酒店如何應對喜宴和喬遷宴
喜宴
婚宴（wedding party）是指為了慶祝結婚而舉辦的宴會，在中國婚宴通常稱作喜酒。在西方，婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。中國婚禮、婚宴一起在男方家進行，婚禮於婚宴開始前舉行，現代中國婚宴一般在婚禮後於酒樓舉行。
喬遷宴
喬遷新居宴 人情消費。同學、戰友的喬遷新居宴請。引有送豆腐的，有送一盆發麵的，預示祝賀發財而已。還有拿青菜、饅頭、送酒等等。這就是家鄉的風俗。 同學、戰友的喬遷新居宴請。告知的全是自己的親戚和同鄉。有送豆腐的，有送一盆發麵的，預示祝賀發財而已。還有拿青菜、饅頭、送酒等等。這就是家鄉的風俗。發覺只要有理由就大請特請的人確實不少。
這兩種都是喜宴一種是喬遷之喜一種是新婚之喜。如何應對營造氛圍？有一下幾點:
1、能夠營造讓客戶來的理由，我們怎麼讓顧客光臨我們的酒店而不去其他的酒店消費，我們一定要讓我們的產品有特色，讓我們的服務有特色，讓我們的價格有競爭力，讓我們的顧客願意回頭
2、顧客來了之後能對我們的酒店和主題宴會營銷留下深刻的印象
3、創造讓客戶想著再來，讓顧客再次消費和轉介紹，能夠再次光臨我們的酒店
沒有比主題宴會營銷更好的口碑宣傳方式
主題宴會營銷的四個關鍵點
1、產品：最好的引爆源
2、噱頭：最吸引眼球的方法
3、創意內容：更能討人喜歡
4、參與感：能夠拉近彼此之間的距離
決勝主題宴會營銷的四大秘籍
1、要找準自己精準的市場定位：如果你是星級酒店，你的客源群體和普通酒樓是不一樣的，找準自己的市場定位是做主題宴會營銷最關鍵的要素。
2、要進行深度的營銷：傳統營銷方式可以繼續使用，酒店也可以利用微營銷提高宴會銷量，提倡“全員營銷”
3、以服務質量贏得口碑：在宴會設計這塊弄創意比賽，把酒店的首場秀做好做大
4、打造酒店超值配套的服務：為酒店客人提供意外的驚喜和服務
如何針對一次宴會挖掘終身服務的機會？
在舉辦婚宴的時候，就是很好的時機能夠挖掘終身服務的機會。新郎新娘舉辦婚宴之後，會有回門宴，可能還會有補桌（二次消費），當新娘懷孕後可以提供孕婦餐，寶寶出生後會有寶寶宴。在北方還有一種習俗，寶寶出生兩個月之後辦“雙滿月宴”，三個月之後辦“百日宴”，以及一歲的“生日宴”。
以上所講可以看到，酒店有很多機會增加宴會的銷售點，關鍵在於能否去發掘。用心發現，周邊點點滴滴都是生意，點點滴滴都是財富。
如何讓我們的主題宴會形成特色？
主題宴會菜品設計的要點：
1、要準確把握客人的特點：客人來自哪裡，是什麼階層，這些對選單的定位都是非常重要的
2、要分析客人的心理：有的客人願意花很多的時間和精力去打造完美的宴會，有的客人只是要吃的簡單點，這兩種心理在營造宴會的時候都是不一樣的。所以我們一定要把顧客的心理把握精準，這樣也便於增效。
3、要合理把握數量、品種、檔次和出席的目的：主題宴會桌數的把控往往容易失控，我們應該多為顧客去考慮，如何把桌數控制的更嚴密些，減輕顧客的壓力和焦慮感。
4、宴會價格和質量的關係：所有的消費者都希望花少的錢吃到好的菜品，宴會價格的把控需要我們酒店人做到很好的平衡
5、結合季節的特點：安排時令的菜品
6、考慮營養配餐：葷素搭配和酸鹼平衡要考慮特別周全
7、品種比例要合理：冷盤、熱菜、麵點、湯的數量要合理，菜品數量要根據宴會的性質來確定；菜品要注意變化；色彩的搭配要賞心悅目；菜品的質地要多元化
8、菜品要有寓意美好的名字
主題宴會設計的要點：
1、門口的特色點：酒店大門口要突出特色。
2、大堂的氛圍點：進入大堂後，氛圍的營造也很重要
