正確地儲存葡萄酒是保持葡萄酒是否狀態良好的關鍵，尤其是在藏品價格昂貴的情況下。畢竟，沒有人願意花大量的錢，卻只想讓它變得無用。當開瓶器一開，就因為葡萄酒是是在太高的溫度下儲存的，擁有了煮熟葡萄乾的所有微妙之處，那種花了大價錢卻嘗不到應有的口味，想必不管是誰都是不能接受的。儘管葡萄酒對儲藏的要求十分高，但很少有關於這種的學術論文被髮表。專家們建議的溫度範圍有所不同，但經常引用45°至65°F(7°-18°C)的範圍，55°F(12.8°C)被認為是理想的。熱損傷開始在相對溫和的溫度下發生。沒有已知的公式，什麼時候開始破壞，但較老的葡萄酒很可能是更脆弱的。瓶子的結構和光照水平也可能是一個因素。在非常寒冷的條件下，酒中的酒石酸會形成酒石酸晶體，然後從懸浮液中掉到玻璃上，或者粘在軟木塞上。一旦形成，它們就不會溶於酒中，儘管它們是安全的。生產過程中的冷穩定可以防止這種情況發生。冷凍後解凍的酒是安全的。畢竟，有些人會把開啟的酒冷凍起來，以後再喝。但口味可能已經發生了某種程度的變化。口味可能會受到影響。在家儲藏把昂貴的酒放在冰箱頂上的小架子上通常是個非常糟糕的主意。因為在廚房的爐灶會放出大量的熱。最終，只要溫度變化不太大，在溫和溫暖的地區儲存葡萄酒就不會是災難性的。在一致但溫暖的條件下，你應該期待葡萄酒比在涼爽的酒窖中成熟得更快，結果也不同。但如果他們不在這樣的條件下儲藏數年時間，應該也是可以飲用的。避免熱波動往往更重要，特別是在每天的基礎上。即使是在上述理想溫度範圍內的每日溫度變化也是最好要避免的。季節性變化的極端也可能導致過度膨脹和滲流，或凍結。在中央取暖的房子裡，暖氣在夜間進入，人們應該尋找受影響最小的地方，去儲存它們在確定房子最好的部分供臨時儲存時，得仔細看看，避免假設。把溫度計和溼度表留在一個區域裡幾天來測試環境是有用的。可能是一個有外牆的櫥櫃足夠好地隔離白天、晚上和季節的溫度變化，遠離熱源。一個沒有Sunny的房間是可以接受的，至少在短期到中期是可以接受的。溼度應該在50%到80%的範圍內。否則乾燥器和軟木塞都會乾涸，葡萄酒也會滲出。裝有軟木塞的瓶子應保持在其一側，以長期老化，以保持軟木塞的彈性。合成封口不需要這樣，保持它們的直立使口感成熟的更容易。空氣迴圈也是必要的。否則，黴菌和細菌會破壞葡萄酒。振動也可以是一個主要因素。避免靠近發電機或其他振動源，如烘乾機。樓梯下面的櫥櫃可能是個問題，如果樓梯有點吱吱作響，那也最好不要用於儲存。黑暗是葡萄酒儲藏的最佳選擇。長期的紫外線暴露對葡萄酒有多方面的影響。天然光使單寧氧化，影響成熟率。此外，光照是一種光化學反應，核黃素被激發並與氨基酸反應，形成硫化氫和硫醇，進而產生洋蔥和捲心菜的臭味。多加酒糟陳釀的葡萄酒含有較高水平的氨基酸。因此香檳酒和起泡酒對光線特別敏感，因此瓶身使用的是深色玻璃。傳統酒窖或改良酒窖地下地窖可能已經被改造成一個人得工作室或兒童活動室。但在維多利亞時代的家中，一個涼爽，黑暗和潮溼的洞穴，這可能是一個完美的家庭葡萄酒窖。但是需要做好準備，一些溼度是件好事，但同樣的，你也不想找到你的波美侯漂浮在一米深的水中。蒸汽阻擋層是必要的，防水也要做好。有各種商業葡萄酒儲存方案可供選擇。另外，它們也可以透過修改現有的傳統房間來建立。這包括安裝一個單元，以保持最佳的溫度和溼度，空氣迴圈，甚至吸收。溼度控制是很重要的，特別是對於用軟木塞關閉的瓶子。因此，傳統的冰箱是不建議延長儲存。葡萄酒室可能是一個預製件，插入到一個更大的空間。實際上，這些都是巨大的酒櫃。螺旋地窖這些是塊狀的混凝土圓柱體，有架子和螺旋樓梯，安裝你房子的地下。