材料

主料：梅乾菜150克，五花肉200克

輔料：花椒20粒，八角2個，姜10克，料酒10毫升，老抽5毫升，鹽2克，糖4克

做法

1、梅乾菜提前泡上。

2、泡好後用清水反覆沖洗乾淨，謹防有沙殘留。

3、五花肉用花椒八角姜煮20分鐘，撈出控幹水分後切薄片.

4、鍋中放少許油，煸香薑末後倒入五花肉翻炒。

5、肉炒至變黃色後加糖。

6、加入料酒翻炒後加入梅乾菜。

7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。

8、加入青椒翻炒。

9、最後加入鹽翻炒均勻即可出鍋。

材料材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。