辣椒炒肉的做法步驟：

1. 準備五花肉半斤，然後洗淨。

2. 將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

3. 準備好辣椒並洗淨。

4. 將尖椒和青蒜切段。

5. 起油鍋，下五花肉煸香並出出油，然後盛起。

6. 將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

7. 等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

8. 加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

擴充套件資料：

辣椒

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；

4. 辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對面板有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

豬肉

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘。

農家小炒肉

食材：青椒（螺絲椒），五花肉，蒜，油，鹽，生抽，老抽。

做法：

1、五花肉清洗乾淨切片，放生抽醃製半個小時。

2、辣椒清洗乾淨切成長條，蒜 清洗乾淨切片。

3、熱油，先把五花肉炒一下，加適量老抽翻炒均勻，盛出連同肉汁。

4、熱油，放蒜片爆香，在放辣椒翻炒均勻，辣椒皮起小泡時放適量生抽。

5、再把炒好的肉放進去，大火翻炒，加鹽調味。

6、加一點點水，翻炒均勻即可關火出鍋了。

接下來我們就來看看怎麼用幹辣椒炒出美味的土豆排骨。

準備食材：

排骨段400克、土豆2個、薑末5克、蒜末5克、蔥花3克、幹辣椒3個、老抽2茶匙、生抽5克、雞精少許、鹽適量、油適量

1、把買回來的排骨段洗淨，放入開水鍋中汆燙，然後撈出衝去浮沫，瀝水待用。

2、再把土豆去皮洗淨，切大小適中的滾刀塊；幹辣椒洗淨，切1釐米左右的段。

3、把炒鍋清洗乾淨後往炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱；放入薑末、蒜末、幹辣椒段爆香。

4、再放入汆燙後的排骨段，翻炒約1分鐘，並調入老抽、生抽翻炒至排骨上色。

5、接著放入切好的土豆塊翻炒均勻，再倒入沒過食材約3釐米的清水，加蓋煮約半小時。

6、半小時後轉大火收至湯汁微幹，加入雞精、鹽翻炒調味，撒入蔥花就可以出鍋品嚐了。

排骨可以在超市購買現成斬好段的，或者在菜市場購買時請小販幫忙斬段；土豆切好後要放入清水中浸泡待用，以防止氧化變黑。

辣椒中含有多種維生素，且具有殺菌，驅寒的作用，而雞蛋含豐富的蛋白質和脂肪，蛋白質可很好的促進細胞的生長和修復，經過烹飪，可品嚐到一道營養豐富且製作便捷的家常菜，如果喜愛辣的可以用辣一點的辣椒，青椒的話就不辣，味道都不錯，很好吃的可以一試的哦！準備材料：青紅辣椒，大蒜，雞蛋，鹽，雞精，糖，生抽。

做法如下:

1，把青紅辣椒洗乾淨辣椒蒂切掉不要了，再切開辣椒把籽扣掉切成小段裝盤備用，摳掉辣椒籽不會那麼辣，喜歡吃辣的可以不用去籽。

2，大蒜拍碎裝小碟子裡備用著。

3，雞蛋打入碗裡用筷子把單快速打散備用

4，鍋裡下油燒熱，再把備好的雞蛋下鍋煎好成型後，

5，煎好雞蛋用鍋鏟把雞蛋攪拌成一小段，後裝雞蛋的碗裡備用。

6，這時候平底鍋裡另起油，放入備好的大蒜炒香。

7，大蒜炒香後我們可以把準備好的，辣椒段放進去大火爆炒10秒鐘左右，放點糖調味，鹽放一點。

8，辣椒炒好之後我們把備好的雞蛋放進去一起繼續爆炒10秒鐘出鍋即可，辣椒炒雞蛋是最家常的菜，也是最好做的菜！

小竅門：

1、雞蛋里加入米醋炒出來更鬆軟，辣椒彎的辣，直的不辣哦！喜歡辣的就挑選彎的辣椒吧。

2、辣椒加入少許陳醋炒減少辣味，炒好雞蛋也可以直接加入辣椒絲炒一下即可。

3，煎雞蛋要最後放， 炒老了不好吃。

4，青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

辣椒炒臘肉好吃！

1.清洗臘肉切成薄片

2.青椒或者二荊條切斜刀，蒜苗切段

3.熱油鍋，把肥肉下鍋小火炒出油

4.下辣椒，蒜苗頭大火炒至變色

5.下入蒜苗葉翻炒幾下

6.加入適當的雞精起鍋