棒菜。長得像萵筍，但又不是萵筍，屬於芥菜的一個新品種，又叫筍子芥。味道中有芥菜特有的香甜，既好吃又下火，在我們那，是春季新鮮蔬菜可吃之前的過渡蔬菜。長長的肉質厚葉柄也可以撕下外皮，與削去皮的莖塊切片一同清炒，味道清甜，稍微有一點點苦澀，但我很喜歡。

口感與“兒菜”相似，但兩者長得不太一樣。兒菜也是屬於芥菜的一個新品種，學名“抱子芥”，粗大的根部由很多芽苞團團圍住，像多個兒子圍繞著母親，故叫兒菜。兒菜的莖塊炒出來比棒菜要嫩一些，味道更甜一點，但沒有棒菜的厚重感。

中國的三大莖用芥菜除了以上兩個，還有一個是“莖瘤芥”，這個是製作榨菜的原料。

這種菜叫棒菜，在老家湖北某地區依然還有很多人叫它“坨菜”或是“榨菜”。

棒菜是屬於芥菜的一個新品種，所以它的栽培技術與榨菜等芥菜的栽培技術大體相同。

它長的有點像青筍，棒菜可於8-10月播種，栽培以散播為主。棒菜的葉柄及葉脈呈淺綠色，肉質莖圓柱形，節較稀，皮淺綠，肉白質嫩，多汁味甜。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食、涼拌、煮湯等。

棒菜含有大量的纖維素，少量的糖分、有機酸、各種維生素和較多的鈣、磷、鐵等礦物質。它具有清熱利水、治煩渴、小便不通等作用，有穩定腸胃神經功能和清熱消炎的食療作用。

1、五花肉切成大小相同的肉片後放入適量的鹽、醬油、料酒略微醃製一下。棒菜用刀削去外層硬皮後放水中清洗，洗乾淨的棒菜切成小長條。

2、準備少許蔥段和薑片、辣椒。炒鍋加油燒熱， 下蔥薑辣椒段爆香，放入肉塊炒散炒熟。

3、放入棒菜條翻炒斷生，加入少量清水燒熟棒菜。

4、棒菜炒熟後嚐嚐味，放入適量鹽、味精、雞精翻炒均勻即可關火出鍋。

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這種菜叫棒菜，它屬於芥菜的一個新品種，主要產於中國西南地區及長江流域，它的長相和萵苣青筍差不多，其特點是頸部膨大的棒狀肉質，頸皮較厚，肉白質嫩，多汁味甜，適合清炒，涼拌。棒菜的營養價值也很高，棒菜中含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，防止便秘，其含維生素A.B.D.等微量元素也很多，還有清熱降火的功效，是種很值得品嚐的蔬菜。