味精學名穀氨酸鈉，德華人首先發現，曰本人率先投入工業生產，華人第一家生產企業是1923年創辦的上海天廚味精廠。

味精早先是由麵筋透過水解法取得，六十年則由糧食或糖蜜透過發酵法取得。九十年代聯合國糧農組織就確認味精無害，至今也沒任何權威機構宣佈味精有害。當然食用味精應注意兩點，一是適量，二是起鍋前投放。有人說從不吃味精，這不太可信，除了從不上飯店從不吃加工食品。

中國味精產量除一半出口外，飲食和食品加工己佔大頭，個人消費雖然下降仍佔相當比例。當然選購時應從正規商店選大品牌。僅個人之見，供參改。

附天廚參加1936年美國芝加哥博覽會獲獎產品照片及證書。

謝謝邀請：馬上要過春節了，家家戶戶都在百忙中抽出一點時間來看一下，是誰說味精不能吃？我想能問出這樣的問題，說明他不學習不看報更沒去看電視了，電視上的美食專家說還是提倡吃一些味精，適當吃些對身體還是有好處的，請你們聽話要聽音，看字要看得精哦，你看春節幾天哪家不是美味佳餚一大桌，好吃的菜一盆接著一盆，每個盆裡都會放入適量的味精調味呀，關鍵是適量、適量、適量重要的事情說三遍啦！

謝謝邀請！味精也有稱呼叫味素～味之素，既然是味之素，想必就有它其獨特的味道，主要是提鮮，我是東北人，喜歡吃涼拌菜，味精是不可缺少的調味之一，湯類也要放一點來提鮮（最好是在停火後再放，以此來避免高溫），味道確實大有不同。據說味精在高溫後會產生對人體不利的成分（至今未被考證），但有一點，透過實踐檢驗味精在一般常溫下食用的味道的確很鮮美，它的主要成分是穀氨酸鈉，至今還沒有足夠的證據和科學的論證食用味精對人體有害的相關報道，所以幾十年以來我一直都在延用味精，老母親快90歲了，我們家族的姊妹們各自的家庭裡也都在用，我覺得味精對人體基本沒有什麼危害，至少我個人認為沒有。謝謝！

謝謝邀請：我早在九十年代就知道味精是從糧食裡提取的所以在生活中從沒有放棄過，而且還常常給親戚朋友們解釋雞精來源於味精經過加工新增多種食品提取成分所以味道會更加鮮美！如今的社會總有一些人喜歡以訛傳訛宣稱味精會致癌！我只是希望大家多看看中央電視臺的十臺節目從中得到啟發和生活的樂趣！

以前小時候家裡煮菜，是一直都有放味精，那時做菜的口味也重，不管做什麼菜都放味精。發覺離不開味精。

慢慢的，受報紙，雜誌，廣告等科普後，吃味精的次數減少，量也變少，

再到現在，一點味精都不放，家裡更是一包味精都不會買。

最主要是吃味精對身體不好，會掉頭髮，損害肝臟，隨著健康理念的提高，家人對健康的重視，也就徹底的放棄了味精。不光是味精，連雞精都很少放。

都說病從口入，管好這張嘴，身體自然也就健康了！對吧~

願上帝祝福您幸福快樂每一天！

早先聽他們說，味精吃多了不好，今天給大家簡單普及一下。

味精學名叫穀氨酸鈉，穀氨酸是氨基酸一種，而穀氨酸鈉是鈉鹽的一種，這就是人吃了味精會發渴的原因。炒菜時溫度過高，穀氨酸鈉就會變成焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉會對人有害，但是溫度過高時不止味精發生變化，其他食物也會發生改變。

所以做涼拌菜時，完全可以放點味精，提鮮味。炒菜時只要不是油炸，燒烤等都可以放點沒問題 的