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1 # 食咖貓
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2 # 咖小斐
衝煮咖啡四要素：
1.研磨度
粗研磨：咖啡與水的接觸時間短，咖啡容易造成萃取不足，也就是味道淡；
細研磨：咖啡與水的接觸時間長，咖啡容易造成過度萃取，也就是味道濃。
建議：手衝以白砂糖粗細的研磨度即可。
2.比例
1：12-1：18之間
以20g咖啡粉來算，也就是使用熱水240ml至360ml之間。
比例越高，咖啡的味道越淡。
3.水溫
90-96攝氏度之間
深度烘焙：溫度要低
淺度烘焙：溫度要高
4.水流速度
深度烘焙：慢速，以免過度萃取
淺度烘焙：快速，以免萃取不足
1.咖啡粉與水的比例約1：16，磨豆約3至4號。分量大的話下水慢，分量小下水快。因此一般在20克左右，衝出的咖啡比較美。
2.備好一張白色的濾紙，濾紙先用清水衝一下，去掉紙上的味道。
3.水的硬度不要含鈣太多。水溫約在85度左右，分兩次注水，注水要順時針僥圈。第一次注水時，等待咖啡停止膨脹，約30秒到40秒。看到泡沫開始往下塌陷時，再開始第二次注水，一樣的從中心開始，順時針繞圈，並注意水量要一致。
4.注水的過程大約兩分鐘。深焙咖啡豆兩分到兩分半；淺中陪咖啡豆，兩分半至三分鐘為佳。