誘食劑也叫引誘劑、促攝食物質，其作用是提高魚配合飼料的適口性，誘發和促進魚類對飼料的攝食，刺激魚蝦類的消化酶分泌，從而提高飼料利用率，獲得更好的養殖效益。為增強魚蝦食慾，縮短食物在水中的停留時間，減少營養物的損失，誘食劑的應用越來越引起人們的重視。70年代以來，日本、美國以及前蘇聯的學者從探索魚蝦嗅覺和味覺對化學物質的應答人手，深入研究了在餌料中新增誘食劑的效果。研究表明，魚蝦誘食劑大多為氨基酸、甜菜鹼、脂肪酸和某些揮發性物質。魚蝦品種不同，其誘食劑的種類也不同，主要有以下幾類：
1、氨基酸
氨基酸對魚類嗅覺刺激效果相當明顯，是良好的誘食劑，且不同魚種間差異很大。根據魚類食性，肉食魚類對鹼性和中性氨基酸敏感，而草食魚類對酸性氨基酸敏感。同時國內外一些學者的研究表明，氨基酸和其它誘食劑配合產生的誘食效果具有協同作用。
(1) 氨基酸；
目前研究表明，對魚類具有誘食活性的主要是L型氨基酸，而且氨基酸對魚類的誘食作用具有單一性，其中甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸的活性具有重要意義。如丙氨酸對鰻鱺具有誘食活性，但對虹鱒無誘食活性；又如脯氨酸和丙氨酸對大西洋鮭的仔魚誘食作用特別明顯，但對一齡魚效果不明顯(Mearns，1996)。虹鱒飼料中新增蛋氨酸效果最好，斑點叉尾鯝飼料中新增胱氨酸效果最好，鯉魚飼料中新增精氨酸和穀氨酸效果最好，草魚飼料中新增胱氨酸效果顯著。一般而言，兩種或多種氨基酸混合使用比單一氨基酸的誘食效果好。如L型酪氨酸、苯丙氨酸及組氨酸的複合物其誘食效果非常好，但是單一氨基酸效果不佳。還有些氨基酸單一存在時對某些魚類起抑制誘食作用，而當它與其它幾種氨基酸混合存在時，則具誘食活性，有關機理尚不清楚。
(2) 氨基酸和核苷酸；
核苷酸通常與氨基酸、甜菜鹼合用，能提高餌料適口性。國外有實驗證明許多種核苷酸都對魚類具有誘食活性。核苷酸，如次黃嘌呤核苷及其衍生物，是大菱鮃的誘食劑，即使在濃度很低時，仍有活性。Machie等(1978)曾試驗用47種化合物作為大菱鮃的誘食劑，結果僅有6種次黃嘌呤和quanine化合物在試驗濃度下有效，特別是次黃嘌呤核苷具有較強的刺激效果。
(3) 氨基酸與三甲胺內酯以及某些鹽類或有機酸類；
Larezack(1963)證明三甲胺內酯對各種甲殼動物(包括小龍蝦、蟹、龍蝦和大螯蝦具有誘食作用。Cazz(1978)在蝦的化學感受研究中指出，釣魚影片三甲胺內酯和氮基酸的人工混合物佔蟹、牡蠣和海膽提取物的刺啟用性的60%～100%。Machie(1973)發現氨基酸、核苷酸和季胺類的混合鈞對美國大螯蝦有誘食作用，然而這一混合物中的單一成份則無效。 牛磺酸，又稱牛膽鹼、牛膽素，是一種小分子含硫氨基酸，在日糧缺乏的某些海水魚幼苗期成為條件限制性氨基酸。牛磺酸在水產動物體內通常以遊離氨基酸或小肽的形式存在，為非蛋白質合成氨基酸，不能作為能源物質進行代謝。其生理作用中最重要的一點是能夠刺激魚類攝食，對其嗅覺和味覺有刺激作用。Sola&Tosi(1993)報道，牛磺酸對北極紅點鮭、鮭魚、鱒魚、鰻魚、美洲龍蝦、老虎蝦的攝食有引誘作用，能夠提高攝食率。Takeuch(2001)觀測到新增牛磺酸能夠使水簇缸中的牙鮃和真鯛仔魚迅速安靜下來，並沉降到水底迅速覓食。Jose Brotons Martinez等對花鱸的試驗也進一步證明了牛磺酸的誘食作用。邱高峰等也報道了牛磺酸是蝦蟹很好的促食劑，促食效果比天冬醯胺、脯氨酸和甘氨酸更強。眾多的研究表明，海水魚類在幼魚階段新增牛磺酸能夠促進其生長，但對淡水魚類和甲殼動物而言，其新增效果並不明顯。
