材料：去皮去籽的甜南瓜肉600克、糯米麵360克、白糖50克。

南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。

大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。

熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加糖，南瓜特別甜的，不加糖也可以！（怎麼樣？是不是繞暈了？啊哈哈~~~）

攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要在南瓜糊燙的時候就把糯米粉加進去。

入糯米粉和勻，開始可以用矽膠刮刀來拌，少量多次的往裡加糯米粉。

和到麵糰不沾手，不沾盆。這時候的麵糰可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也可以包湯圓用，隨便個人喜歡。

分成大小一致的劑子，蓋溼布或者保鮮膜防止麵糰變幹。

分好的劑子，搓圓，再拍扁，備用。

做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。要熱油下鍋，小火。不然容易沾。

一次可以做很多，攤開冷凍，凍硬的後南瓜餅裝袋，進冷凍室儲存。吃得時候無需化凍，直接放入鍋中小火慢煎。

不知道什麼時候，後門那長了兩顆南瓜，摘了一個 炒菜沒炒完，又嘴饞的想吃了 加了麵包糠一起炸的，媽媽說味道根買的差不多，呵呵步驟

1.南瓜蒸熟後趁熱加入糖攪拌 把南瓜壓成泥。

2.加入糯米粉

3.揉成麵糰

4.揪一塊 呀成餅狀 滾上面包糠

5.鍋裡入油，中小火炸 ，炸至餅餅變大了 兩面焦黃了 就可以出鍋了

6.成品

南瓜小饅頭小孩子愛吃，口感好香甜柔軟

南瓜蒸好了，冷涼了放入麵粉合發酵粉，蒸出饅頭特別好吃！

南瓜餅用不用裹麵包糖，這個不是絕對的。跟據家人口味和個人愛好，可以裹，也可以不裹。

跟大家分享一下我是怎麼做南瓜餅的吧。我是有時候裹麵包糖，有時候不裹的。

如果那天孩子想吃裹麵包糖的我會裹上，如果裹有面包糠，那隻能在油裡炸。

做南瓜餅的方法有很多，有裹芝麻的，有裹麵包糠的，當然裹麵包糠的是我們比較常見的，味道也很贊，做法也相對簡單，我把我的做法分享給你，你試試看吧,詳細做法如下：

首先準備食材：

新鮮老南瓜 X 500g

糯米粉 X 500g

白糖 X 20g

麵包糠 X 適量（詳細用量請參考內文）

食材準備好之後，我們處理南瓜，南瓜分開買的基本都是一小塊的，去皮後去瓜瓤，然後切成薄片，裝到一個又大又薄的盤子裡面，然後放入蒸鍋中，蒸約10鍾至南瓜完全熟透。南瓜熟了之後，拿出來用一個較硬的湯匙把南瓜壓碎成南瓜泥，越碎越好！

等到所有南瓜都壓碎成南瓜泥之後，加入20g白砂糖（白糖可根據自己的口味更改，喜歡甜的加多些，喜歡不要太甜的就少放些），用湯匙攪拌均勻，讓所有的南瓜泥調入糖味。調好糖味之後，分次加入糯米粉，加入糯米粉之後，用湯匙攪拌，讓南瓜泥和糯米粉充分的混合在一起，直至南瓜泥可揉成團即可.南瓜泥揉成團之後，為了讓南瓜泥更好的混合糯米粉，建議把麵糰揉久一些！等南瓜泥成緊團即可，這時就可以用手抓一小抓南瓜麵糰放手機，磨成一個小圓球，然後輕輕的壓扁成一個變圓的形狀！

壓扁後，南瓜餅的大致形狀就做好了，最後別忘了裹上一層面包糠，將壓扁的南瓜麵糰放入裝滿面包糠的碟子裡面，四面翻動，讓南瓜麵糰完完全全的裹上一層面包糠，這樣一個生的南瓜餅就做好了！

做好的，平放在盤子裡，等待油炸！麵包糠本身是比較乾爽的配料，有面包糠裹在外層，一方面可以讓做好的南瓜餅更加的脆爽，另一方面在油炸的過程中可以防止炸鍋，可謂是一舉兩得！

等到所有的南瓜餅都做好以後，起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱，如果你不懂看油溫，可以等到油溫燒得差不多的時候，用個木筷子把筷子尖放入油鍋，筷子周圍會快速的冒小泡泡就證明油溫可以了。這時就可以把南瓜餅一個一個的放入油鍋炸制，一個一個放可以防止南瓜餅再炸的過程中粘粘再一起。

南瓜餅炸至表面金黃浮起油麵即可用漏勺撈起，撈起後再次把油溫燒至8成熱，然後把南瓜餅倒入鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，不然很容易炸過了，炸過頭了就不好吃了。炸15秒撈起時間剛剛好，復炸可以使炸好的南瓜餅變得更加的外酥裡嫩，更加的好吃！南瓜餅炸好後撈起瀝乾油分，然後擺放在有吸油紙的盤子裡！這樣一份外蘇里嫩，軟糯香甜，好吃不膩口的南瓜餅就做好了！喜歡的小夥伴，如果你學會了就做來試試看吧！

