很簡單粗暴的

先焯水！爆香！然後加調料！燜！就好啦！

有簡單的菜有難的菜 每樣菜都有自己的脾氣和性格

這道菜也是 雖說步驟聽起來 寥寥數語就可以了 但是想要滷的好吃 還是需要技巧的

下面就看看我們學校的大師傅是怎麼做的吧~

主料：排骨 輔料：八角 姜 蒜頭 香葉 草果 桂皮 花椒 做法： 1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒； 2、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以； 3、將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味；

5、然後加水，開火，燜。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

第一步，五香滷水入鍋，大火燒開，放入處理乾淨的排骨，淋入少許料酒，用大火煮沸，轉用小火滷30分鐘至入味，拌勻入味。第二步，關火後，撈出滷好的排骨，瀝乾滷汁，裝在盤中，涼涼。第三步，待排骨放涼後，切成小件，擺放在盤中，澆上少許滷汁即成。

步驟 1 排骨洗乾淨，過一遍沸水，瀝乾。我這個排骨是先滾了20分鐘左右做湯，然後再撈出來。 步驟 2 點選檢視大圖 鍋內加醬油和沙茶醬，攪拌均勻之後，把排骨放入。開火翻炒一下，加水，大火滾了之後，開小火蓋上鍋蓋讓它慢慢熬，熬了30分鐘左右，關火，鍋蓋繼續蓋著10

食材：排骨，雞蛋，生抽，老抽，料酒，冰糖，蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉，花椒

步驟：

①排骨加蔥薑片和料酒焯一遍後，撇開浮沫撈出備用；雞蛋煮熟後剝殼，用小刀在雞蛋上劃幾刀備用。

②三片姜，三根蔥段，六個幹辣椒，20粒左右的一小把花椒，兩粒八角和三片香葉準備好後，鍋裡放一點底油，冷油下剛剛準備好的所有香料，小火炒出香味後，倒入排骨翻炒至排骨微微出油。

④鍋裡倒入一整罐啤酒，加入滷蛋，水量要沒過食材，如果啤酒不夠可以再加點水。大火燒開後轉小火燉一小時左右，到湯汁變得濃稠紅亮，就可以出鍋了。

我做的這個滷排骨是一個很不地道的滷菜，但是非常簡單！零失敗and美味！！第一次做完後，老伴火速幹掉兩大碗米飯，邊吃邊喊太好吃辣！從前天創造出這道菜，我倆已經連吃兩天了！所以決定把這分享出來！

用料：

排骨 三條

幹辣椒 5個

八角 3-5個

冰糖 5顆

花椒 一把

蒜 3-5瓣

姜 五片

蔥 一根

生抽 30g

老抽 10g

料酒 10g

蠔油 20g

步驟：

①把排骨先放進鍋裡煮熟去沫，可以加一把花椒，煮熟後將排骨切塊，放進一個乾淨的鍋裡；

②幹辣椒、蔥切段，薑切片，蒜根據自己喜好切，然後放進排骨鍋裡，再將醬油等食材都倒進去；

這樣滷排骨就做好了，將排骨裝盤，開吃！美味！

小貼士

1.辣椒數量可根據個人口味決定，喜歡吃很辣的放五個左右幹辣椒覺得辣度剛好，怕辣的可以放一兩個左右，當然這道菜最好是有辣味才更好吃；

2.喜歡喝湯的最後煮的時候可以鍋裡湯稍稍多一點的時候關火，不用擔心不入味。

滷排骨是一道非常美味的大菜，現在我來分享下做法

首先準備肋條骨500克，先用冷水泡2個小時，把血水泡出來，然後涼水下鍋，焯水去掉血沫，之後控水晾乾備用。

然後起鍋燒油 ，放入冰糖50克炒糖色，小火將冰糖炒制棗紅色放入剛才焯好的排骨，翻滾炒制，以後加入適量的水，摸過排骨即可，加入蔥段、薑片、山楂幹少許用於解膩去腥，放醬油適量的鹽，放入滷肉料包大火燒開，之後再把浮沫撇掉，轉成小火蓋上鍋蓋慢燉一個半小時出鍋即可。這算是一道紅燒口味的滷排骨了。各人做法不一，好吃才是第一位的。

滷排骨的做法：

先將排骨冷水泡2小時洗淨，排骨冷水下鍋水量摸過排骨，加入薑片和料酒去腥，水開打掉血末，排骨撈出清洗乾淨。

另起鍋加油把排骨煎一下，放入適量蔥薑蒜炒出香味，再放八角、辣椒、冰糖、生抽、紅燒醬油、蠔油翻炒均勻，加水抹過排骨，然後加入最重要的番茄沙司一碗的量把，燉一個小時。

喜歡湯泡飯的可以多留點湯，吃不了辣的辣椒少放點，個人覺得很好吃喜歡的試一下吧