如果把口感問題單純的引導向有一種原因引起的，那就是別有用心或者片面狹隘。口感問題是這麼多年人類與土地，人類與大氣，人類與科技發展等因素互相作用，互相影響的結果。

這個過程是以十幾年，幾十年跨度的，比如人類長期的農殘超標，食品新增劑攝入超量造成人的味覺大幅度損傷，口感自然要弱化變味。

這只是其中一個原因吧。

七、八十年代，吃個水果糖都難，更何況各樣水果、新鮮蔬菜了，那時應季農產品單一、量少，普通人家很難得，逢年過節吃上一次肯定要留下很深的記憶。

現在人們生活水平提高了，加之交通便利，南北農產品互通有無，應季農產品、反季農產品更是琳琅滿目，平時對農產品的需求和逢年過節沒有多大差別，並不是農產品的味道變了，而更多的是人們的期待變了，要求高了。

農藥和化肥是是保證農產品豐產和豐收的前提和基礎。過去的農藥最單一，而且毒性大，殘留期長，如藥王、滴滴畏、樂果等，藥物殘留期大都在20天左右。現在還有多少人記得這些藥？現在高毒農藥都己禁止生產和銷售，隨之代替的是低毒農藥，品種多，藥效短，殘留少，蟲害大都幾天之後才慢慢死亡。肥料過去也很單一，除了臭肥氮酸氫氨、尿素外，複合肥很少見，那時的農家肥能有多少？農產品的產量又有多少？解決溫保問題是八、九十年代最主要的問題。而現在隨著科技的發達，營養成份更全面的複合肥在農業生產當中的應用己是很普遍，複合肥己是增產豐收的主要動力，可為什麼好多專家卻對農產品的用肥過量說三道四？難道農民都願意投資多收入少嗎？每個農產品的產出都是農民精打細算的結果，沒有那個農民做賠本產出。

而真正要做的，應該是對農藥、化肥的監管，特別是市場正在大力推廣的有機肥、菌肥。這裡面假冒劣質農資佔多少？真正受害者是誰？真正負責任的又是誰？

隨著人們生活水平的提高，物質條件的極大豐富，人們過著豐衣足食的生活。再也不會冬天只吃白菜、蘿蔔，土豆了，各種蔬菜應有盡有，只有你想不到的，沒有你吃不到的。各種肉類也是如此，不再只有過年、過節才能吃到，而且可以天天吃、頓頓吃，只要你想吃，但沒有了以前的味道。

一、物質豐富了，好些東西也沒了以前的味道，不是應季的產品，口感不一樣。就拿西紅柿說，以前只有夏天能吃到，夏天Sunny充足，日照時間長，自然成熟，即使外皮有些綠，裡面的瓤都是紅的，口感一樣好；現在一年四季都能吃到，現在的西紅柿皮硬、瓤少、籽少、水分少、空心，味道沒有以前的好，味道變了。

二、為了使糧食和蔬菜增產，滿足人們的需要，不斷上化肥，打農藥，使農產品個頭增大，重量增加。就拿水稻來說，以前畝產幾百斤，現在畝產超千斤大多；冬瓜現在幾十斤重一個，現在不上肥，莊稼都不長了，味道不一樣，變了味了。化肥、農藥對農作物的貢獻不小，對味道也是。

三、植物種子經過不斷繁殖，果實也有了變化，拿東北油豆角來說，同樣做法，以前開鍋就熟，現在沒有15分鐘是熟不了的，這也使味道發生了變化。

四、生長期短了，味道變了。拿畜牧業來說，生豬和雞現在幾個月就出欄，以前少說也得一年；餵養飼料也不一樣，口感不一樣，變味了。

使農產品味道改變的原因很多，不止以上四點，但是農藥和化肥是脫不了干係，它們是其中一分子。

身為農村人，我深有感觸，現在市場上買的農產品確實味道不太好，好多菜都吃不出兒時的味道，我印象最深的就是西紅柿、土豆，茄子等。我認為有下面這些原因：

1.農民為了追求利益的最大化，上化肥，打農藥，抹激素，農產品快速膨大，提前上市，口感肯定差了，而且還不健康！像番茄，大部分是抹了催熟劑，果實提前變紅，提前上市！

2.大棚的大量運用，大棚種出來的大部分都是反季節的，違反自然規律的東西能好吃嗎？

4.大量運用保鮮劑。為了讓農產品更好看，儲存更久，有些農產品收購商就採用一些特殊手段來保鮮，不但破壞農產品口感，還危害老百姓的健康！

5.一些肉類農產品，養殖時間不夠，利用特殊方法快速上市。聽說過40天速成雞了嗎？在城市買的雞口感比農村的土雞差遠了！

不過我在農村有自家的小菜園，種的都是一些時令蔬菜，上農家肥，不打農藥，自然成熟， 味道要比市場上的好太多。