用料
乾酵母 4克
麵粉 240克
糯米粉 30克（沒有糯米粉、或不喜歡糯米粉可以用30木薯澱粉替代）
澱粉 30克（任何澱粉都可以，木薯澱粉最佳）
紅糖 100克
色拉油 10克（隨意可不放）
紅棗 4顆
溫水 200克（看麵糊狀態乾的話可增加10水）
泡打粉 4克（隨意可不放)
紅糖發糕（Q彈免揉）的做法
200克溫水加入100克紅糖攪拌均勻，讓紅糖無顆粒狀態。再加入4克酵母，停留5分鐘。
把240克麵粉、30克糯米粉、4克泡打粉、30克澱粉充分拌勻。
把加入酵母的紅糖水和拌勻的粉拌和，這時加入10克色拉油。順時針攪拌10分鐘即可。（攪拌這步千萬別偷懶，剛開始稍幹越攪拌越糊）我是反覆試驗水量剛好。
準備一下8?#65039;寸蛋糕模具、墊上矽油紙，在模具邊上塗上薄薄一層色拉油方便脫模。（6?#65039;寸模所有材料減半）
我一次性做了兩個，材料翻倍。一個也是這麼多時間，還不如一次做兩，剛倒入模具是這個狀態。這時可以手沾點清水把表面抺平。
這是抹平的狀態。放室溫下發酵，一定要常溫發酵才能跟酒店內的一樣Q彈美貌哦，冬天發酵時間一般是2、5至3小時。夏天相對縮短時間，一般40分鐘到50分鐘左右，像下圖七八分滿即可。
這是我發酵3?#65039;小時的圖片（注是冬天發酵時間）方子是冬天時寫的
下面就可以裝飾紅棗了，我是四個紅棗對切把棗核取出。
特別注意，是冷水上鍋蒸35分鐘到40分鐘。關火燜3分鐘再開蓋子。
這是剛出鍋的。取出掠涼脫模。裝入保鮮袋放冰箱隨吃隨取。蒸前先切塊，熱了再切面就切不好看了。
完勝。
做成8寸方形也不錯。我看了很多親說有點幹，一、是不是紅糖沒完全化開。二、不同牌子麵粉的吸水性不一樣，可以適當增減5到10克水。
用料
乾酵母 4克
麵粉 240克
糯米粉 30克（沒有糯米粉、或不喜歡糯米粉可以用30木薯澱粉替代）
澱粉 30克（任何澱粉都可以，木薯澱粉最佳）
紅糖 100克
色拉油 10克（隨意可不放）
紅棗 4顆
溫水 200克（看麵糊狀態乾的話可增加10水）
泡打粉 4克（隨意可不放)
紅糖發糕（Q彈免揉）的做法
200克溫水加入100克紅糖攪拌均勻，讓紅糖無顆粒狀態。再加入4克酵母，停留5分鐘。
把240克麵粉、30克糯米粉、4克泡打粉、30克澱粉充分拌勻。
把加入酵母的紅糖水和拌勻的粉拌和，這時加入10克色拉油。順時針攪拌10分鐘即可。（攪拌這步千萬別偷懶，剛開始稍幹越攪拌越糊）我是反覆試驗水量剛好。
準備一下8?#65039;寸蛋糕模具、墊上矽油紙，在模具邊上塗上薄薄一層色拉油方便脫模。（6?#65039;寸模所有材料減半）
我一次性做了兩個，材料翻倍。一個也是這麼多時間，還不如一次做兩，剛倒入模具是這個狀態。這時可以手沾點清水把表面抺平。
這是抹平的狀態。放室溫下發酵，一定要常溫發酵才能跟酒店內的一樣Q彈美貌哦，冬天發酵時間一般是2、5至3小時。夏天相對縮短時間，一般40分鐘到50分鐘左右，像下圖七八分滿即可。
這是我發酵3?#65039;小時的圖片（注是冬天發酵時間）方子是冬天時寫的
下面就可以裝飾紅棗了，我是四個紅棗對切把棗核取出。
特別注意，是冷水上鍋蒸35分鐘到40分鐘。關火燜3分鐘再開蓋子。
這是剛出鍋的。取出掠涼脫模。裝入保鮮袋放冰箱隨吃隨取。蒸前先切塊，熱了再切面就切不好看了。
完勝。
做成8寸方形也不錯。我看了很多親說有點幹，一、是不是紅糖沒完全化開。二、不同牌子麵粉的吸水性不一樣，可以適當增減5到10克水。