夏天的傍晚需要來一份乾鍋蝦
乾鍋蝦是最適合夏天的菜之一，香香辣辣，焦香酥脆，在夏天傍晚，結束了一整天的忙碌和燥熱，在路邊夜市的小攤前，出一點點汗，要幾串烤肉，喝一杯冰啤酒，再來一盤色香味全的乾鍋蝦，只有一個爽字，蝦肉鮮嫩彈牙，紅油色澤誘人，白芝麻巧妙點綴，鮮香四溢。
半斤對蝦洗淨，用刀刃在蝦背劃一條小口，然後用牙籤挑出蝦線，注意不要去蝦頭和蝦尾，這是後面能炸出鮮美蝦油的關鍵。蝦全部處理好之後，起鍋燒油，待油微微冒煙，差不多七成熱時，把處理好的蝦倒入油鍋中煎炒，蝦受熱肉質立即緊縮變得Q彈，持續翻炒至變成紅色之後盛出備用。
這時鍋中留下的底油就是正宗的蝦油，鮮香無比，可以盛出一些留用，炒菜炒海鮮都很不錯，鍋內餘一些油，用小火慢慢爆香提前準備好的蔥薑蒜，香味出來後再放入去籽的幹辣椒段，幹辣椒的辣味被此時的熟油一下子激發出來，混合著蔥蒜的香味，這時再放入兩個八角，三片香葉，適量花椒和桂皮，與幹辣椒和蔥薑蒜翻炒均勻，直到香料的味道完全釋放出來。
然後給鍋中倒入事先切好並用涼水泡過的藕片，再倒入兩小勺豆瓣醬，炒出紅油，與藕片攪拌均勻，讓每一片藕都裹上鮮辣的料汁，然後蓋上鍋蓋燜五分鐘。
再次倒入蝦，給鍋中加少許料酒和生抽，提色提鮮，再下入芹菜段，洋蔥絲炒香，色澤豐富，口感更富有層次，最後加入適量鹽和糖翻炒均勻。
然後就可以關火出鍋了，盛入碟子裡撒上熟白芝麻，放上香菜葉點綴，蝦肉緊實Q彈，蝦殼酥脆，料汁豐富，藕片熱辣爽脆，芹菜段和洋蔥絲增加色彩的同時也豐富了整體口感，與各種香料的味道凝在一起，給蝦肉注入了不一樣的靈魂。
夏天傍晚的小攤前，和朋友推杯換盞吆五喝六，吃完乾鍋蝦，喝完冰啤酒，一掃一天的疲憊，回到家
夏天的傍晚需要來一份乾鍋蝦
乾鍋蝦是最適合夏天的菜之一，香香辣辣，焦香酥脆，在夏天傍晚，結束了一整天的忙碌和燥熱，在路邊夜市的小攤前，出一點點汗，要幾串烤肉，喝一杯冰啤酒，再來一盤色香味全的乾鍋蝦，只有一個爽字，蝦肉鮮嫩彈牙，紅油色澤誘人，白芝麻巧妙點綴，鮮香四溢。
半斤對蝦洗淨，用刀刃在蝦背劃一條小口，然後用牙籤挑出蝦線，注意不要去蝦頭和蝦尾，這是後面能炸出鮮美蝦油的關鍵。蝦全部處理好之後，起鍋燒油，待油微微冒煙，差不多七成熱時，把處理好的蝦倒入油鍋中煎炒，蝦受熱肉質立即緊縮變得Q彈，持續翻炒至變成紅色之後盛出備用。
這時鍋中留下的底油就是正宗的蝦油，鮮香無比，可以盛出一些留用，炒菜炒海鮮都很不錯，鍋內餘一些油，用小火慢慢爆香提前準備好的蔥薑蒜，香味出來後再放入去籽的幹辣椒段，幹辣椒的辣味被此時的熟油一下子激發出來，混合著蔥蒜的香味，這時再放入兩個八角，三片香葉，適量花椒和桂皮，與幹辣椒和蔥薑蒜翻炒均勻，直到香料的味道完全釋放出來。
然後給鍋中倒入事先切好並用涼水泡過的藕片，再倒入兩小勺豆瓣醬，炒出紅油，與藕片攪拌均勻，讓每一片藕都裹上鮮辣的料汁，然後蓋上鍋蓋燜五分鐘。
再次倒入蝦，給鍋中加少許料酒和生抽，提色提鮮，再下入芹菜段，洋蔥絲炒香，色澤豐富，口感更富有層次，最後加入適量鹽和糖翻炒均勻。
然後就可以關火出鍋了，盛入碟子裡撒上熟白芝麻，放上香菜葉點綴，蝦肉緊實Q彈，蝦殼酥脆，料汁豐富，藕片熱辣爽脆，芹菜段和洋蔥絲增加色彩的同時也豐富了整體口感，與各種香料的味道凝在一起，給蝦肉注入了不一樣的靈魂。
夏天傍晚的小攤前，和朋友推杯換盞吆五喝六，吃完乾鍋蝦，喝完冰啤酒，一掃一天的疲憊，回到家