香菇燜豆腐主料：香菇輔料：豆腐、火腿調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油做法：1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；3.鍋內留餘油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油做法：1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麵、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、薑絲、香菜末即可出鍋脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：幹澱粉、雞精、煉乳、食用油製做：1、將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊；2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：鹹鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油做法：1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油做法：1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；3、鍋內留餘油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。豆腐鯽魚原料：鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、幹辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。製作程式：1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血汙；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、幹辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。麻婆豆腐材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，調味料：1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。3、白糖1/2茶匙，高湯11/2杯。4、花椒粉少許，蔥花2根。5、太白粉水1大匙，麻油11/2茶匙做法:1豆腐修去老皮，切為1釐米見方小塊。2鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒幹水分，續入調味料（1）炒至出味。3再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）一、西瓜汁豆腐腦材料：西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。二、奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少許做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。三、酸奶豆腐材料：豆腐、酸奶、草莓醬做法：醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮豔，口味香甜）四、水果豆腐材料：豆腐、香蕉、草莓做法：豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上五、翡翠豆腐材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬做法：將黃瓜榨汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）材料：豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末七、兩色豆腐材料：血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。八、太陽豆腐材料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末做法：把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）九、豆腐軟飯材料：豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥做法：豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。豆腐腦的做法：原料：黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：c6h10o6。1、豆腐腦的做法如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。2、剩下來的程式就是打滷了。原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
香菇燜豆腐主料：香菇輔料：豆腐、火腿調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油做法：1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；3.鍋內留餘油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油做法：1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麵、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、薑絲、香菜末即可出鍋脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：幹澱粉、雞精、煉乳、食用油製做：1、將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊；2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：鹹鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油做法：1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油做法：1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；3、鍋內留餘油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。豆腐鯽魚原料：鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、幹辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。製作程式：1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血汙；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、幹辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。麻婆豆腐材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，調味料：1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。3、白糖1/2茶匙，高湯11/2杯。4、花椒粉少許，蔥花2根。5、太白粉水1大匙，麻油11/2茶匙做法:1豆腐修去老皮，切為1釐米見方小塊。2鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒幹水分，續入調味料（1）炒至出味。3再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）一、西瓜汁豆腐腦材料：西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。二、奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少許做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。三、酸奶豆腐材料：豆腐、酸奶、草莓醬做法：醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮豔，口味香甜）四、水果豆腐材料：豆腐、香蕉、草莓做法：豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上五、翡翠豆腐材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬做法：將黃瓜榨汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）材料：豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末七、兩色豆腐材料：血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。八、太陽豆腐材料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末做法：把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）九、豆腐軟飯材料：豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥做法：豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。豆腐腦的做法：原料：黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：c6h10o6。1、豆腐腦的做法如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。2、剩下來的程式就是打滷了。原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。