我開面館的時候，都需要練點豬油，剛開始開店經驗不夠豐富，就買了一些肥肉回來煉油，肥肉練出來的油，顏色發黑發烏，吃起來有一股味道，別人告知我， 煉油要用豬板油。

豬板油又名“豬肉渣”，不單單是肥肉，而且是肥膘，是豬肚子裡面的肥油。肥肉是五花肉、肘子肉上的一些部分，從豬身上割下來的肉就是肥肉。

豬板油色澤白如玉，用手抓起來綿綿的，鍋中放少許油，放入切好的豬板油開始煉油，油練出來清亮無比、金黃金黃的，聞起來沒有什麼怪味。

從肉上割下來的叫肥肉，色澤暗白、無光暈，鍋中倒油，倒入切好的肥油，練出的油色澤發黑、發烏，聞起來有怪味。

豬板油和豬肉不對比沒有傷害，對比後得出的結論是，豬板油適合煉油，肥肉不適合煉油，豬板油口感好、營養高。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

五花肉焯水後改刀成小塊，為了減少油膩的口感，我習慣將肉塊在鍋中反覆煸炒，煸炒出肉塊中的油脂，這時肉塊的體積會嚴重縮水，一大塊變成一小塊，之後將鋪滿鍋底的油脂倒出，冷卻之後凝固，這就是一小碗豬油；

這時，老婆將我的茶杯拿過來，給我倒滿茶水後，詢問到，這一小碗算豬油嗎？和爸媽往日裡熬製的豬油有什麼區別？

我專心鍋裡的五花肉，說道，你等等啊，我先將五花肉調味後燉煮起來，然後再給你解答。晚上11點多在廚房做紅燒肉，按照簡單的方法來，沒有炒糖色，而是直接用老抽調色，放入2勺的白砂糖調味、一大勺生抽調味，適當的放入幾顆花椒，讓五花肉的肉香更加饞人，當滿屋飄香，煸炒出五花肉的肉香後，加入大半鍋開水，大火煮沸後轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮50分鐘，將五花肉燜煮軟爛；

肉塊在鍋中燉煮著，開啟房門通風，散一下紅燒五花肉的香味，端起茶杯，整好是滿口茶，喝下一大口之後，小夫妻開始討論豬油的問題，主要圍繞著這個話題展開，豬板油和肥肉煉出來的油哪個口感更好？哪個營養價值更高？

1、豬板油，不是肥肉，準確說是肥膘，是豬肚子上呈條狀的肥肉，也可以說是豬肚子裡的肥油，由薄膜包裹著，很大一張，一板一板的，是熬製豬油的最佳原材料，家家戶戶熬製豬油，幾乎會選擇豬板油；

2、豬板油在肉攤上銷售，其實買的人不多，相對來說，價格也便宜，主要是，現在大家都比較注重健康，擔心動物脂肪性的油脂，吃多了影響自己身體，所以植物油是大多數人的選擇，豬板油相對來說，沒有豬肉好賣；

3、豬板油和肥肉，在單位重量相同的情況下，脂肪含量越高所含有的能量也就越高，所以，我們可以得出這樣一個結果，豬板油和肥肉，熬製出來的豬油口感應該沒有什麼區別，拋開熬製豬油的方法，它們直接的營養成分也沒有區別；

4、豬油即為豬脂肪，帶有特殊的香味，熬製豬油，最佳的原材料是豬板油和豬皮裡面，與瘦肉緊挨著的肥肉，但是以豬板油熬製豬油為最簡單的原材料獲取方法；

5、無論是用豬板油，還是用肥肉熬製豬油，所得到的豬油的營養成分都是相同的，都包含：脂肪、膽固醇、維生素A等營養成分，所以它們的口感和營養價值幾乎可以說是相同的；

6、無論是用豬板油，還是用肥肉熬製豬油，它們的熬製工藝也是相同，所以，們的口感和營養價值幾乎可以說是相同的；

7、無論是用豬板油，還是用肥肉熬製而成的豬油，在食用方法、儲存方法、用途等方面來說，它們也並無區別，主要是用來炒菜、製作酥皮點心；

8、在豬油的生產加工上，國家也有相關規定，生產豬油的原材料應該為豬的純脂肪組織，最重要的是，必須經過檢疫，才能作為原材料，從這裡也可以證明，豬板油即為純脂肪組織，而肥肉，大多需要剔除瘦肉之後，才能進行加工，所以，肥肉大多時候，可以用來製作紅燒肉、粉蒸肉、醃製臘肉，對於大多數家庭來說，幾乎不會捨得，用肥肉來熬製豬油；

