材料：　　白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發麵;以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3-5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。　　製作煎餅對材料的要求：　　

1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感(這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。　　

2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發麵待用。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)　　麵糊製作　　材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺，約5克)小蘇打粉(根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。　　製作麵糊順序：先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。　　夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)。

以煎餅果子做法為例，以下是詳細步驟。；主料：麵粉150克、玉米麵80克；輔料：芝麻醬2大勺、細香蔥適量、甜麵醬1大勺、香菜適量、油條2根、豆芽適量、火腿腸2根；雞蛋2個、色拉油3勺、水適量、香油1勺。；步驟：；1、將麵粉和玉米麵混合；2、加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜；3、芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜麵醬和少許的涼開水兌好；4、香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用；5、豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻；6、預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻；7、然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好；9、接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類，因為給小兒吃，所以我放了番茄醬；10、捲起，定型，然後就可以吃了