回覆列表
-
1 # 使用者5440565183244
-
2 # 愛面知
. 黃油和牛奶放入奶鍋，小火加熱到黃油溶化成液態，不要煮沸，然後放一邊備用 2. 將兩個雞蛋和蛋黃倒入打蛋盆，然後加入細砂糖，電動打蛋器快速打發 3. 打發到雞蛋液變成淡淡的黃色，提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失的狀態 4. 將低粉和奶粉混合過篩，倒入蛋黃液中，然後用刮刀迅速翻拌 5. 再倒入第一步的黃油牛奶，繼續翻拌均勻，到麵糊細膩的狀態 6. 事先將模具內壁塗好一層薄油防粘，然後將拌好的麵糊倒入，8分滿即可（我只拍了KITTY貓的，沒拍棒棒糖那個模子），烤箱預熱190度，中層上下火，烤8分鐘，表面變金黃色就好了 7. 這就是烤好的樣子，接觸烤盤的部分有點火大了，哈哈，還是用標準的蛋糕模烤最好 烹飪技巧 1、如果你不想用黃油，用色拉油也可以； 2、這個蛋糕用小模子烤最好，高火時間短。如果你用大模子，就要溫度調低時間長一些，我試過，中間會有些溼，口感不如小模子； 3、如果你沒有我用的模具，用普通的小蛋糕模也可以，建議用小的紙杯蛋糕或者矽膠模更好，脫模方便。
-
3 # 使用者4232110766118
法式奶香片 需要材料：法棍（按你自己的需要量）純牛奶1000g白砂糖1000g雞蛋1000g 黃油1000g 淡奶油1000g爐溫：風爐180℃左右平爐220℃~240℃左右 首先做奶香液：純奶加入白砂糖 黃油混合 溶解倒入過濾好的雞蛋液 混合 加入淡奶油 混合溶解 攪拌均勻注意攪拌不要太頻繁 以免奶香液發酵然後就把法棍切片 注意是斜著切 厚度2cm左右 長度18cm；把切好的法棍 泡到奶香液中 注意把多餘的液體從奶香片上擠出來 以免烘烤時容易粘到盤子放入爐中烘烤 先烤15分鐘左右然後調頭 再烘烤5-8分鐘左右 待奶香片有點黑 金黃 就可以了
食材明細：低筋麵粉120g、牛奶45g、雞蛋4個、黃油（或色拉油）30g、白糖90g
白醋2滴
奶香蛋糕的做法步驟
1、準備好材料。
2、低筋麵粉120g.
3、將雞蛋黃和蛋清分開。
4、蛋清中不能有水分。
5、蛋黃中加入25g白糖，用手動打蛋器打散。
6、分兩次將提前融化好的黃油加入到蛋液裡，充分攪拌均勻。
7、加入牛奶迅速攪拌。
8、用篩子將低筋麵粉篩到蛋黃糊中。
9、蛋糊中不能有顆粒狀的麵粉顆粒。
10、蛋清中加入25g白糖，2滴白醋，以電動攪拌器快速攪拌。
11、蛋清打發出大泡泡的時候，加入20g白糖繼續打發。
12、大泡泡變成小泡泡很細膩的時候，在加入20g白糖打發。
13、到形成雪白厚重泡沫霜為止。（原料為原先材料的三倍左右膨脹）
14、打發好的蛋白泡沫霜加入一半到蛋黃糊裡，迅速攪拌。
15、攪拌好後，再把剩餘的蛋白泡沫霜繼續放入攪拌。
16、看，這是攪拌好的蛋糕糊。（注意攪拌的時候不能太大力或太久，會造成消泡）
17、麵包桶內攪拌片拿出，此功能使用不到它。
18、蛋糕糊倒入麵包模內待烘烤。
19、插上電源，開啟開關，使用選單按鍵到“烘烤”程式，顯示器將顯示此程式的 1：00， 燒色選擇 “淺色”， 按選單“開始/結束”鍵。
20、烘烤完成後，將發出警告音。可按下“啟動/停止”按鈕，並持續2秒鐘終止程式。開啟蓋子，戴上隔熱手套，逆時鐘執行方向轉動麵包桶並取出麵包桶，將蛋糕放在乾淨的平面上。麵包桶軸上有些殘餘的蛋糕粘著，可用溫水浸泡會，即可沖洗乾淨。（烘烤結束後，記得拔下機器的電源插頭）
21、烘培時，不要接觸機器的任何活動或旋轉部件。