泡發乾木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。

清洗木耳的小妙招

1、用溫水泡發木耳約10分鐘左右，加入少許澱粉抓洗，則附著在木耳上的細小髒物便脫離木耳，吸附、混存在澱粉的微小顆粒中。這時，撈出木耳，倒掉澱粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗乾淨。

2、用鹽水(鹽約為幹木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。

3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很乾淨

1. 用米湯或燒開的淘米水發泡木耳，不僅易洗，而且泡過的木耳肥大 、鬆軟 、味道鮮美。如果木耳較髒，可在水中加少許食醋，然後輕輕搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙雜物。

2. 如果在浸泡木耳的溫水中，加進兩匙細澱粉，再用手攪拌均勻，揉搓洗滌木耳，然後再用清水沖洗，則吸附在木耳上的細小贓物，都可以清除乾淨。一般浸泡半小時。

3. 用冷水發泡木耳（推薦），時間挺的稍長一些，這樣使水漸漸浸泡到木耳中。不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且還可以使木耳發的大一些。半斤幹木耳可發出4斤水木耳（若用熱水發木耳，只能發出3斤），而且吃起來鮮嫩脆爽（熱水發的木耳，軟棉發粘）。將木耳放入其中浸泡4小時左右，待木耳看上去呈半透明狀時取出，若重量稱起來重了，說明已經發透。

（網文）