準備材料：雞蛋 個數自定，淨化水（非純淨） 少許，有蒸汽鎖的好鍋 1個小的，廚房紙 1小張。

1、先把雞蛋洗淨備用，把鍋內加入少許的淨化水（非純淨水），鍋底放上一小張廚房紙，以免雞蛋在鍋內滾。

2、坐鍋開小火，把鍋放上去，放入洗淨的雞蛋。蓋上鍋蓋。

3、 等鍋沿冒氣，鍋蓋晃動，旋轉鍋蓋，煮5-6分鐘即可關火。

4、 等一會，揭開鍋蓋，把雞蛋放入冷水冰一小會。

5、 接下來，拿出冰好的雞蛋，就可以剝殼吃蛋了。煮出來的雞蛋，又白又滑，蛋黃外面也是漂亮的黃色了。而且由於低溫烹飪的，所以儲存了雞蛋的營養，吃起來就好吃。

1、雞蛋5只，洗淨，放於水裡浸泡30分鐘，讓雞蛋與水溫度相同。

2、炒鍋內放入半鍋冷水，然後將雞蛋放入水中，水要淹沒過雞蛋，否則雞蛋裸露在外面，容易爆裂。

3、準備好鹽，加鹽的目的是為了雞蛋不容易破裂。

4、在鍋中放入2小勺子鹽，大約2克。

5、蓋上鍋蓋，開啟煤氣灶，調至中等火，直至燒開。

6、在燒煮時，隔段時間，用剷刀將雞蛋逐個小心地翻個身，讓雞蛋上下受熱均勻。

7、待水燒後，將火調至微火狀態，開始計時，總共燒8-10分鐘。時間太短，蛋黃不會熟，過長，雞蛋的營養會被破壞，口感也容易變老。

8、時間到，關火，撈出雞蛋，放於冷水中浸泡1分鐘，這樣蛋殼與蛋身分離，利於剝殼。

9、經過冷水處理的雞蛋很容易就剝開殼了。

10、切開來，蛋黃全部熟了。去殼的雞蛋可以做成虎皮雞蛋，也可以直接吃。