截至目前，全國發現和有記載的野生菇有1萬餘種，其中有毒菇類192種。野生菇一般多在梅雨季節或夏秋季高溫高溼氣候條件下生長，因此毒菇中毒事件亦多發生在這一時期。誤食毒蘑菇中毒後常表現為如下症狀：
（1）胃腸中毒型
通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。毒粉褶菌、臭黃菇、毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此型別中毒，已知類似種類有80餘種。
（2）神經精神型
中毒症狀是精神興奮、錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應，已知此類毒菇有60餘種。
（3）溶血型
主要症狀是在1～2天內發生溶血性貧血，突然寒戰、發熱、腹疼、頭疼、腰背肢體疼，面色蒼白，噁心，嘔吐，全身虛弱無力，煩躁不安，氣促等。此類中毒症狀主要由鹿花菌及同屬菇引起。
（4）肝臟損害型
含有毒肽、毒傘肽的種類均會導致肝臟損害，肝功異常。引起這類中毒症狀的有20餘種，如環柄菇屬的某些種。
（5）呼吸與迴圈衰竭型
引起這類中毒症狀的毒菇主要是亞稀褶黑菇。此種類型導致死亡的機率較高。
（6）光過敏性皮炎型
中國目前發現引起此類症狀的是葉狀耳盤菌。
如何辨別有毒的野生菇，下面教你簡單易行的幾招。
一看顏色。有毒菇菇面顏色一般都很鮮豔，常有紅、綠、墨黑、青紫等色。
二看形狀。無毒菇的菌蓋一般較平，傘面平滑，菇蓋上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央常呈凸狀，形狀怪異，傘形毒菇表面常呈魚鱗等狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部常有不規則突起物。
三看分泌物。將採摘的新鮮野生菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色）；有毒菇的分泌物稠濃，常呈赤褐色。
四聞氣味。無毒菇有特殊香味；有毒菇常有怪異氣味發出。
五是測試。在採摘野菇時，可用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒；反之，不變色的則無毒。
六是煮試。在煮野生菇時，放些大蒜或大米同煮，菇煮熟時，如發現大蒜或大米變色，則證明有毒；仍保持本色的則無毒。
為防止野生毒蘑菇中毒事件的發生，筆者建議：不要採食自己不熟悉的菇類。最好每次只食用一種野生菇；採來的野生菇不要放在一起炒，烹飪前最好先用熱水漂一下，減低毒性；去市場買野生菇時，最好買曾經吃過的種類；吃野生菇類時不要喝酒。因為有的野生菇含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素導致人體中毒；吃完野生菇後如果感覺胃腸不適，應立即到醫院檢查，萬一來不及就醫，應立即進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，減輕中毒程度，防止病情加重，然後要儘快轉送醫院診治。
截至目前，全國發現和有記載的野生菇有1萬餘種，其中有毒菇類192種。野生菇一般多在梅雨季節或夏秋季高溫高溼氣候條件下生長，因此毒菇中毒事件亦多發生在這一時期。誤食毒蘑菇中毒後常表現為如下症狀：
（1）胃腸中毒型
通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。毒粉褶菌、臭黃菇、毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此型別中毒，已知類似種類有80餘種。
（2）神經精神型
中毒症狀是精神興奮、錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應，已知此類毒菇有60餘種。
（3）溶血型
主要症狀是在1～2天內發生溶血性貧血，突然寒戰、發熱、腹疼、頭疼、腰背肢體疼，面色蒼白，噁心，嘔吐，全身虛弱無力，煩躁不安，氣促等。此類中毒症狀主要由鹿花菌及同屬菇引起。
（4）肝臟損害型
含有毒肽、毒傘肽的種類均會導致肝臟損害，肝功異常。引起這類中毒症狀的有20餘種，如環柄菇屬的某些種。
（5）呼吸與迴圈衰竭型
引起這類中毒症狀的毒菇主要是亞稀褶黑菇。此種類型導致死亡的機率較高。
（6）光過敏性皮炎型
中國目前發現引起此類症狀的是葉狀耳盤菌。
如何辨別有毒的野生菇，下面教你簡單易行的幾招。
一看顏色。有毒菇菇面顏色一般都很鮮豔，常有紅、綠、墨黑、青紫等色。
二看形狀。無毒菇的菌蓋一般較平，傘面平滑，菇蓋上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央常呈凸狀，形狀怪異，傘形毒菇表面常呈魚鱗等狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部常有不規則突起物。
三看分泌物。將採摘的新鮮野生菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色）；有毒菇的分泌物稠濃，常呈赤褐色。
四聞氣味。無毒菇有特殊香味；有毒菇常有怪異氣味發出。
五是測試。在採摘野菇時，可用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒；反之，不變色的則無毒。
六是煮試。在煮野生菇時，放些大蒜或大米同煮，菇煮熟時，如發現大蒜或大米變色，則證明有毒；仍保持本色的則無毒。
為防止野生毒蘑菇中毒事件的發生，筆者建議：不要採食自己不熟悉的菇類。最好每次只食用一種野生菇；採來的野生菇不要放在一起炒，烹飪前最好先用熱水漂一下，減低毒性；去市場買野生菇時，最好買曾經吃過的種類；吃野生菇類時不要喝酒。因為有的野生菇含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素導致人體中毒；吃完野生菇後如果感覺胃腸不適，應立即到醫院檢查，萬一來不及就醫，應立即進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，減輕中毒程度，防止病情加重，然後要儘快轉送醫院診治。