甜菜屬於蔬菜。

酸奶甜菜根沙拉

材料：甜菜根，酸奶，薄荷。

做法：

1、將甜菜根洗淨去皮後放入鍋內蒸半個小時左右；

2、蒸好的甜菜根去除切成小塊；

3、準備酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷葉點綴一下即可。

涼拌甜菜根

材料：甜菜根，油，鹽，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。

做法：

1、將甜菜根洗淨後去皮切成細絲並焯水備用；

2、備乾淨鍋，不放油，將芝麻朝向後剷出；

3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻，倒入甜菜根絲中攪拌均勻；

4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻攪拌均勻即可食用。

炒甜菜根

材料：甜菜根、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖

做法：

1、將黃豆提前泡發煮熟備用。

2、將甜菜根削去外皮，洗淨切細絲。

3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。

4、炒鍋裡倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。

5、倒入甜菜根絲翻炒片刻加入黃豆同炒。

6、加入適量清水大火燒開後轉小火煮至湯汁漸幹。

7、調入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最後倒入蒜末翻炒即可。