好啦，這期的美食教程【南瓜餅】的做法就分享到這裡！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

南瓜餅用不用裹麵包糠？根據個人愛好了，裹上面包糠的南瓜餅，外皮是酥脆，不油膩，成品好看。

南瓜餅我試做過三種不同做法，一種是裹麵包糠，口感酥脆裡嫩。一種是裹芝麻的，顏色也是相當好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，滿腔都是芝麻味。一種是不裹配料，做好直接炸成南瓜餅，這種這法最樸素簡單，自認為是所有做法中，最滿意最好吃的。下面分享下具體做法。

1、南瓜250克，去皮洗淨切成大小均勻的片，儘量切薄些，減少蒸熟時間。放入鍋裡，大火蒸十分鐘，用筷子能擢穿南瓜，表示蒸熟了。

2、南瓜蒸熟後，倒出水分，加入適量的白糖，喜歡吃甜一點就多放點喔，接著搗成南瓜泥。稍微放涼些，再加入200克糯米粉，揉成南瓜麵糰。3、不用醒面發麵，直接取出一塊，揉成丸子，先放一邊。迴圈重複做完剩下的南瓜面，然後把南瓜丸子，一個個壓扁就成了南瓜餅。（喜歡有紅豆沙餡的朋友，把南瓜壓扁放豆沙餡，收口搓圓再按壓扁就成了。）

4、起鍋燒油，油溫五成熱，放入南瓜餅，小火炸至表面金黃，即可撈出裝盤。

南瓜餅要點總結：

1、南瓜蒸熟後要倒出多餘水分，糯米粉就不用放好多。

2、南瓜搗成泥後，要稍微放涼些，再加糯米粉，太熱加入糯米粉，很粘手不易揉成麵糰。

3、煎也好，炸也行，避免油溫過高，南瓜餅才不會糊，炸的才透心，還不用變形。

佘小廚（完）

南瓜餅的做法 一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜裡的水控控幹! 然後就加糯米粉.至於加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到麵糰不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯糰差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家裡嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!) 簡單吧!如果嗜甜,可以在和麵的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎麼喜歡就怎麼弄吧! 二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。 製作： ①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。 ②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。 ③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。 ======================== 芝麻南瓜餅的做法 材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。 1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成 軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

裹麵包糠是可用也可不用，這個要根據個人的口味而定。雜糧現在是最健康的麵食，應該在我國的北方人們都擅長做各種各樣的麵食，因為麵食是北方的主食，各種各樣的餅也是多種多樣，什麼大餅，烙餅，煎餅等等。南瓜餅就是其中一種，大家都知道南瓜經濟實惠非常的便宜，並且南瓜中含有很多的果膠，它還有潤腸通便，美容養顏的功效。

首先要準備適量的南瓜切成薄片上鍋蒸熟。關火後取出趁著熱度加入適量的糖，白糖要根據個人的口味而定，將按壓成南瓜泥，再加入適量的麵粉攪拌均勻和成麵糰。

將麵糰放在案板上面擀成大餅，用瓶子在上面按壓，做成大小一樣的南瓜小圓餅，在小餅上面撒上好看的黑芝麻，蓋上醒面五分鐘。

電餅檔預熱，將小餅放在上面烙至，定型後翻面繼續烙至，記得在南瓜餅上要塗一層薄油，烙至兩面金黃，蓬鬆暄軟即可以出鍋。這樣好吃的南瓜餅製作完成了。此南瓜餅做法無油，無水，無新增。口感也非常的好吃，營養又健康，有空在家你也試試吧！

南瓜性溫，味甘，含有豐富的氨基酸、果膠和類胡蘿蔔素，口感香甜，廣為大眾所喜愛。今天分享一款南瓜餅，食材和做法都很簡單，可以完全不用麵包糠哦！

南瓜餅的做法：

準備食材：南瓜，白糖。

第1步：

南瓜洗淨去皮去籽，切塊，放入容器內，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

南瓜切塊

第2步：

取出南瓜，趁熱加入白糖，攪拌至白糖完全融化。

加入白糖攪拌

第3步：

待南瓜稍涼不燙手時，加入適量糯米粉，和麵到“三光”。

加入糯米粉

第4步：

用手將和好的麵糰拽成大小均等的小劑子，拍成圓餅狀。

用手將小劑子拍成餅狀

第5步：

平底鍋內刷一層食用油，油熱之後放入南瓜餅，小火煎至兩面金黃色，出鍋。

小火煎熟即可

溫馨貼士：

1、因南瓜本身就是甜的，可根據個人口味及南瓜甜度，放入適量的白糖。

2、和麵之後如果時間允許可以醒面10分鐘；當然也可直接做成南瓜餅。

3、一定要小火熱油煎餅，以免火大煎糊。