羊肉絞肉機攪碎，放入鹽，味精，雞粉，胡椒粉，13香，花椒麵一點點，放入適量的香油，放一點老抽，薑末適量，蔥花適量

將白蘿蔔剁碎放鹽殺水擠幹水分，剁碎根羊肉拌在一起，即可

首先，將羊肉清洗後剁成肉糜，蔥姜剁碎。我不太喜歡蔥姜所以放的少，喜歡的可以多放點

2.蘿蔔擦絲，過水。

3.蘿蔔空幹水分，切碎。

4. 肉餡攪拌均勻，加入熱油，蔥花，薑末，料酒，胡椒粉（十三香），生抽，鹽，均少許。

5.攪拌均勻，醃製10分鐘即可

羊肉白蘿蔔餡的水餃最重要的是去掉擅味，擅味不去再好的食物也是沒有食慾的

先把羊肉洗淨，浸泡一個小時去掉血水，放入料酒去羶。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水 250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後放入鹽，味精.胡椒粉，五香面和蘿蔔一起打成餡子，這樣做的蘿蔔羊肉就不會有羶味，

白蘿蔔羊肉餡餃子製作方法：1:麵粉500克，白蘿蔔1根，羊肉3兩，鹽適量，油適量，老抽，十三香，豆瓣醬，花椒，蔥姜適量。

做法：1:將花椒放入碗中放少許開水，備用

2:將羊肉洗乾淨多成肉末，蔥姜剁碎。

3:將肉餡蔥薑末放入大碗中，依次放入豆瓣醬，十三香，鹽，老抽，油，順時針攪拌均勻，將花椒水多次放入肉餡中，每次放少許，攪拌均勻後再加入，直到肉餡上勁粘稠，放一旁備用。

4:麵粉放入盆中加入涼水攪拌成絮狀，和成軟硬適中的麵糰，放一旁醒面20分鐘。

5:白蘿蔔洗淨去細毛，用擦絲器擦成絲後剁碎。

6:用紗布包裹剁碎的蘿蔔將其水分擠出來，放入盆中。

7:將肉餡放入蘿蔔碎盆中順時針攪拌均勻。

8:麵糰醒發好後再次揉勻，切一塊揉成條狀，用刀切成面劑子。

9:切好後撒乾麵粉開始擀麵皮，皮要中間厚點。

10:拿一個皮在手心餡料放中間。

11:先把中間位置捏緊再捏整個餃子。

12:依次包好所有的餃子。

13:鍋中放水燒開，下餃子用小勺在鍋邊畫圈以免粘鍋。先開蓋煮，水開後放少許涼水再煮，再次沸騰後開蓋，看餃子浮起來並且鼓起來就熟了。

14:撈出裝盤即可食用。

古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，是南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。中國北方大部分地區在這一天都吃餃子的習俗，諺語：“冬至到，吃水餃“，吃餃子有一種說法是為了紀念名醫張仲景，感謝他在冬天用羊肉、辣椒和驅寒的藥材熬製“嬌耳湯”治療人們的耳朵。

原料：羊肉、胡蘿蔔、大蔥、生薑、花椒、生抽、香油、鹽、十三香。

做法步驟：



第1步、原料準備：胡蘿蔔、羊肉餡、大蔥、生薑、花椒、生抽、香油、鹽、十三香（可放可不放）胡蘿蔔，蔥和姜清洗乾淨，剁碎待用。羊肉剁成餡待用。花椒用開水浸泡，待用。



第2步、泡好的花椒水加入羊肉餡中，邊加邊攪拌。加花椒水的目的是為了去除羊肉的羶味。



第3步、加入蔥末和薑末，加入剁好的胡蘿蔔，加入各種調料攪拌均勻。切記十三香不可放太多，少許即可，否則會影響到羊肉餡的味道。不喜十三香味道的，可以不放(*^▽^*)



第4步、切記十三香不可放太多，少許即可，否則會影響到羊肉餡的味道。不喜十三香味道的，可以不放(*^▽^*)



第5步、用溫水和麵，麵糰一定要醒好。這樣和出來的麵糰才會軟硬適中，擀出來的餃子皮才比較有口感。



第6步、揉好劑子，擀好皮。



第7步、開始包餃子O(∩_∩)O



第8步、面多餡少的時候，包兩個盒子(#^.^#)

來自 美食天下 花漾清凝 的作品。

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羊肉餃子

羊肉餃子是傳統麵食中的一種，其餡以羊肉為主，可根據個人喜好夾雜豬肉以提高鮮美程度。輔料以蘿蔔為主，調料方面需注意需要花椒，但不可加入姜。食材性質中和，四季均可食用。

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