鮮牛奶做牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西很稀。
自制酸奶的方法如下：
注意事項：
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
材料：鮮牛奶（生的牛奶）、菌粉
1、把生的鮮牛奶放進電飯煲裡
2、按“粥湯”鍵煮沸消毒！（這樣鮮奶煮沸後不用擔心溢位來了！）
3、煮沸後拔掉電源
4、把煮好的鮮牛奶端出來晾涼至溫熱
5、這個時候可以看到鮮牛奶表面有一層奶皮！
6、用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來
7、處理好的放溫熱的鮮奶
8、準備好菌粉
9、把菌粉倒入內膽中
10、加少許鮮奶攪拌均勻，以免菌粉粘在底部！
11、加入2湯匙白糖
12、充分的攪拌均勻至糖溶化！
13、繼續加入鮮奶至8分滿，邊加鮮奶邊攪拌均勻！
14、酸奶機放入適量的溫水（不燙手就可以了！）
15、把酸奶機內膽放進酸奶機裡
16、蓋上內蓋
17、蓋上外蓋，密封緊
18、插上電源，耐心等待8小時就好啦！
19、這是做好的酸奶
20、挖一勺看看，還不錯哦，就像嫩嫩的豆腐腦一樣哦！
21、攪拌一下很細膩！
22、看看拉絲效果也不錯哦，不比盒裝牛奶做的差哦！
擴充套件資料
酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食慾，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是緩解腹瀉很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌能產生許多乳酸，它可以降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的侵害。
酸奶對人體有諸多的益處：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘，更能活化免疫系統、降低膽固醇、減少婦女疾病等，可謂是最天然的保健食品。
空腹時胃內的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯後2小時左右，胃酸也被稀釋，胃內的酸鹼度（pH值上升到3-5）最適合乳酸菌生長（適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上）。因此，這個時候是喝酸奶的最佳時間。
高溫不僅會殺死酸奶中的乳酸菌，而且會使酸奶變性形成小沉澱，大大降低了酸奶的營養和風味。夏天酸奶可以直接飲用，冬天可以將酸奶放置水溫不超過30℃的溫水中，待不冰冷時喝即可。
參考資料：
鮮牛奶做牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西很稀。
自制酸奶的方法如下：
注意事項：
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
材料：鮮牛奶（生的牛奶）、菌粉
1、把生的鮮牛奶放進電飯煲裡
2、按“粥湯”鍵煮沸消毒！（這樣鮮奶煮沸後不用擔心溢位來了！）
3、煮沸後拔掉電源
4、把煮好的鮮牛奶端出來晾涼至溫熱
5、這個時候可以看到鮮牛奶表面有一層奶皮！
6、用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來
7、處理好的放溫熱的鮮奶
8、準備好菌粉
9、把菌粉倒入內膽中
10、加少許鮮奶攪拌均勻，以免菌粉粘在底部！
11、加入2湯匙白糖
12、充分的攪拌均勻至糖溶化！
13、繼續加入鮮奶至8分滿，邊加鮮奶邊攪拌均勻！
14、酸奶機放入適量的溫水（不燙手就可以了！）
15、把酸奶機內膽放進酸奶機裡
16、蓋上內蓋
17、蓋上外蓋，密封緊
18、插上電源，耐心等待8小時就好啦！
19、這是做好的酸奶
20、挖一勺看看，還不錯哦，就像嫩嫩的豆腐腦一樣哦！
21、攪拌一下很細膩！
22、看看拉絲效果也不錯哦，不比盒裝牛奶做的差哦！
擴充套件資料
酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食慾，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是緩解腹瀉很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌能產生許多乳酸，它可以降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的侵害。
酸奶對人體有諸多的益處：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘，更能活化免疫系統、降低膽固醇、減少婦女疾病等，可謂是最天然的保健食品。
空腹時胃內的酸度大（pH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯後2小時左右，胃酸也被稀釋，胃內的酸鹼度（pH值上升到3-5）最適合乳酸菌生長（適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上）。因此，這個時候是喝酸奶的最佳時間。
高溫不僅會殺死酸奶中的乳酸菌，而且會使酸奶變性形成小沉澱，大大降低了酸奶的營養和風味。夏天酸奶可以直接飲用，冬天可以將酸奶放置水溫不超過30℃的溫水中，待不冰冷時喝即可。
參考資料：