可以做的

一：1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

二：高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。

三：拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒麴，拌曲需要根據酒麴的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根據曲的使用說明進行新增。

四：這些不鏽鋼桶是來來浸泡生料，然後發酵熟料用的，用不鏽鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。

五：發酵。把拌好曲的熟料放至桶內，蒙一層保鮮膜，然後再蒙一層塑膠布，用鬆緊帶綁好。靜至兩至三個月。

六：桶裡都是拌好酒麴的高粱，裡邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑膠布

七：蒸餾，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。

八：高粱發酵四十五天，可以蒸餾酒了，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。

不知道，還真沒試過浸泡五天的。

別說五天了，我們的工藝浸泡都沒有。

第一步是先將高粱破碎，這樣做最大的好處就是節約燃料和時間。因為破碎後的只需要蒸七八十分鐘就可以了。如果是整個的，估計怎麼也得倆小時吧，因為我們沒試過，還真說不清楚。

第二步是將破碎後的高粱加入稻殼和老糟。稻殼為了保持鬆散透氣，老酒糟嘛，你應該聽說過千年池子萬年糟的說法吧。

第三步就是上鍋蒸了。然後再攤晾翻騰幾遍加曲就可以入池。