下面列舉幾種主要營養素對腦功能的影響 1、蛋白質：蛋白質是腦細胞的重要成分之一，佔腦幹量的35%左右，負責主持大腦的興奮和抑制過程。人們的學習、記憶、語言、思考等智力活動都需要蛋白質的合成。大腦細胞的代謝也需要蛋白質。可以說蛋白質是智力活動的物質基礎。 2、脂類：腦細胞60%左右是由脂類所構成。質優、量足的脂類可促進腦細胞發育和神經髓鞘的形成，以保證他們良好的功能。卵磷脂能使大腦產生大量乙醯膽鹼是大腦中神經資訊的主要化學物質。這種物質可使衰退的記憶力迅速恢復。所以說脂類是健腦的首要物質。 3、糖類：腦的功能極為複雜，所需能量都需葡萄糖供給。腦本身並不能儲備更多的能源，只能經血管輸送葡萄糖。腦力活動緊張時，耗氧和糖量相應增加。需要說明的是大腦所需糖類最好取自粗雜糧，尤其是小米、玉米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等，也可以適當採用紅棗、桂圓等乾果以及紅薯補充糖分。最好不用精製糖。粗製紅糖、蜂蜜較白糖好，但也不宜多用。總之，糖類是腦和神經細胞的主要能源。但應注意糖類來源的食物選擇。 4、維生素：維生素是保持腦細胞活力所不可缺少的營養素。特別是維生素C，對提高腦功能有重要作用。它能保持腦細胞結構，使腦活動過程中，能及時補充所需要的氧氣和營養物質。缺乏維生素C可使為腦細胞輸送營養物質的通道(神經細管)堵塞或鬆弛變細，導致腦細胞活動能力下降或發生功能障礙。另外維生素B族(B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸等)形成各種輔酶後，可幫助三大能量營養素代謝，保證大腦的能量供應和神經傳導物質的形成。維生素B族缺乏，可引起精神障礙，煩躁抑鬱、記憶力減退、腦功能下降等各種精神症狀，引起神經系統病變。其它如維生素A能促進腦的發育；維生素E能維護腦細胞活力，預防腦細胞疲勞。為改善和提高大腦功能，所以應注意各種維生素的充分供應。但脂溶性維生素A、D過多，會引起中毒。總之，維生素是兒童生長髮育必不可少的一種營養素。 5、鈣與磷、鎂、鈉、鉀等常量元素保持平衡對維持正常生理功能十分重要。體內鈣質充足，對保持頭腦冷靜，抑制興奮，提高判斷能力，易於消除疲勞，鈣是促使腦力工作持久的重要物質。 6、微量元素的作用。腦的功能活動，涉及許多酶系統，需要各種微量元素作為鋪助因子參與酶系統的活動。碘、鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鉬等都相應的在酶系統中發揮作用。它們在腦中含量的變化，都會影響腦的功能。所以微量元素在腦功能活動的作用不容忽視的。 綜上所述，影響大腦功能的營養素是很多的。但這並不等於說營養素的攝入越多越好。相反由此營養素攝入過多，還可發生中毒，甚至有損腦功能的正常工作。如有報告說，孕婦超過量服用維生素C，可干擾胎兒體內生理過程，導致新生兒肝內產生誘導酶，使嬰兒抽搐。又有報道，孕婦攝入大量維生素K可引起胎兒腦損傷和智力缺陷，又如蛋白質攝入過量，可增加未成熟腎臟的負擔。因此，各種營養素的供給一定要遵照不同年齡的營養需要量，進行科學配比，合理搭配，達到全面、平衡，才能實現攝取合理營養，
下面列舉幾種主要營養素對腦功能的影響 1、蛋白質：蛋白質是腦細胞的重要成分之一，佔腦幹量的35%左右，負責主持大腦的興奮和抑制過程。人們的學習、記憶、語言、思考等智力活動都需要蛋白質的合成。大腦細胞的代謝也需要蛋白質。可以說蛋白質是智力活動的物質基礎。 2、脂類：腦細胞60%左右是由脂類所構成。質優、量足的脂類可促進腦細胞發育和神經髓鞘的形成，以保證他們良好的功能。卵磷脂能使大腦產生大量乙醯膽鹼是大腦中神經資訊的主要化學物質。這種物質可使衰退的記憶力迅速恢復。所以說脂類是健腦的首要物質。 3、糖類：腦的功能極為複雜，所需能量都需葡萄糖供給。腦本身並不能儲備更多的能源，只能經血管輸送葡萄糖。腦力活動緊張時，耗氧和糖量相應增加。需要說明的是大腦所需糖類最好取自粗雜糧，尤其是小米、玉米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等，也可以適當採用紅棗、桂圓等乾果以及紅薯補充糖分。最好不用精製糖。粗製紅糖、蜂蜜較白糖好，但也不宜多用。總之，糖類是腦和神經細胞的主要能源。但應注意糖類來源的食物選擇。 4、維生素：維生素是保持腦細胞活力所不可缺少的營養素。特別是維生素C，對提高腦功能有重要作用。它能保持腦細胞結構，使腦活動過程中，能及時補充所需要的氧氣和營養物質。缺乏維生素C可使為腦細胞輸送營養物質的通道(神經細管)堵塞或鬆弛變細，導致腦細胞活動能力下降或發生功能障礙。另外維生素B族(B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸等)形成各種輔酶後，可幫助三大能量營養素代謝，保證大腦的能量供應和神經傳導物質的形成。維生素B族缺乏，可引起精神障礙，煩躁抑鬱、記憶力減退、腦功能下降等各種精神症狀，引起神經系統病變。其它如維生素A能促進腦的發育；維生素E能維護腦細胞活力，預防腦細胞疲勞。為改善和提高大腦功能，所以應注意各種維生素的充分供應。但脂溶性維生素A、D過多，會引起中毒。總之，維生素是兒童生長髮育必不可少的一種營養素。 5、鈣與磷、鎂、鈉、鉀等常量元素保持平衡對維持正常生理功能十分重要。體內鈣質充足，對保持頭腦冷靜，抑制興奮，提高判斷能力，易於消除疲勞，鈣是促使腦力工作持久的重要物質。 6、微量元素的作用。腦的功能活動，涉及許多酶系統，需要各種微量元素作為鋪助因子參與酶系統的活動。碘、鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鉬等都相應的在酶系統中發揮作用。它們在腦中含量的變化，都會影響腦的功能。所以微量元素在腦功能活動的作用不容忽視的。 綜上所述，影響大腦功能的營養素是很多的。但這並不等於說營養素的攝入越多越好。相反由此營養素攝入過多，還可發生中毒，甚至有損腦功能的正常工作。如有報告說，孕婦超過量服用維生素C，可干擾胎兒體內生理過程，導致新生兒肝內產生誘導酶，使嬰兒抽搐。又有報道，孕婦攝入大量維生素K可引起胎兒腦損傷和智力缺陷，又如蛋白質攝入過量，可增加未成熟腎臟的負擔。因此，各種營養素的供給一定要遵照不同年齡的營養需要量，進行科學配比，合理搭配，達到全面、平衡，才能實現攝取合理營養，