黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部沖洗乾淨，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純淨水沖涼瀝乾備用

蒜瓣拍扁切碎、乾紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可

小貼士：黑木耳應現泡現吃，浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利；泡發黑木耳時加一點鹽或澱粉，能有效去除木耳表面的附著物；調料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。

【木耳炒肉的做法】把辣椒洗乾淨頭去掉切圈圈生薑大蒜切末；把豬肉切薄片（我買的是前腿肉，要是喜歡吃瘦肉的就買瘦肉都可以）放少許的生抽少許的老抽一點糖澱粉料酒醃製十五分鐘；鍋裡燒點水燒開後放木耳絲放進去煮一分鐘；一分鐘後木耳絲撈起然後放著旁邊備用；鍋裡放油燒熱放入醃好的肉片炒至變色盛出；然後另起一鍋放油燒至6成熱放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一點）；炒幾下後馬上放入姜蒜末翻炒；放入辣椒；辣椒炒出香味辣味後放入木耳絲翻炒再放一點鹽（剁椒已經有鹽味了所以鹽不要放太多）；炒一會之後放入之前炒好的肉片翻炒放一點生抽一點點水（生抽和水真的就一點點幾滴就好）嚐嚐鹹淡淡了可以再放一點點鹽；然後出鍋前放一點雞精盛盤吧

木耳怎麼做好吃

●​木耳拌洋蔥

​食材:

黑木耳20克，洋蔥半個，大蒜幾瓣，醋10毫升，生抽10毫升，香油5毫升，白糖2克，食鹽2克，青紅椒2個，小蔥幾根，香菜幾根。

做法:

1.木耳用冷水泡發，洗乾淨，剪去老根後撕成小朵。

2.鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳焯燙約1-2分鐘，撈出過冷水後瀝掉水分放入碗中。

3.洋蔥洗淨切成細絲，大蒜剁成蒜泥，青紅椒切小圈，小蔥香菜切末。

4.將香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜蓉、青紅椒放入一個小碗中攪拌均勻成調料汁。

5.將洋蔥放入木耳上，倒入調味汁攪拌均勻即可。

●​香菇木耳燒腐竹

​食材:

香菇適量、胡蘿蔔半個、腐竹適量、青椒適量、蔥花適量、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量

操作步驟:

1:起鍋燒油，下鍋蔥花爆香，接著下鍋香菇，胡蘿蔔，青椒木耳，翻炒均勻

2:然後下鍋腐竹，倒入少量水翻炒- -分鐘，倒入調味品，繼續翻炒，翻炒至所有菜上色均勻!出鍋前倒入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋!

●黃瓜涼拌木耳

食材:

​黃瓜一根，黑木耳一-把，花生米、蔥花蒜末小米椒適量

製作步驟:

1、黃瓜洗乾淨用刀拍扁切段塊，加一勺鹽抓勻醃製半個小時。黑木耳提前泡發，灼熟。

2、調製萬能涼拌汁:碗中放入一勺蒜末十一勺蔥花十一勺熟白芝麻十一勺辣椒麵，淋上熱油，十兩勺生抽十一勺陳醋十半勺鹽十一勺白

3、 醃製好的黃瓜倒去多 餘的水分，黃瓜、木耳放入盤中，淋上涼拌汁，放入花生米，小米椒，攪拌均勻即可。

●魚香肉絲

準備食材:

玉米胚芽油,裡脊肉，200克 ,胡蘿蔔半個，尖椒一個，木耳，適量調汁，生抽兩勺，老抽一勺，醋一勺，白糖兩勺，玉米澱粉一勺，清水5勺

操作步驟:

1.裡脊肉切絲，適量鹽，一勺料酒，一個蛋清,一勺澱粉，適量玉米油(防止粘連)醃製10分鐘。

2.空碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋，兩勺白糖，一勺澱粉，五勺清水攪勻備用

3.鍋中水開放入配菜，燙30秒撈出。 鍋中倒入玉米油，放入肉絲，肉絲炒白撈出。

4.鍋留底油爆香蔥薑蒜，乾紅辣椒，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入肉絲翻炒上色後倒入配菜，在倒入調好的料汁，翻炒入味出鍋享用。