西紅柿含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2和維生素E。每100克番茄的營養成分能量11千卡，維生素A63微克，維生素B0.06毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，胡蘿蔔素375微克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克。西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力。同時，西紅柿中還含有一種特殊成分——番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用。擴充套件資料西紅柿好處1、護眼明目：西紅柿中含有豐富的維生素a、番茄紅素和葉黃素等營養保健成分，有助於防治夜盲症和白內障等眼部疾病。平時常吃西紅柿，能有效保護眼睛和改善視力。2、降血糖：西紅柿中含有能控制血糖的鉻元素，且本身只含有少量糖類物質。糖尿病患者平時可以常吃西紅柿，不僅有助於控制血糖水平，還不用擔心血液中的糖含量會升高。3、保健骨骼：西紅柿中含有鈣質、維生素k和番茄紅素等營養保健成分，能為人體補充鈣質和保健骨骼。骨質疏鬆症者平時可以常吃西紅柿，非常有利於疾病的治療和康復。4、緩解疼痛：西紅柿中存在著生物類黃酮等消炎成分，有助於緩解炎症引起的疼痛。5、保健肌膚：西紅柿中含有超強抗氧化劑番茄紅素，有助於降低紫外線對面板的傷害從而有效防止面板色斑和皺紋等的產生。同時，西紅柿還能除痘和治療面板溼疹等。6、促進睡眠：西紅柿富含維生素c和番茄紅素等補益成分，有助於睡眠。經常失眠者臨睡前可以吃些西紅柿，能促進睡眠。