3、菜品的渲染點：打造爆品菜式
4、個性服務點：突出酒店的個性服務化
如何設計讓賓客感動服務的策劃？
以喬遷宴為例：
8:00 班前自檢，確認宴會一切是否準備就緒
8:30—8:50 班前例會，演練宴會流程，劃分區域，責任到人
9:00—9:30 準備工作，場景佈置，設計轉盤文化，成立“感動服務組”，“舞蹈組”
10:00—10:30 餐前檢查工作，經理和主管進行最終確認
10:30—11:30 迎賓組開始迎賓，大廳播放歡慶的音樂
宴會開始 進行現場服務和感動服務，並進行拍攝，製成光碟
根據桌數和就餐情況進行感動服務的展示：
給客人拍全家福的照片，酒店送上給寶寶新人的祝福等，引導客人對菜品進行評價的反饋
成立應急小組，處理臨時突發的狀況，同時發現潛在商機
宴會結束後送客，對物品進行盤點，檢查，並開總結分析會，做客戶檔案留存。
辦喬遷宴有什麼講究？
前來恭賀的親朋好友大多會帶上一掛喜爆，在新房門前燃放，主人也安排爆竹、嗩吶迎客。主人將客人迎進大廳，奉上清茶、香菸，客人要對主人說一些祝賀的吉利話，如人財兩盛、人丁興旺、恭喜發財、大吉大利等等。廳堂裡會擺放許多花生、燙皮、糖果等，隨客人自便。以前女方孃家親戚比如舅舅是要送鏡匾的，現在不時興了，但還是會送一條九尺長的紅綢，掛在新房的大門上。
尚紅之後接著開席，開席時打兩響爆竹，吹上一番嗩吶，當地人都知道這是開席的訊號，大家便依序入坐。遠方來的親戚都安排在廳堂裡，鄉間鄰里會自覺坐到門口曬場上。酒席自然豐盛，席間主人到各席敬酒，客人則起身還敬。客人之間也相互勸酒，一趟酒席要吃上好幾個小時，有的在酒席尾聲還會“划拳”，好不熱鬧。
酒席完後就是送客，送客也有一些講究，主要客人離開時要放鞭炮、吹嗩吶，主人站門口相送，互道祝福告別
酒店如何應對喜宴和喬遷宴
喜宴
婚宴（wedding party）是指為了慶祝結婚而舉辦的宴會，在中國婚宴通常稱作喜酒。在西方，婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。中國婚禮、婚宴一起在男方家進行，婚禮於婚宴開始前舉行，現代中國婚宴一般在婚禮後於酒樓舉行。
喬遷宴
喬遷新居宴 人情消費。同學、戰友的喬遷新居宴請。引有送豆腐的，有送一盆發麵的，預示祝賀發財而已。還有拿青菜、饅頭、送酒等等。這就是家鄉的風俗。 同學、戰友的喬遷新居宴請。告知的全是自己的親戚和同鄉。有送豆腐的，有送一盆發麵的，預示祝賀發財而已。還有拿青菜、饅頭、送酒等等。這就是家鄉的風俗。發覺只要有理由就大請特請的人確實不少。
這兩種都是喜宴一種是喬遷之喜一種是新婚之喜。如何應對營造氛圍？有一下幾點:
1、能夠營造讓客戶來的理由，我們怎麼讓顧客光臨我們的酒店而不去其他的酒店消費，我們一定要讓我們的產品有特色，讓我們的服務有特色，讓我們的價格有競爭力，讓我們的顧客願意回頭
2、顧客來了之後能對我們的酒店和主題宴會營銷留下深刻的印象
3、創造讓客戶想著再來，讓顧客再次消費和轉介紹，能夠再次光臨我們的酒店
沒有比主題宴會營銷更好的口碑宣傳方式
主題宴會營銷的四個關鍵點
1、產品：最好的引爆源
2、噱頭：最吸引眼球的方法
3、創意內容：更能討人喜歡
4、參與感：能夠拉近彼此之間的距離
決勝主題宴會營銷的四大秘籍
1、要找準自己精準的市場定位：如果你是星級酒店，你的客源群體和普通酒樓是不一樣的，找準自己的市場定位是做主題宴會營銷最關鍵的要素。
2、要進行深度的營銷：傳統營銷方式可以繼續使用，酒店也可以利用微營銷提高宴會銷量，提倡“全員營銷”
