給題主推薦一下“乳酪曲奇”,味道香濃深,大人孩子都會喜歡。在烘焙幫2018年的年度方子裡,是乳酪類食譜的第一名。
乳酪,許多烘焙產品中都會用到,它有豐富的鈣和優質蛋白質,用它來做曲奇餅乾,營養豐富味道香濃,做成小禮盒送人也非常不錯,最重要的是這款曲奇餅乾做法簡單,哪怕是手殘黨,也難不倒哦!
材料
份量:28*28方盤
黃油 120g、奶油乳酪 100g、細砂糖 100g、鹽 2g、蛋黃 65g、金龍魚低筋麵粉 250g、全脂奶粉 25g
過程
1、120g黃油切小塊。
2、100g奶油乳酪切小塊。
3、一起室溫軟化,如果冬天室溫低無法軟化,可以用微波爐叮30-60秒。
4、將黃油和乳酪打散。
5、加入100g細砂糖和2g鹽,先用刮刀稍微拌一下,以免打發時飛濺。
6、打蛋器高速打發黃油,至顏色變淺,體積膨大。
7、加入65g蛋黃,大約等於3個蛋黃。
8、繼續打發均勻。
9、將250g金龍魚低筋麵粉和25g全脂奶粉一起過篩。
10、加入過篩的粉類。
11、翻拌均勻至看不到乾粉的狀態。
12、上下鋪油紙,將餅乾糊夾在中間,用擀麵杖擀平,跟28*28方盤差不多大即可。
13、將餅乾糊移至方盤內,再用油紙和擀麵杖完成整形鋪平。
14、用叉子或針戳給餅乾均勻戳滿小氣孔。
15、放入提前預熱好的烤箱,上下火180度中層,烤22分鐘。
16、餅乾會呈現先膨脹後回縮的狀態,其實很多餅乾和蛋糕在烘烤中,都有類似先膨脹後回縮的狀態,如果沒有回縮,說明內部水分還沒有烘乾,可能還沒烤透。
17、出爐後放涼,餅乾就會變脆,然後切塊即可。
18、奶香味濃郁的乳酪曲奇就做好了。
Tips
1、因為烤箱溫度差異這裡的烘烤溫度時間僅做參考,具體還要根據自己的烤箱實際溫度稍做調整。
2、除了鋪平切塊,還可以用卡通餅乾模具進行切割整形,烘烤時注意不要擺放過於密集即可。
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5、加入100g細砂糖和2g鹽,先用刮刀稍微拌一下,以免打發時飛濺。
6、打蛋器高速打發黃油,至顏色變淺,體積膨大。
7、加入65g蛋黃,大約等於3個蛋黃。
8、繼續打發均勻。
9、將250g金龍魚低筋麵粉和25g全脂奶粉一起過篩。
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11、翻拌均勻至看不到乾粉的狀態。
12、上下鋪油紙,將餅乾糊夾在中間,用擀麵杖擀平,跟28*28方盤差不多大即可。
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