主要是吃海鮮的時候才會沾芥末，吃海鮮的時候沾芥末能讓海鮮吃起來更加鮮，在廣州那邊吃烤魷魚都是沾芥末吃的，有鼻炎的千萬不要吃！

芥末作為一種調料，有些人可以吃，有些人吃不了，我就屬於吃不了的，因為吃了它鼻子發酸，連打哈氣，嗆得是淚流滿面的，建議吃不了的最好不要吃了

這個問題就就好像有人喜歡吃辣有人喜歡清淡一樣，每個人有不同的味覺喜好。芥末的味道微微有點苦，氣味辛辣，入口之後會產生刺激性的辣味，讓人感覺從口中，透過鼻腔直衝腦門。很多人喜歡芥末也就是喜歡這種刺激性的體驗。

芥末雖然味道強烈刺激，但是確實是一種對身體十分有益的食材。人們通常用生魚片來搭配芥末食用，要知道即使是海魚，也都還是會含有一些細菌和寄生蟲。這時候芥末就可以起到殺菌的作用，而且芥末還可以掩蓋生魚片的腥味，激發魚肉的鮮甜。其次芥末中含有異氰酸鹽、亞硫醯基等有益成分，可以幫助人體抗擊衰老、降低癌症風險、預防感冒過敏。所以芥末是一種十分健康的食物。

雖然我們很多人都吃過“芥末”，但是其實大部分人在國內吃的都不是真正意義上的芥末。國內中低端餐飲店使用的都是用辣根製成的低端版本，而正宗的日料芥末是由山葵研磨而成，山葵芥末的味道不會像辣根那麼沖鼻，而且辣味停留時間更短。

很多人喜歡吃芥末，除了芥末裡含有能刺激鼻腔黏膜的芥末素，可以給人帶來很強烈的刺激感。還有以下好處哦！

1、芥末開胃

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進食慾，如果食慾不振且能吃芥末的人不妨透過食用芥末來增強食慾。

2、預防食物中毒

日本人總是把壽司蘸著芥末醬吃，因為芥末中含有一種名為異硫氰酸烯丙酯的元素，能夠有效地殺死食物中的細菌和真菌，防止食物變質，預防食物中毒。

3、超強的解毒功能

芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

4、芥末美容養顏

芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血執行，使女性臉色更紅潤。

5、降低患癌風險

芥末中蘊含的特定元素能夠主動防禦某些癌細胞對身體的侵襲，降低患癌的風險。

6、促進血液迴圈

芥末能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低中風和心臟病的發生機率，保持心血管健康。

7、預防感冒和過敏

如果你因為感冒或者過敏症導致鼻子堵塞了，不妨吞下一大勺芥末醬。芥末能殺死某些病原體，同時辛辣的味道又能瞬間使你的鼻子暢通。

8、緩解關節炎症

不管是手指痛苦仍是手上的肌肉痛，只要把整個手都抹上芥末，痛苦感必定減輕多半。

芥末就如同喜歡吃辣和不吃辣的味覺，芥末的辣和辣椒的辣是不同的辣，芥末的辣是一種通透的辣，不在胃裡，而是在頭腦中感受到的直衝衝的辣，像一種瞬間通電穿透的驚覺，太過癮了，辣椒的辣是一種胃裡燒起來的火辣，不一樣的感覺，現在常見的芥末一般用在日本料理，吃生魚片的時候總是要調一下芥末和醬油醋在一起，三文魚配上芥末，魚就不腥了並且還具有殺菌消毒的作用

芥末還分有青芥末和黃芥末之分，青芥末源於歐洲，黃芥末源於中國，黃芥末是由芥菜種子研磨而成，多用於涼拌菜，還可以用來外敷治療關節炎，青芥末其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用於日本料理，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，有開胃之功，並且對治療氣喘，預防蛀牙有一定的輔助功效