3、以服務質量贏得口碑：在宴會設計這塊弄創意比賽，把酒店的首場秀做好做大
4、打造酒店超值配套的服務：為酒店客人提供意外的驚喜和服務
如何針對一次宴會挖掘終身服務的機會？
在舉辦婚宴的時候，就是很好的時機能夠挖掘終身服務的機會。新郎新娘舉辦婚宴之後，會有回門宴，可能還會有補桌（二次消費），當新娘懷孕後可以提供孕婦餐，寶寶出生後會有寶寶宴。在北方還有一種習俗，寶寶出生兩個月之後辦“雙滿月宴”，三個月之後辦“百日宴”，以及一歲的“生日宴”。
以上所講可以看到，酒店有很多機會增加宴會的銷售點，關鍵在於能否去發掘。用心發現，周邊點點滴滴都是生意，點點滴滴都是財富。
如何讓我們的主題宴會形成特色？
主題宴會菜品設計的要點：
1、要準確把握客人的特點：客人來自哪裡，是什麼階層，這些對選單的定位都是非常重要的
2、要分析客人的心理：有的客人願意花很多的時間和精力去打造完美的宴會，有的客人只是要吃的簡單點，這兩種心理在營造宴會的時候都是不一樣的。所以我們一定要把顧客的心理把握精準，這樣也便於增效。
3、要合理把握數量、品種、檔次和出席的目的：主題宴會桌數的把控往往容易失控，我們應該多為顧客去考慮，如何把桌數控制的更嚴密些，減輕顧客的壓力和焦慮感。
4、宴會價格和質量的關係：所有的消費者都希望花少的錢吃到好的菜品，宴會價格的把控需要我們酒店人做到很好的平衡
5、結合季節的特點：安排時令的菜品
6、考慮營養配餐：葷素搭配和酸鹼平衡要考慮特別周全
7、品種比例要合理：冷盤、熱菜、麵點、湯的數量要合理，菜品數量要根據宴會的性質來確定；菜品要注意變化；色彩的搭配要賞心悅目；菜品的質地要多元化
8、菜品要有寓意美好的名字
主題宴會設計的要點：
1、門口的特色點：酒店大門口要突出特色。
2、大堂的氛圍點：進入大堂後，氛圍的營造也很重要
3、菜品的渲染點：打造爆品菜式
4、個性服務點：突出酒店的個性服務化
如何設計讓賓客感動服務的策劃？
以喬遷宴為例：
8:00 班前自檢，確認宴會一切是否準備就緒
8:30—8:50 班前例會，演練宴會流程，劃分區域，責任到人
9:00—9:30 準備工作，場景佈置，設計轉盤文化，成立“感動服務組”，“舞蹈組”
10:00—10:30 餐前檢查工作，經理和主管進行最終確認
10:30—11:30 迎賓組開始迎賓，大廳播放歡慶的音樂
宴會開始 進行現場服務和感動服務，並進行拍攝，製成光碟
根據桌數和就餐情況進行感動服務的展示：
給客人拍全家福的照片，酒店送上給寶寶新人的祝福等，引導客人對菜品進行評價的反饋
成立應急小組，處理臨時突發的狀況，同時發現潛在商機
宴會結束後送客，對物品進行盤點，檢查，並開總結分析會，做客戶檔案留存。
辦喬遷宴有什麼講究？
前來恭賀的親朋好友大多會帶上一掛喜爆，在新房門前燃放，主人也安排爆竹、嗩吶迎客。主人將客人迎進大廳，奉上清茶、香菸，客人要對主人說一些祝賀的吉利話，如人財兩盛、人丁興旺、恭喜發財、大吉大利等等。廳堂裡會擺放許多花生、燙皮、糖果等，隨客人自便。以前女方孃家親戚比如舅舅是要送鏡匾的，現在不時興了，但還是會送一條九尺長的紅綢，掛在新房的大門上。
尚紅之後接著開席，開席時打兩響爆竹，吹上一番嗩吶，當地人都知道這是開席的訊號，大家便依序入坐。遠方來的親戚都安排在廳堂裡，鄉間鄰里會自覺坐到門口曬場上。酒席自然豐盛，席間主人到各席敬酒，客人則起身還敬。客人之間也相互勸酒，一趟酒席要吃上好幾個小時，有的在酒席尾聲還會“划拳”，好不熱鬧。
酒席完後就是送客，送客也有一些講究，主要客人離開時要放鞭炮、吹嗩吶，主人站門口相送，互道祝福告別