像你說的這種情況，現在太多了，我原來的時候，就在山上單位工作，家也在那裡。小的時候有很多山菜，我們都不太喜歡吃。可現在不一樣了，在城市裡的人都喜歡吃綠色食品吃原生態的東西，當然了，他們的理由就是為了身體健康，原生態的東西，綠色的野菜沒有被汙染過，吃起來有另一種口感，所以現在城市人很喜歡吃山野菜。

還有一種野菜叫燕子尾，在四五月份的時候，在山的窪地裡就會長出這樣的野菜，其形狀就像燕子的尾巴，長到五六公分的時候是最好吃的時候，食用的時候把它用開水焯一下。可以蘸醬吃，也可以拌冷盤吃，口感還是非常不錯的，這種山野菜剛下來的時候價格也挺貴的，都在一斤10塊錢左右。

第三種野菜叫大葉芹，大葉芹有著一種特殊的口味，主要使用頸部，它的味道很特別，吃的時候先把大葉芹用水焯一下，然後把大葉芹切成段兒，和炒土豆絲一起炒熟，還是非常好吃的。大葉芹剛剛下來的時候，價格都在15塊錢左右。

山裡還有很多野菜可以吃比如，猴腿兒、蕨菜、刺五加葉、小葉芹、山菠菜、山韭菜、猴頭蘑菇、榛蘑、草蘑、黃蘑、野生木耳等好幾十種山野菜都是很好的菜品，我就不給大家一一列舉了，這些山產品原來山裡人都不喜歡吃，而現在城裡人卻把它們當做了寶貝，因為他們戴上了一個綠色食品的帽子，就變得珍貴了。

因為我住在郊區，認識好幾種野菜，小時候生活差不願吃，現在生活好了，很多人都喜歡弄點野菜來吃，改個口味，覺得很香呢。

我給大家列幾種野菜吧：

一是馬蘭頭，我們這兒的土話叫魚鰍串，又或者叫豬牙巴草，春天長的嫩葉嫩莖可以用刀割回來，洗淨，淖水後涼拌或炒著吃，好吃的很。

二是薺菜，我們這兒又叫香包菜，因為它的花像一個個小小的三角形的香囊，香包，故名，冬天的時候，開花之前最美味，可以洗淨淖水做餃子餡和炒雞蛋，清香的很。

三是洋槐花，每年三月末四月初，空氣中就洋溢著洋槐花的甜香味。可以採回家，洗淨淖水蒸包子，做餃子，巴適。

四是芙蓉花，九十月份芙蓉花兒盛開時，可以摘下花朵，煮一碗芙蓉花湯，吃了保證你面若芙蓉[耶]

五是地木耳，夏天開雷開氣之後，下雨後，草坪上，樹木叢下潮溼的地方或者水窪窪裡，會長出許多青綠色的地木耳，那可是營養豐富的類似海澡的東西，可以用來蒸乾飯，做包子。

好吃的野菜太多了，還比如苦苦菜，豬鼻孔，枸杞芽，灰灰菜，馬齒梘，掃帚苗，蒲公英，還有構樹嫩葉，構樹花又叫構棒的。這些全部我都吃過。不要問我為什麼懂這麼多，因為我是來自川北農村的一枚村姑哦[耶][耶]

我慶幸自己住在城鄉結合部的郊區，我盼望春天早日到來，可以提著藍子在鄉村路上一邊聽鳥兒歌唱，一邊聞著花香，一邊去郊處田野上撒野，挖野菜回來給家人改善口味。讓家人品嚐來自鄉村的乾淨Sunny和清香空氣中成長來的美味野菜[玫瑰]

3.野小蒜

野小蒜，又叫小根蒜，學名薤白，它的根部也有膨大的鱗莖，只不過比我們常見的大蒜鱗莖小很多，而且它沒有分瓣，是獨立的蒜頭，生吃時也會有辛辣味。以前我們農村幾乎沒人採挖它，後來人們發現這種植物雖然比較小，但是吃起來味道相當不錯，尤其是用野小蒜和土豆絲炒食，和雞蛋炒食，都很美味營養，此外，野小蒜還可以和番茄做湯喝，也是相當不錯的美食。

以上就是在農村很常見但在城市比較搶手的野菜及做法，其實，像這樣的野菜還有很多，比如馬齒莧、芨芨菜、麵條菜等等，需要注意的是，有的野菜也是中藥，雖然好吃但不可貪食，以免損傷身體脾胃，大家覺得呢？歡迎留言評論，感謝大家的支援。

野菜，聽我媽媽說，他們小時候經常吃，沒有足夠的糧食，大家都挨著餓，不吃野菜，就有可能被餓死了。

近幾年，隨著人們生活水平的提高，大家都吃膩了山珍海味，大魚大肉、茄子、黃瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等常見蔬菜已經不能滿足我們的生活需求，尤其是生活在大城市裡的城裡人，忽然發現農村生長的一些野菜營養價值很高，吃起來口感也不錯，而且這些野菜自然生長，沒有使用農藥化肥，食品安全也很好，從此，野菜又開始步入我們的生活。

1、灰灰菜

灰灰菜是一年生的草本植株，葉片顏色是灰綠色，可以食用的是灰灰菜的嫩葉和幼莖，一旦植株長老，裡邊的纖維增多，口感就會變差，喪失食用價值。

2、馬齒莧

馬齒莧食用的是嫩葉和嫩莖，另外馬齒莧也是一種藥材，全株都可以做藥用。

3、紅薯葉

紅薯大家都吃過，烤紅薯那叫一個美味，不過吃過紅薯莖葉的人可能就很少了。

農村還有很多很多的野菜可以食用，這裡就不一一列舉了。

在冬季的時候筍乾就成了一道美味，我們常用筍乾燒肉，把筍乾浸泡開，然後就一起燉紅燒肉，那個味道簡直太好吃，我們每年都吃。不過在城市的人就不一定吃的到了，畢竟這東西不是每個地方都能吃到的。當然其它野菜吃法相對比較簡單，我就不一一說了。

