【豬皮凍】

原材料：豬皮、蔥、姜、香葉、醬油、老抽。

【製作步驟】

1、先把買來的豬皮放在水裡面給它洗乾淨，然後把它放在案板上用刀切成長條，切好之後把它放在一邊。

2、取一個鍋，在裡面加上一些涼水，把切好的豬皮放在鍋裡面，然後開大火把它煮開，煮開之後，轉中火在燉上兩分鐘左右，關火之後撈出豬皮。

3、取一個鑷子將豬毛去掉，然後再用刀將內脂刮掉，再把豬皮放在鍋裡面，開大火再給它煮開，之後取出豬皮放在溫水中清洗一下。

4、把豬皮清洗乾淨之後，把它放在案板上，用刀把它切成細長條，把生薑切成小片，把豬皮條放在鍋裡面，在裡面加上適量的水（半鍋以上，蓋過豬皮，大約是豬皮體積的三倍左右就可以），加上準備好的大蔥，生薑，桂皮，香葉，適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開大火煮開。

5、等到大火煮開之後，大火轉為小火，慢慢的燉上一個小時，之後在裡面加上適量的食鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉上十分鐘左右。

6、等到十分鐘之後，把蔥，姜和香葉撈出來，在鍋里加上適量的醬油，適量的老抽，把它攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燉上十分鐘，之後把它取出放在容器裡面，放在一邊讓它自然變涼（最好是放上一晚上，這樣吃起來非常好）

7、把做好的豬皮凍用刀切成小塊，取一個小盤，加上蒜末，適量的味極鮮，醋，香油，然後用筷子攪拌均勻，蘸著料就可以吃了。