料 :優質五花肉 1000g 上好料酒 適量(100g) 醋 適量(80g) 醬油 適量(60g) 開水 適量(80g) 軟哨的做法 :1、選上好的五花肉(肥瘦相間),用水清洗乾淨,去皮,切成小丁,放進炒菜鍋裡。2、用優質料酒,最好是釀造的;醋,最好是釀造的;醬油,最好是釀造的;開火,用中小火,依順序加入少量料酒,待肉吸收料酒後,加入少量醋,待肉吸收醋後,加入少量醬油;不停地翻炒,不停地重複加入少量的料酒、少量的醋、少量的醬油。用料 :槽頭肉(豬頸肉) 甜酒汁 醋 鹽 醬油 貴州脆哨的做法 :1、肉去皮稍微煮一下 切成大塊的煮喲! 然後切成這樣,1釐米見方的小方塊 把肥肉瘦肉分開 用鹽醃一下2、中火,先將肥肉丁放入鍋內翻炒3、炒到肥肉稍微金黃時,放入瘦肉丁繼續翻炒4、當鍋內肉塊變成這樣的黃色酥脆狀(基本已經成為脆哨)時,把炒出的油舀出,鍋內只留一點油5、分兩次倒入事先調好的調料(成分以甜酒水為主,加少許醋,放點醬油),一次倒入一半,均勻翻炒。這是第一次調味上色。6、炒到顏色變成這樣,第一次上色結束。7、倒入另一半調料,進行第二次調色入味。8、第二次上色結束,顏色漂亮了吧!9、控控油,撈出。美味的脆哨出鍋了!放涼一點會更脆!享用吧!