有哪些野菜以前農村都沒有人吃，現在在城市又很搶手？可以怎麼做著吃呢？這個，還真的是有一些這樣的野菜，下面說說。

農村人不怎麼吃的野菜有香椿，我的印象裡，農村人的門前屋後都喜歡種植一二株香椿樹。也不是說這個東西完全沒有人吃，而是吃的少，一年就吃個一、二次。每年就是香椿剛發嫩芽的時候，大家喜歡摘來嘗下鮮，一般發完芽後，就沒有人吃了。在農村大多數時候，都是拿這個葉子做魚餌或豬食，感覺好浪費。

香椿的做法其實很簡單，最常見的就是拿來切炒或煎雞蛋，有時候也會焯水過後拿來涼拌。

另外，還有個野菜，就是蒲公英菜，因為其吃的時候稍帶一點苦味，所以農村人並不怎麼喜歡吃。但是自從傳聞其據有防癌抗癌的功效後，其在城市的市場銷量爆增。非常受人們歡迎。蒲公英，在農村實在是太常見，山邊、路邊到處都是，以前農村人都是拔回家用來餵豬的，現在倒成了很搶手的香餑餑。

蒲公英的吃法有很多種，比較常見的有涼拌、煮粥、蒜蓉、做餃子餡等等，由於其有清熱解毒、消炎止痛的效果，所以在以養生為主的城裡人眼中，是一道非常好的蔬菜。

野菜在我們農村當中非常常見，也在作為我們農村當中的一種純天然的綠色美食。目前受到了廣大消費者的喜愛，而且很多野菜目前在市場上售價也很高。基本上很多野菜都是季節性的，一旦過了一定的時間便不再有，想吃只能到第二年。那麼現在有哪些野菜在城市中很搶手呢？

枸杞芽在我們南方地區又稱為枸杞頭和甜頭菜，它就是枸杞的嫩梢以及嫩葉嫩芽。枸杞芽梳起來味道甘甜、而且比較爽口。在農村當中，老人常說平時使用它能夠清火明目，對一些咽喉腫痛，還有比較上火的時候可以在一些枸杞的嫩苗來煮湯吃。這種枸杞芽一般在每年的11月下旬就可以採收，而且可以一直採收到第二年的5月份。而在我們農村地區這種枸杞苗最主要的是通過扦插繁殖。

對於很多人來說，蒲公英都不會變得陌生。它就是我們在小學課文上所看到的蒲公英，但是我們現在這裡所使用的野菜蒲公英主要是食用它的嫩葉、嫩芽。蒲公英廣泛生長在一些山坡上、路邊以及田野中，這些地方都可以看到它的身影。蒲公英在每年的春天2月份到4月份之間就是食用它最好的時候。

麻子寨在中國南北各地都可以看到，它廣泛生長在農村的一些菜園、農田、路旁以及山坡上。馬齒菜比較喜歡陰溼的環境，而我們主要使用它的部分是馬齒菜的嫩莖葉，這種野菜吃起來味道有輕微的酸。但是在市場上卻是比較受到歡迎，農村老人常說食用馬齒菜可以起到清熱利溼，消炎利尿的作用。同時馬齒莧還能用作農藥和獸藥，同時它還是一種很好的飼料。

馬齒菜的吃法也是直接爆炒或者製作涼拌菜均可。

其實除了以上三種野菜以外，在城市當中比較受到歡迎的野菜還有：薺菜、麥地菜、婆婆丁、莧菜、苦菜、灰灰菜、槐花等等，這種野菜吃起來也是比較好吃的，而且它還具有很高的藥用作用。隨著人們對於綠色食品的熱衷，這種也在在大城市中也非常受到歡迎，而且供不應求，有時候即便有價格支援支撐也很難買到。

有哪些野菜以前農村沒人吃，現在城裡人又很搶手呢？這個答案真的是太多了，讓人無從下手回答，不妨說現在春天這個時候農村有哪些野菜城裡人很搶手呢？那麼這個問題才會有時效性，即使是這樣，能吃的也很多，一篇文章真的是很難詳盡，特此說明三種農村的野菜，僅供大家參考。

第一種野菜就是白蒿，這種菜的時效性比較強，同樣一種植物，二月叫茵陳，三月叫白蒿，4月5月就只能當草，只能當柴燒了，城裡人如果有時間可以提著小籃子，拿著小鏟子到農村的溝溝稜稜去挑白蒿吃。

對於如何吃，我推薦大家一種做法，就是做白蒿麥飯，將摘回來的白蒿清洗乾淨，然後加入麵粉，倒入少許水，一定要緩緩的加入，攪拌成緒狀，也可以根據自己的口味放入調料，比如鹽，調料面等，然後放入鍋中蒸，記的下面要鋪一層紗布，大概蒸30分鐘左右就可以熟了，然後再熟一些油澆在上面攪拌均勻，好了，可以動筷子了。

再說一種就是構樹上的構芽兒，這個現在的年輕人也許知道的很少了，其實構芽也可以吃，而且營養豐富，含有豐富的糖類，維生素，蛋白質，不保和氨基酸，有機酸等多種有益物質，清熱解毒，強筋健骨，尤其是深受老年人的喜愛。

好了我就說以上三種農村現在的野菜，對於現在城裡人們來說這肯定是一種美味，還有很多很多野菜，這個季節等待著你被發現！