一看二聞三比價四冷藏 辨別真假 那麼，到底什麼是真正的“壓榨油”？又有哪些方法可以鑑別呢？相關專家支了幾招。 第一，首先要看瓶帖標註和產品介紹資料。壓榨油不經過高溫提煉，不經過脫臭、脫色、脫脂、脫膠、脫蠟、脫酸等“六脫”，沒有化學溶劑殘留問題。 再看油品濃度。好的壓榨油濃度高，油品掛壁時間久，使用量只需普通油的1／2，從根本上達到“少吃油、吃好油”的健康目的。 第二，要聞油品香味。開啟瓶醇香撲鼻（壓榨油是天然原料香味），滴少許花生油至掌心揉搓，至掌心發熱。純正花生油有濃郁的花生香味，反覆揉搓香味持久；摻入花生香精的“花生油”反覆揉搓後香味逐漸變淡。 第三，要比油品價格。壓榨工藝對原料要求較高，出油率低，花生營養價值高，成本高，所以，價格相對較高。 第四冷藏辨真假。把油儲藏在10℃的冷櫃內10分鐘後取出，純正花生油呈半凝固狀，摻入大豆油的則幾乎不凝固，摻入棕櫚油的則完全凝固。5升包裝、價格低於80元的花生油，其純度很值得懷疑

他家的5S物理壓榨工藝吧：一是使用物理機械工藝，只榨取第一道花生原汁，不跟任何有機溶劑接觸，沒有任何汙染。第二就是“生香和留香”技術。採用獨特的焙炒工藝，激發和保留了花生及花生油中的原香。第三就是無水化脫磷技術。別家大都是透過高溫精煉進行脫磷，把裡面有害物質去掉，但同時裡面的營養成分也被破壞掉了。而魯花是無水化，用物理的方式進行處理，不用高溫脫磷，既可以過濾掉所有的有害物質，而又保留了花生的營養成分。第四就是恆溫儲存、保鮮技術。魯花所有的油罐全部在室內，恆溫儲存，避免太陽暴曬而產生反式脂肪酸。第五就是去除油品中的黃麴黴素技術。這是魯花的核心技術。在去除黃麴黴素的同時，完整保留了植物油的營養、風味等品質特徵。另外現行的花生油工藝標準GB1534的制定基礎，就是依據魯花的標準指定的。