說到雞蛋，那就更是個寶了，所以我家雞蛋簡直不可貨缺，每天都至少保持一到兩個雞蛋的攝入，雞蛋和韭菜一起炒，不僅營養上搭配科學，色採搭配上也是非常講究的，出來的色澤非常之漂亮，更能引起人的食慾。

下面來簡單介紹一下這款菜的做法吧：

【家庭版韭菜炒雞蛋】

準備材料：韭菜１把，土雞蛋2個，配料：姜、蒜、鹽、雞粉、生抽

做法：

1、 韭菜洗淨根部泥土，摘除尾部黃葉，切成小段備用；

2、 雞蛋打散備用；

3、 熱鍋放油，下入蛋液，快速用筷子攪散，盛出；

4、 鍋中再下少許油，下入姜蒜爆香；

5、 下入韭菜翻炒至變軟；

6、 下入雞蛋翻炒３０秒；

8、 依次加入適量鹽、雞粉、生抽，快速翻炒均勻，出鍋即可。若喜歡吃有點湯汁的，可以適量加入一點水燜煮一下。

就是這麼簡單就完成了，就著這碗菜，孩兒爸吃了一大碗飯，盤子都被涮的乾乾淨淨，還誇我說最近做菜的手藝進步不少

準備韭菜150克、雞蛋四個、 鹽適量（根據個人口味）、料酒少許、食用油適量。

1、 把韭菜擇好，洗乾淨控幹水份，尾巴切掉，切成三釐米左右的小段。

2、把雞蛋放入碗中打散，加入適量的鹽，少許料酒，攪拌均勻備用。

3、把鍋燒熱放入適量（150-200克左右）的油滑鍋，把油燒熱倒出。

4、熱鍋涼油，放入打好的雞蛋液炒至七八成熟盛出備用

5、放入食用油，放韭菜加少許鹽、料酒翻炒

6、韭菜炒至斷生，放入炒好的雞蛋，放少許生抽，翻炒均勻即可..

韭菜炒雞蛋做法雖然簡單，但要做出美味，還是要注意一些細節。

原料，韭菜一把，生雞蛋2-3個（視韭菜量而定）。

配料，蔥花少許。生薑片（絲），蒜瓣少許。還可以搭配少許紅椒絲做點綴，色彩更豐富。

調味料，鹽，花椒粉，雞精。

做法：

韭菜清洗乾淨，切成1-2公分的小段備用。一次切一大把，切起來比較快。

碗裡打入生雞蛋，加少許花椒粉，開始快速攪拌，把蛋清蛋黃徹底打勻。同時在雞蛋裡可以新增少量清水攪拌打勻，這樣雞蛋炒出來更嫩。

熱鍋，倒油，油多一些，油熱以後先炒雞蛋。炒雞蛋油溫要熱一些，不然雞蛋易炒碎。雞蛋炒好後盛盤備用。另外，用豆油炒雞蛋，雞蛋色澤更好。

鍋裡繼續熱油，加入蔥花少許，薑片（絲）少許，爆出香味，倒入切好的韭菜段，大火翻炒。

在韭菜中倒入之前炒好的雞蛋，繼續翻炒，同時用鍋鏟（炒勺）把雞蛋搗碎一些，這時就可以放鹽，花椒粉，蒜瓣也在這時放入。

最後出鍋前，放一點兒雞精，韭菜炒雞蛋就做好了。

注意事項，雞蛋數量視韭菜多少而定，雞蛋少了不好吃。

打雞蛋時加一點兒清水，炒出的雞蛋比較嫩。

韭菜不宜炒時間長，炒老了不好吃。

蒜瓣和雞精最後出鍋之前放入，再翻炒幾下就好了。也可以不放蒜瓣，看個人口味了。

韭菜炒雞蛋適合拌麵條，也適合吃米飯。

冬天的韭菜因為都是暖棚裡生長出來的，沒有日曬和溫差的調理，所以韭菜味兒會淡很多。要想讓韭菜雞蛋味道濃香，可以換一種方法來做。把韭菜炒雞蛋換成韭菜攤雞蛋，這樣能很好地將韭菜汁留在雞蛋中，而雞蛋也會因為包含著韭菜汁而變得鮮嫩嫩。

