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  • 1 # A九啊

    讓醃製的雞肉又軟又嫩的做法:

    一、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜,洋蔥,辣椒和姜更加深入雞肉中去,碾碎很重要,越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味,而不是在某個部分入味。

    二、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中,用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起,而不是單獨分開的。可以把所有調料放在攪拌器裡幾秒鐘,充分攪拌。一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子裡,然後使勁搖。

    三、不要擔心是否按照配方配置好了醃料。做飯的精髓在於可以代替醃料中的很多成分。看看自己有什麼,然後輕鬆替代。

    四、選擇雞肉的任何一部分來醃製。醃料可以搭配雞胸,大腿,雞腿和雞翅都很美味。或選擇把整隻雞都醃了,或者選擇切開來。也可以選擇無骨或有骨頭的都可以。

    五、把雞洗乾淨用紙吸乾水。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除,讓雞肉更好的吸收醃料的味道。

    六、把生雞肉和醃料放在食物儲存盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子,這樣可以把醃汁倒在雞上,把雞肉的所有部分都蓋住,完事之後把蓋子蓋上。

    七、把雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。

    八、用烤箱烤雞。醃製好的雞肉烤起來是最好吃的了。把烤箱預先加熱到400度,把雞肉放在烤盤裡,用錫紙給包起來,烤到雞肉內部的溫度到達160度為止。烤的時間取決於雞肉的數量。1磅的雞肉大約需要40分鐘。開始烤之前把多餘的醃汁倒在雞肉上來取得更多的調味。快做好時,把錫紙移走,再把雞肉放回烤箱烤幾分鐘來達到焦脆的外皮。

    九、用燒烤架燒烤雞肉。燒烤雞肉很好吃,但是做起來還是需要一定技巧的。把烤架加熱,把雞肉塊放在烤架上讓它們直接接觸加熱板。否則可能會烤糊。

    十、用爐灶炒雞肉。給一個平底鍋上倒點油加熱。鍋加熱以後,把雞肉塊放在鍋上,蓋上蓋子。慢慢讓雞肉煮熟,等大概半個小時。當雞肉內部達到160度時,又軟又嫩的雞肉就已經做好了。

    小貼士:

    1、步驟三中:以下可以替代的食材:

    可以用檸檬汁代替醋,或者反過來;

    用任何油代替橄欖油,或者反過來;

    用蜂蜜或者楓糖漿代替糖,或者反過來;

    2、步驟六中:如果沒有玻璃或者塑膠儲存盒的話,可以使用保鮮袋;不要使用金屬的盒子,金屬元素會跟醃料中的成分產生化學反應,使雞肉變味。

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