顧名思義，生鮮部就是負責生鮮相關的各項工作。每個部門按照經理、主管與員工的不同職位級別或不同分管崗位，職責也不同。以超市生鮮運營主管崗位職責為例，主要包括：

1、對部門經理負責，對本部門商品價格、質量和保質期進行監督、檢查。

2、檢查本部門商品的進貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、質量可靠、價格合理。

3、檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環境衛生等。

4、負責制訂進貨計劃及與供貨商聯絡。

5、負責銷售資訊的收集和反饋。

6、負責商品退貨、報損的檢查和內部調撥、賬務的校對等。

7、及時處理本部門發生的問題並向經理反饋。

8、負責組織本部門的勞動服務競賽，每月進行一次衛生大檢查。

9、收集本部門商品的市場資訊，分析經營情況，及時向經理彙報工作。附：生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、儲存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬於散裝商品並需要用稱重打條碼方式售賣；保質期比較短；同時在消費習慣上也有很大的關聯性。目前，生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。