鵝蛋甘溫，可補溫益氣，在寒冷冬季常食用可補益身體，防禦寒冷。鵝蛋營養價值雖然高，但因為鵝蛋質地較粗糙，且腥味比較大，很多人並不太喜歡吃。但用豆瓣醬、豆豉，尖椒炒鵝蛋，鮮香麻辣的味道完美的遮蓋了鵝蛋的腥味，鮮香下飯，非常好吃！可以用雞蛋或鵪鶉蛋製作這款菜餚，同樣美味。

鵝蛋2個、杭椒3個、美人椒1個

豆瓣醬適量、豆豉適量、白糖少許

蔥適量、姜適量、蒜適量

1、主要食材：鵝蛋、杭椒、美人椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉。（雞蛋鵪鶉蛋都可以）

2、尖椒切小圈，蔥薑蒜分別切末，豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用。

3、鵝蛋煮熟撈出去皮，橫向切成圈。

4、切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層澱粉。

5、煎鍋放油，放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎。

6、煎至兩邊金黃取出。

7、用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥薑末後，放入豆豉和豆瓣醬。

8、小火炒出紅油後，加入1小勺白糖翻炒均勻。

9、翻炒均勻後，加入煎好的鵝蛋和尖椒末。

10、大火翻炒，炒至尖椒斷生即可關火盛出。

小竅門：菜餚中所用的豆豉、豆瓣醬都有鹹味，用少許白糖綜合一下口感即可，食鹽可以根據自己口味少放或不放。