【韭菜攤雞蛋】

材料：韭菜、雞蛋、油、鹽

製作過程：

韭菜洗淨甩掉葉間的水，雞蛋量隨喜好，但也不要太少，否則失去了雞蛋香，吃著也沒勁；

韭菜切碎；

和雞蛋、適量鹽混合均勻；

炒鍋中倒適量油，待油熱後將雞蛋韭菜液倒入鍋中，先不要急著翻鍋，等底部有滋滋響，定型且有微微焦黃時，再迅速翻個身，這樣能保持韭菜雞蛋不碎。

等兩邊都有微微焦黃時，可出鍋。由於韭菜量比較大，想要攤成一個完整的雞蛋餅那得看顛勺兒的本事了。

但這樣一塊塊的就很香啦。咬一口，嫩嫩的雞蛋中有著濃濃的韭菜香，還多汁，而且完全不用擔心韭菜會塞牙。特別適量老人小孩食用。

韭菜煎雞蛋

材料：韭菜、雞蛋、油、鹽

1，韭菜洗淨甩掉葉間的水，切碎和雞蛋、適量鹽混合攪拌均勻

2，炒鍋中倒適量油，待油熱後將雞蛋韭菜液倒入鍋中，用鏟子輕輕向四周攤開，先不要急著翻鍋，等一會兒，等定型且有微微焦黃時，再迅速翻個身，這樣能保持韭菜雞蛋不碎。

3，等兩邊都有微微焦黃時，可出鍋。咬一口，嫩嫩的雞蛋中有著濃濃的韭菜香，還多汁，而且完全不用擔心韭菜會塞牙。特別適量老人小孩食用。

韭菜雞蛋是人們家常吃的一道菜

接下來看看怎麼做？具體步驟如下：

1.找一個乾淨的碗打入兩個土雞蛋，再加入少許的鹽，再加少許的水（這樣炒的雞蛋更蓬鬆一些）用筷子打散

2.將洗乾淨新鮮的韭菜切成小段

3.鍋中倒入菜籽油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋液，用筷子翻炒，炒熟倒出來備用

4.鍋中加入少許的油，油熱倒入韭菜，翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋

5.加入適量的鹽，雞精，快速翻炒幾下，出鍋就做好了

溫馨提示，雞蛋加清水，雞蛋會更蓬鬆，韭菜炒蛋，蛋要炒蛋老一些，雞蛋才更好吃。

1:新鮮的韭菜，切好洗乾淨備用。

2:雞蛋打了之後，蛋黃蛋清充分攪拌。

3:然後韭菜倒入攪拌好的蛋液裡面。

4:鍋燒熱後，倒入多一些食用油，油燒開後，再倒入韭菜蛋液。火不要開太大。要不容易糊鍋。

5:像烙餅的樣子，一面烙好後，然後翻開，再換另一面，可以加少量的醬油和水，鹽，調味。

6:然後兩分鐘後的樣子，就可以起鍋了。味道還不錯的。

韭菜炒雞蛋，跟是不是寒冷的，冬天或者是炎熱的，夏天有什麼關係呢？應該研究下.炒的順序.火候.油溫.配料.這樣無論是夏天.還是冬天都能炒出味美的菜

哈哈韭菜炒雞蛋，想怎麼樣都可以，簡單粗暴型的——韭菜切斷直接炒；溫和細膩型的——韭菜切碎末打入雞蛋攤成餅；或者韭菜切碎末打入雞蛋再加入適量水蒸起來。這幾種方式做出來味道都好吃！

重點提示：用韭菜和雞蛋搭配做，只加鹽就好了，味精，調味品統統靠邊，我們只要雞蛋的鮮和韭菜的韭香就已經非常鮮美了！

這個與天氣無關呀！但是炒這道菜的著重點是雞蛋炒滑，而韭菜不洩水！火鍋方面控制文火，調味方面儘可能不用鹽，鹽會使韭菜洩水，所以建議使用魚露，即能提鮮又能達到鹹的作用

在冬天吃韭菜一定要多用水泡一下多洗幾次 因為這時候的韭菜藥太多 最家常的方法就是放韭菜略微炒一下放雞蛋再放點鹽 就好了 不要加太多料 要不然蓋過了韭菜本身的香味 還有就是炒一下韭菜加一點水 水開再放雞蛋 在冷冷的冬天可以喝點熱乎乎的湯 也非常棒

冬天韭菜很嫩，所以炒的速度要快。介紹一個韭菜炒雞蛋不出水的竅門，先把雞蛋打散，放點鹽，韭菜切寸段，炒雞蛋時鍋要燒熱，放油，待油燒開後下雞蛋炒一下，雞蛋炒熟後馬上下韭菜，關火，用鍋剩下的熱量把韭菜翻炒一下出鍋。炒韭菜也就十幾秒時間，一定不能炒時間長，會出水不好吃。

大家都說的很好了，我就來錦上添花點大家平時沒在意的吧，雞蛋你可以嘗試打發一點，用打蛋器打比較省力，打到蓬鬆就可以了，這樣的雞蛋液出來比較鬆軟，更容易吸收韭菜的香味，希望對您有幫助哦！