一般來說，先買單、後就餐的以快餐店、自助餐廳和食堂，或者是那種只賣單一食品的食品店為主，而且不同餐廳的客單點餐頻次是不一樣的。
簡單的舉例，比如麻辣燙、火鍋，這種點餐頻次非常高的餐廳，就不太適合餐前買單。在顧客頻繁點餐的情景下，如果採用餐前買單，上會造成人力的浪費和用餐體驗的不快。當然，這個可以透過提升品牌效應（顧客較為了解品牌產品）和服務水平來解決。
二、翻檯率的不同
餐前買單可以顯著的提升翻檯率，但是也會略微降低平均客單價，如果你的餐廳很高的翻檯率，那麼餐前買單幾乎是必選。這個和店鋪選址（比如是否臨街）和客群型別等條件高度相關。
但是如果是以客單價（而不是翻檯率）為基準的高消費餐廳，則可以考慮餐後買單。早餐店實際上非常追求翻檯率的，顧客也都熟悉選單，不存在重複點單的情況。但是為什麼很多早餐店都是餐後買單呢？
因為這些早餐店很多是以熟客為主的，為了維護熟客信任的消費心理，所以採取了較為傳統和保守的餐後買單（乃至忘帶錢可刷臉）。同理，很多中高檔酒店也是餐後買單，乃至可以簽單。都是為了透過顧客消費心理來維護客戶的消費關係。
三、市場路線的不同
採用先就餐、後買單的餐廳則是出於另外的市場路線。這種餐廳一般都是中型或者大型的餐廳，投入比較多，所提供的菜品一般比較豐富和全面，而且就餐的價格比較貴，最終結算時一般都是以百元計算。
消費者一般也是成群結隊，會和家人、親朋好友、同學或者同事就餐，從就餐人數上說也比較多。點單的時候不是一次點定，而是隨著就餐時間的推移，用餐者會時不時地增加消費的菜品。因而採用先就餐，最後一次性結算的辦法。
四、監管成本不同：可能的逃單與無需過多監管
除了以上兩個原因，還有就是這兩種不同就餐模式的餐廳所面臨的監管成本也不一樣。快餐店這種型別的餐廳也會採用先就餐、後付款的模式，但是會降低經營的效率，花費大量的額外時間去經營。
而且由於人流量大的特點，如果採取先就餐後買單的情況，可能會出現逃單的情況。因此，採用先付款、後用餐的模式不僅可以提高效率，而且可以避免不必要的逃單而造成的經濟損失。
其實先就餐後買單與先買單後兩種模式，都與就餐客單點餐頻次、翻檯率、客群消費心理、人力成本、品牌規模等因素都有著很重要的關係。籠統的說，如果顧客主要消費目的是食物，則更傾向餐前買單。如果顧客主要消費目的是環境和服務，則更傾向餐後買單。
一般來說，先買單、後就餐的以快餐店、自助餐廳和食堂，或者是那種只賣單一食品的食品店為主，而且不同餐廳的客單點餐頻次是不一樣的。
簡單的舉例，比如麻辣燙、火鍋，這種點餐頻次非常高的餐廳，就不太適合餐前買單。在顧客頻繁點餐的情景下，如果採用餐前買單，上會造成人力的浪費和用餐體驗的不快。當然，這個可以透過提升品牌效應（顧客較為了解品牌產品）和服務水平來解決。
二、翻檯率的不同
餐前買單可以顯著的提升翻檯率，但是也會略微降低平均客單價，如果你的餐廳很高的翻檯率，那麼餐前買單幾乎是必選。這個和店鋪選址（比如是否臨街）和客群型別等條件高度相關。
但是如果是以客單價（而不是翻檯率）為基準的高消費餐廳，則可以考慮餐後買單。早餐店實際上非常追求翻檯率的，顧客也都熟悉選單，不存在重複點單的情況。但是為什麼很多早餐店都是餐後買單呢？
因為這些早餐店很多是以熟客為主的，為了維護熟客信任的消費心理，所以採取了較為傳統和保守的餐後買單（乃至忘帶錢可刷臉）。同理，很多中高檔酒店也是餐後買單，乃至可以簽單。都是為了透過顧客消費心理來維護客戶的消費關係。
三、市場路線的不同
採用先就餐、後買單的餐廳則是出於另外的市場路線。這種餐廳一般都是中型或者大型的餐廳，投入比較多，所提供的菜品一般比較豐富和全面，而且就餐的價格比較貴，最終結算時一般都是以百元計算。
消費者一般也是成群結隊，會和家人、親朋好友、同學或者同事就餐，從就餐人數上說也比較多。點單的時候不是一次點定，而是隨著就餐時間的推移，用餐者會時不時地增加消費的菜品。因而採用先就餐，最後一次性結算的辦法。
四、監管成本不同：可能的逃單與無需過多監管
除了以上兩個原因，還有就是這兩種不同就餐模式的餐廳所面臨的監管成本也不一樣。快餐店這種型別的餐廳也會採用先就餐、後付款的模式，但是會降低經營的效率，花費大量的額外時間去經營。
而且由於人流量大的特點，如果採取先就餐後買單的情況，可能會出現逃單的情況。因此，採用先付款、後用餐的模式不僅可以提高效率，而且可以避免不必要的逃單而造成的經濟損失。
其實先就餐後買單與先買單後兩種模式，都與就餐客單點餐頻次、翻檯率、客群消費心理、人力成本、品牌規模等因素都有著很重要的關係。籠統的說，如果顧客主要消費目的是食物，則更傾向餐前買單。如果顧客主要消費目的是環境和服務，則更傾向餐後買單。