它們的深度不同，可容納1600瓶左右，並在每個箱中有足夠的空間儲存完整的箱子。在房子裡安裝這樣的地窖肯定會吸引喜愛葡萄酒的朋友的讚許和嫉妒。從一樓挖出一個大洞並不顯示。因此，它有可以將安裝與其他裝修結合起來，或者在新建築的地面工程階段新增地窖。螺旋地窖起源於英國，模組化版本也可用於自我安裝。在許多國家有許可的製造商可以進行安裝。僅在英國就安裝了近4000個這樣的地窖。它們適用於地下水位高的地區。但如果你搬家的話你不能帶著它們。酒櫃與冰箱當然，與上述大多數情況相比，這些方案的成本更低，也更靈活。成本可以很大程度上取決於大小，建築質量和特點。根據我的經驗，使用公司擁有的酒櫃，單區單位設定在14攝氏度左右是可行的。需要冷藏的葡萄酒可以轉移到冰箱裡。像歐洲洞穴那樣的高階車型不僅有溫度控制，還有溼度調節和減振裝置。其他需要尋找的專業品牌包括Transtherm和Cavavin。Miele、Liebherr和Sub Zero是銷售頂級酒櫃的廚房裝置品牌。如果你看的是價格較低的版本，請檢查它們不僅僅是一臺裝有木架子和玻璃門的冰箱。有些“葡萄酒冰箱”就是這樣；缺乏溼度控制意味著長期儲存可能會使軟木塞乾涸。水下葡萄酒儲藏這在最近幾年已經成為一種時尚。最初的靈感來源於從沉船中打撈出的瓶子。在西班牙很流行，大約有十幾家酒莊在水下儲存葡萄酒。報告顯示，沒有密封蠟的軟木塞瓶子的鹽度略高。場外葡萄酒儲藏有各種各樣的選擇讓你的葡萄酒被專業人員儲藏。英國有各種保稅倉庫，在這些倉庫裡，葡萄酒是在購買後儲存的，客戶在以後取回葡萄酒時支付相應的費用和稅款。並不是所有這樣的倉庫都是由氣候控制的，但在某些情況下，空間的大小有助於適度的條件。大多數公司的網站都會高聲自豪地宣佈他們的設施是最棒的。
正確地儲存葡萄酒是保持葡萄酒是否狀態良好的關鍵，尤其是在藏品價格昂貴的情況下。畢竟，沒有人願意花大量的錢，卻只想讓它變得無用。當開瓶器一開，就因為葡萄酒是是在太高的溫度下儲存的，擁有了煮熟葡萄乾的所有微妙之處，那種花了大價錢卻嘗不到應有的口味，想必不管是誰都是不能接受的。儘管葡萄酒對儲藏的要求十分高，但很少有關於這種的學術論文被髮表。專家們建議的溫度範圍有所不同，但經常引用45°至65°F(7°-18°C)的範圍，55°F(12.8°C)被認為是理想的。熱損傷開始在相對溫和的溫度下發生。沒有已知的公式，什麼時候開始破壞，但較老的葡萄酒很可能是更脆弱的。瓶子的結構和光照水平也可能是一個因素。在非常寒冷的條件下，酒中的酒石酸會形成酒石酸晶體，然後從懸浮液中掉到玻璃上，或者粘在軟木塞上。一旦形成，它們就不會溶於酒中，儘管它們是安全的。生產過程中的冷穩定可以防止這種情況發生。冷凍後解凍的酒是安全的。畢竟，有些人會把開啟的酒冷凍起來，以後再喝。但口味可能已經發生了某種程度的變化。口味可能會受到影響。在家儲藏把昂貴的酒放在冰箱頂上的小架子上通常是個非常糟糕的主意。因為在廚房的爐灶會放出大量的熱。最終，只要溫度變化不太大，在溫和溫暖的地區儲存葡萄酒就不會是災難性的。在一致但溫暖的條件下，你應該期待葡萄酒比在涼爽的酒窖中成熟得更快，結果也不同。但如果他們不在這樣的條件下儲藏數年時間，應該也是可以飲用的。避免熱波動往往更重要，特別是在每天的基礎上。即使是在上述理想溫度範圍內的每日溫度變化也是最好要避免的。季節性變化的極端也可能導致過度膨脹和滲流，或凍結。在中央取暖的房子裡，暖氣在夜間進入，人們應該尋找受影響最小的地方，去儲存它們在確定房子最好的部分供臨時儲存時，得仔細看看，避免假設。