寫到最後，還想囉嗦幾句，對於熬製豬油，我大膽揣測題主為何有此一問？想必，還是豬油在當下，家庭使用比較少，導致好多的80年代之後出生的孩子，可能都沒有看見過自己的家長在家熬製豬油，或者說，豬油都吃的少；

由於沒有見過、沒有吃過，或者是見的少吃的少，對這件事了解的比較模糊，所以，才會有這樣的提問，如果是稍微年長一些，比如60年代或者70年代出生，他們見過看到過，心裡是非常清楚的，連肉都吃不上，哪裡會捨得將肥肉用來熬製豬油，用豬板油來熬製豬油時，連最後剩下的油渣都不捨得丟棄，最後還會被當做零食；

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

豬板油和豬肥肉油都是用豬身上的某些部位提煉出來的食用油，但是兩種油還是有一定差距的。那麼，豬板油和豬肥肉油有什麼區別？豬板油和肥肉油哪個好？

豬板油是什麼

豬板油又名豬油渣，不單單是肥肉，而是肥膘！豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的，應該是豬肚子裡肥油，很大一張，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬豬肉油的話應該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。

豬板油的營養成分

熱量(千卡)：827 B1硫胺素(毫克)：0 CA鈣(毫克)：0 蛋白質(克)：0 B2核黃素(毫克)：0 MG鎂(毫克)：1 脂肪(克)：88.7 B5煙酸(毫克)：0 FE鐵(毫克)：2.1 碳水化合物(克)：7.2 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)：.63 膳食纖維(克)：0 VE維生素E(毫克)：21.83 ZN鋅(毫克)：.8 維生素A(微克)：89 膽固醇(毫克)：110 CU銅(毫克)：.05 胡羅卜素(微克)：.1 鉀(毫克)：14 P磷(毫克)：10 視黃醇當量(微克)：4 鈉(毫克)：138.5 SE硒(微克)：0

豬板油和肥肉油哪個好

豬板油是豬的腹腔肋骨上面長的一層帶油膜的塊狀脂肪,豬腎被包裹其中.出油率高.熬出來的油有著一種特有的油香味,豬板油塊狀厚和大為好,反之薄和小塊的為次。

豬肥膘是去皮的肥肉,表面沒有油膜,跟板油相比,出油率低,因為是肥肉熬的油,只有肉味。沒有板油那種特有的油香味。

豬板油和肥肉油的區別

豬油的熱量要比豬肉稍微高一點點。

每百克豬肉的熱量是807.00千卡，脂肪含量為88.60克。

每百克的豬油熱量是827.00千卡，脂肪含量為88.70克。

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

昨天剛去買了5斤豬板油熬起來過年用；作為一個長期做飯的人，豬板油、肥肉都買來熬過油，對比結果是，豬板油出油率高味更香；肥肉出油率低一些，但油渣可以炒菜吃，也可以做脆哨，就是豬肉味；真正吃豬油，個人偏愛豬板油多一些。

當然是豬板油煉出來的油好一些。無論是色澤和口感都比肥肉煉出來的好多了。記得小時候，家裡每當臨近春節的時候，家裡就殺一口肥豬，把親戚朋友請到家裡吃一頓。母親把豬板油用大鍋煉了，油梭子用來包餃子。東北人把油梭子叫油滋啦。全家人每當過年的時候才能殺豬吃到肉。近五十年過去了，每每想起這些，也就想起父母親，心情不是滋味。

豬肥肉熬出來的油比板油熬的油更香，而且肥肉熬油後剩下的油渣也比板油渣更香更脆更好吃。特別是冬天用豬油炒那被霜打了的青菜