2、甜菜鹼
甜菜鹼是自甜菜加工副產品中提取出的甘氨酸三甲胺內脂，是一種結晶狀季銨型生物鹼。甜菜鹼具有使魚類敏感的甜味和鮮味，是理想的誘食劑。同時，它的誘食作用還表現在與一些氨基酸具有協同作用。芬蘭糖業公司的試驗表明，甜菜鹼使虹鱒體重及飼料轉化率均增加近20％(Clayfon jill，1989)。在飼料中拌入質量分數0．5％～1.5％的甜菜鹼，對所有魚類及蝦、螃蟹等甲殼類動物的嗅覺均有極強烈的刺激作用。閻希柱報道，甜菜鹼能使魚類消化液分泌增強，攝食量增加而攝食時間減少。李詠梅等實驗表明，飼料中新增質量分數0.3％的甜菜鹼純品和復配品，能明顯促進羅非魚的生長，並降低餌料係數；同時觀察到甜菜鹼對鯉魚、野鯪有明顯的誘食作用，但對草魚不明顯。梁萌青等的研究表明，新增甜菜鹼對促進真鯛的攝食性無作用，但可促進真鯛的生長。孫毓秀在2齡鯉魚配合飼料中新增質量分數0.3％～0.5％甜菜鹼，日增重率提高41％～49％，餌料係數降低l4％～24％。北京朝陽區水產局進行的鯉魚試驗表明，在相同的基礎飼料中新增質量分數0.1％、0.2％、0.3％的甜菜鹼和0.1％的甜菜鹼複合劑，鯉魚的日增重分別提高16.5％、17.4％、21.5％、34.6％。閻有利等報道。甜菜鹼以0.3％～0.5％的質量分數分別新增到鯉魚飼料中，增重提高41.78％—49.32％，餌料係數降低14.13％—24.16％。
誘食劑也叫引誘劑、促攝食物質，其作用是提高魚配合飼料的適口性，誘發和促進魚類對飼料的攝食，刺激魚蝦類的消化酶分泌，從而提高飼料利用率，獲得更好的養殖效益。為增強魚蝦食慾，縮短食物在水中的停留時間，減少營養物的損失，誘食劑的應用越來越引起人們的重視。70年代以來，日本、美國以及前蘇聯的學者從探索魚蝦嗅覺和味覺對化學物質的應答人手，深入研究了在餌料中新增誘食劑的效果。研究表明，魚蝦誘食劑大多為氨基酸、甜菜鹼、脂肪酸和某些揮發性物質。魚蝦品種不同，其誘食劑的種類也不同，主要有以下幾類：
1、氨基酸
氨基酸對魚類嗅覺刺激效果相當明顯，是良好的誘食劑，且不同魚種間差異很大。根據魚類食性，肉食魚類對鹼性和中性氨基酸敏感，而草食魚類對酸性氨基酸敏感。同時國內外一些學者的研究表明，氨基酸和其它誘食劑配合產生的誘食效果具有協同作用。
(1) 氨基酸；
目前研究表明，對魚類具有誘食活性的主要是L型氨基酸，而且氨基酸對魚類的誘食作用具有單一性，其中甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸的活性具有重要意義。如丙氨酸對鰻鱺具有誘食活性，但對虹鱒無誘食活性；又如脯氨酸和丙氨酸對大西洋鮭的仔魚誘食作用特別明顯，但對一齡魚效果不明顯(Mearns，1996)。虹鱒飼料中新增蛋氨酸效果最好，斑點叉尾鯝飼料中新增胱氨酸效果最好，鯉魚飼料中新增精氨酸和穀氨酸效果最好，草魚飼料中新增胱氨酸效果顯著。一般而言，兩種或多種氨基酸混合使用比單一氨基酸的誘食效果好。如L型酪氨酸、苯丙氨酸及組氨酸的複合物其誘食效果非常好，但是單一氨基酸效果不佳。還有些氨基酸單一存在時對某些魚類起抑制誘食作用，而當它與其它幾種氨基酸混合存在時，則具誘食活性，有關機理尚不清楚。
