原料

麵粉、酵母、酸菜、雞蛋6個、大蔥、生薑、鹽、生抽、香油、花椒油

做法

1.將酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘；把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和麵，和成軟硬適中的麵糰將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可

2.酸菜提前用清水泡泡，泡洗乾淨控幹水分。酸菜切成段後放入料理機打碎，取出後在攥幹備用

3.將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關火。晾涼後剁碎

4.另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時關火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻

5.將發酵好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰將麵糰搓成長條，切成大小合適的面劑。擀皮，中間厚，邊緣薄形狀取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。

6.蒸鍋內放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內。涼水上鍋蒸20分鐘，閉火後燜3分鐘後，出鍋即可。

7.上一盤

8.素食美味

9.酸菜雞蛋素餡包子

10.酸菜雞蛋素餡包子

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12.可根據自己口味調點沾汁兒

13.辣椒油必不可少