甜菜根的功效與作用

1.促進骨骼的發育

常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會導致類似問題）；失眠、神經緊張等精神疾病；血液健康也會受到影響。

2.預防貧血

甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年痴呆症的作用。

3.助消化

甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對於幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。

4.預防便秘

可以說所有的膳食纖維對治療便秘都有一定的效果，但是甜菜裡的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排洩物，幫助排便、清理腸道。

5.預防甲狀腺

甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

6.防癌抗癌

甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。

7.降血壓

甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。

涼拌甜菜根

食材用料：

甜菜根半個

白熟芝麻少許

鹽

香油

白醋少許相剋食物

菜譜做法：

1.甜菜根洗淨，去皮切成絲，把水燒開甜菜根煮熟瀝乾水份放入冷水中冷卻備用

2.完全冷卻後的甜菜根放入少許鹽和雞精調勻，再倒入少許白醋調勻，放入冰箱冷藏2-3個小時（或是靜置幾個小時），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可