(2) 氨基酸和核苷酸；
核苷酸通常與氨基酸、甜菜鹼合用，能提高餌料適口性。國外有實驗證明許多種核苷酸都對魚類具有誘食活性。核苷酸，如次黃嘌呤核苷及其衍生物，是大菱鮃的誘食劑，即使在濃度很低時，仍有活性。Machie等(1978)曾試驗用47種化合物作為大菱鮃的誘食劑，結果僅有6種次黃嘌呤和quanine化合物在試驗濃度下有效，特別是次黃嘌呤核苷具有較強的刺激效果。
(3) 氨基酸與三甲胺內酯以及某些鹽類或有機酸類；
Larezack(1963)證明三甲胺內酯對各種甲殼動物(包括小龍蝦、蟹、龍蝦和大螯蝦具有誘食作用。Cazz(1978)在蝦的化學感受研究中指出，釣魚影片三甲胺內酯和氮基酸的人工混合物佔蟹、牡蠣和海膽提取物的刺啟用性的60%～100%。Machie(1973)發現氨基酸、核苷酸和季胺類的混合鈞對美國大螯蝦有誘食作用，然而這一混合物中的單一成份則無效。 牛磺酸，又稱牛膽鹼、牛膽素，是一種小分子含硫氨基酸，在日糧缺乏的某些海水魚幼苗期成為條件限制性氨基酸。牛磺酸在水產動物體內通常以遊離氨基酸或小肽的形式存在，為非蛋白質合成氨基酸，不能作為能源物質進行代謝。其生理作用中最重要的一點是能夠刺激魚類攝食，對其嗅覺和味覺有刺激作用。Sola&Tosi(1993)報道，牛磺酸對北極紅點鮭、鮭魚、鱒魚、鰻魚、美洲龍蝦、老虎蝦的攝食有引誘作用，能夠提高攝食率。Takeuch(2001)觀測到新增牛磺酸能夠使水簇缸中的牙鮃和真鯛仔魚迅速安靜下來，並沉降到水底迅速覓食。Jose Brotons Martinez等對花鱸的試驗也進一步證明了牛磺酸的誘食作用。邱高峰等也報道了牛磺酸是蝦蟹很好的促食劑，促食效果比天冬醯胺、脯氨酸和甘氨酸更強。眾多的研究表明，海水魚類在幼魚階段新增牛磺酸能夠促進其生長，但對淡水魚類和甲殼動物而言，其新增效果並不明顯。
2、甜菜鹼
甜菜鹼是自甜菜加工副產品中提取出的甘氨酸三甲胺內脂，是一種結晶狀季銨型生物鹼。甜菜鹼具有使魚類敏感的甜味和鮮味，是理想的誘食劑。同時，它的誘食作用還表現在與一些氨基酸具有協同作用。芬蘭糖業公司的試驗表明，甜菜鹼使虹鱒體重及飼料轉化率均增加近20％(Clayfon jill，1989)。在飼料中拌入質量分數0．5％～1.5％的甜菜鹼，對所有魚類及蝦、螃蟹等甲殼類動物的嗅覺均有極強烈的刺激作用。閻希柱報道，甜菜鹼能使魚類消化液分泌增強，攝食量增加而攝食時間減少。李詠梅等實驗表明，飼料中新增質量分數0.3％的甜菜鹼純品和復配品，能明顯促進羅非魚的生長，並降低餌料係數；同時觀察到甜菜鹼對鯉魚、野鯪有明顯的誘食作用，但對草魚不明顯。梁萌青等的研究表明，新增甜菜鹼對促進真鯛的攝食性無作用，但可促進真鯛的生長。孫毓秀在2齡鯉魚配合飼料中新增質量分數0.3％～0.5％甜菜鹼，日增重率提高41％～49％，餌料係數降低l4％～24％。北京朝陽區水產局進行的鯉魚試驗表明，在相同的基礎飼料中新增質量分數0.1％、0.2％、0.3％的甜菜鹼和0.1％的甜菜鹼複合劑，鯉魚的日增重分別提高16.5％、17.4％、21.5％、34.6％。閻有利等報道。甜菜鹼以0.3％～0.5％的質量分數分別新增到鯉魚飼料中，增重提高41.78％—49.32％，餌料係數降低14.13％—24.16％。