糖醋大排材料大排300g，八角一個，醬油一勺，蔥姜20g，鹽適量，糖適量，醋一勺，料酒一勺做法1.先將大排用肉錘錘松2.將錘好的大排放油鍋中炸變色撈出3.將炸好的大排放入炒鍋中加醬油，料酒，鹽糖，八角，蔥姜，開水燒開後加醋改中火燉大排酥爛，最後大火收湯汁，調味即可出鍋

食材明細主料豬大排400克輔料油100毫升鹽6克生粉15克糯米粉50克料酒20毫升薄荷少許雞蛋1個泡打粉1克鹹鮮口味炸工藝廿分鐘耗時普通難度薄荷脆皮大排的做法步驟＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：1 1陽臺上的薄荷＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：2 2大排洗淨後瀝乾水分，用刀背把大排橫豎敲松＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：3 3放入盆裡，加入4克鹽抓勻後再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓勻後靜置1小時＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：4 450克糯米粉里加入10克生粉，2克鹽，1克泡打粉拌勻，薄荷洗淨＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：5 5把粉拌勻後磕入一個雞蛋黃，薄荷切成細碎＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：6 6倒入清水，邊倒邊攪拌均勻後再把薄荷葉加入拌勻成脆皮糊後靜置15分鐘＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：7 7熱鍋加油＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：8 8把大排加入掛糊，瀝去多餘的糊＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：9 9油溫7分熱加入大排炸至兩面微黃撈起＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：10 10等油溫升高後再一次加入炸至兩面金黃撈起＃春食野菜香＃薄荷脆皮大排的做法步驟：11 11吸去油斬成條狀蘸醋享用味道更佳

主料：豬大排 調料:雞蛋1個，醋，精鹽，幹澱粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油 1、將豬大排洗淨後，切成1釐米厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，幹澱粉拌勻上漿待用。 2、將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復炸至金**，撈起瀝油。 3、到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水澱粉，倒入已炸排骨，燒至滷汁稠濃並緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。 注意：番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。