【2018-2-24 文字 700 副船長】

降血糖要“吃”胰島素，因為人體唯有胰島素具有降糖功能。降血糖要”吃”促進胰島素分泌或增加胰島素生物活性的食物，因為人體唯有胰島素才能具有降低血糖的功能。

但我想，你一定是想問：“多吃什麼食物可以降血糖”？

那我要告訴，只要攝入的食物其代謝的產物含有葡萄糖，就會升血糖。而任何食物都會最終代謝都會升成葡萄糖的，哪怕是蛋白質，透過糖異生，也會產生葡萄糖。所以，企圖透過吃某種食物實現降糖效果是不可能的。除非這種食物具有胰島素的功能或促進胰島素分泌、增加胰島素生物活性的作用。

但是，攝入的食物最終代謝成的葡萄糖進入血液有快慢之分，有多少之分。也就是說，有些食物攝入後會導致血糖迅速上升，而有的則且比較緩慢平穩。對任何人來說，後者都是比較健康的食物，尤其適合血糖代謝異常的。

那麼哪些食物是屬於升糖較慢的食物呢？從營養學上分：

血糖升成指數GI值低於55、血糖負荷GL值小於10的食物就是這樣的食物，如全谷、雜糧、雜豆、大部分蔬菜、水果、與魚肉蛋奶混合食物的食物基本上都是。

而血糖升成指數GI值高於70，GL值大於20的食物就是攝入後血糖上升很快的食物，這類食物儘可以不吃或與其它食物搭配吃，以降低其GI和GL，從而起到穩定血糖的作用。

如米飯+豆+肉+蔬菜，其GI值將會大大地降低。如果你會算術加權，就會明白其中的道理。也就是說，攝入食物越雜越好，越單一越不好。

血糖負荷GL與進食量有關，同樣的食物，攝入少的話，血糖負荷也少。因此，對於血糖代謝異常的人來說，少食多餐，定時定量是比較好的選擇。

另外，血糖上升的快慢與食物是否好消化有關，越好消化的食物血糖上升越快，如白米飯、白饅頭就比糙米飯、全麥饅頭好消化，血糖上升就快。米粥比米飯好消化、爛麵條比發麵餅好消化。所以對於血糖代謝異常的人來說，烹調飯菜不宜過稀過爛過面。