把金針菇炒一炒，然後澆到煮好的面上，蓋澆面那樣，拌一拌，很好吃哦。金針菇做法：金針菇炒肉：主料：金針菇500克輔料：豬裡脊肉200克,雞蛋清60克調料：鹽8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大蔥10克,姜10克,澱粉(玉米)10克,花生油40克1. 將裡脊肉切成絲；2. 豬肉絲放入碗內，加蛋清、精鹽（3克）、料酒（2克）、水澱粉拌勻；3. 金針菇切去根待用；4. 炒勺內放花生油，燒至五成熱，將肉絲下入劃熟；5. 勺內留油少許，放蔥絲略炒出香味，放入少許清湯調好味；6. 倒入金針菇，肉絲拌勻，顛翻幾下，淋上香油，澆到面上就可以。香辣金針菇：主料：金針菇300克輔料：雞蛋清30克,花生仁（生）15克調料：色拉油20克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉5克,辣椒(紅、尖、幹)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克1. 金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分；2. 蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊；3. 淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油；4. 鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香；5. 倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味；6. 撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，澆到面上即可。