把溫度計和溼度表留在一個區域裡幾天來測試環境是有用的。可能是一個有外牆的櫥櫃足夠好地隔離白天、晚上和季節的溫度變化，遠離熱源。一個沒有Sunny的房間是可以接受的，至少在短期到中期是可以接受的。溼度應該在50%到80%的範圍內。否則乾燥器和軟木塞都會乾涸，葡萄酒也會滲出。裝有軟木塞的瓶子應保持在其一側，以長期老化，以保持軟木塞的彈性。合成封口不需要這樣，保持它們的直立使口感成熟的更容易。空氣迴圈也是必要的。否則，黴菌和細菌會破壞葡萄酒。振動也可以是一個主要因素。避免靠近發電機或其他振動源，如烘乾機。樓梯下面的櫥櫃可能是個問題，如果樓梯有點吱吱作響，那也最好不要用於儲存。黑暗是葡萄酒儲藏的最佳選擇。長期的紫外線暴露對葡萄酒有多方面的影響。天然光使單寧氧化，影響成熟率。此外，光照是一種光化學反應，核黃素被激發並與氨基酸反應，形成硫化氫和硫醇，進而產生洋蔥和捲心菜的臭味。多加酒糟陳釀的葡萄酒含有較高水平的氨基酸。因此香檳酒和起泡酒對光線特別敏感，因此瓶身使用的是深色玻璃。傳統酒窖或改良酒窖地下地窖可能已經被改造成一個人得工作室或兒童活動室。但在維多利亞時代的家中，一個涼爽，黑暗和潮溼的洞穴，這可能是一個完美的家庭葡萄酒窖。但是需要做好準備，一些溼度是件好事，但同樣的，你也不想找到你的波美侯漂浮在一米深的水中。蒸汽阻擋層是必要的，防水也要做好。有各種商業葡萄酒儲存方案可供選擇。另外，它們也可以透過修改現有的傳統房間來建立。這包括安裝一個單元，以保持最佳的溫度和溼度，空氣迴圈，甚至吸收。溼度控制是很重要的，特別是對於用軟木塞關閉的瓶子。因此，傳統的冰箱是不建議延長儲存。葡萄酒室可能是一個預製件，插入到一個更大的空間。實際上，這些都是巨大的酒櫃。螺旋地窖這些是塊狀的混凝土圓柱體，有架子和螺旋樓梯，安裝你房子的地下。它們的深度不同，可容納1600瓶左右，並在每個箱中有足夠的空間儲存完整的箱子。在房子裡安裝這樣的地窖肯定會吸引喜愛葡萄酒的朋友的讚許和嫉妒。從一樓挖出一個大洞並不顯示。因此，它有可以將安裝與其他裝修結合起來，或者在新建築的地面工程階段新增地窖。螺旋地窖起源於英國，模組化版本也可用於自我安裝。在許多國家有許可的製造商可以進行安裝。僅在英國就安裝了近4000個這樣的地窖。它們適用於地下水位高的地區。但如果你搬家的話你不能帶著它們。酒櫃與冰箱當然，與上述大多數情況相比，這些方案的成本更低，也更靈活。成本可以很大程度上取決於大小，建築質量和特點。根據我的經驗，使用公司擁有的酒櫃，單區單位設定在14攝氏度左右是可行的。需要冷藏的葡萄酒可以轉移到冰箱裡。像歐洲洞穴那樣的高階車型不僅有溫度控制，還有溼度調節和減振裝置。其他需要尋找的專業品牌包括Transtherm和Cavavin。Miele、Liebherr和Sub Zero是銷售頂級酒櫃的廚房裝置品牌。如果你看的是價格較低的版本，請檢查它們不僅僅是一臺裝有木架子和玻璃門的冰箱。有些“葡萄酒冰箱”就是這樣；缺乏溼度控制意味著長期儲存可能會使軟木塞乾涸。水下葡萄酒儲藏這在最近幾年已經成為一種時尚。最初的靈感來源於從沉船中打撈出的瓶子。在西班牙很流行，大約有十幾家酒莊在水下儲存葡萄酒。報告顯示，沒有密封蠟的軟木塞瓶子的鹽度略高。場外葡萄酒儲藏有各種各樣的選擇讓你的葡萄酒被專業人員儲藏。英國有各種保稅倉庫，在這些倉庫裡，葡萄酒是在購買後儲存的，客戶在以後取回葡萄酒時支付相應的費用和稅款。並不是所有這樣的倉庫都是由氣候控制的，但在某些情況下，空間的大小有助於適度的條件。大多數公司的網站都會高聲自豪地宣佈他們的設施是最棒的。