中國曆代酒器的演進發展史
酒是一種特殊的液體，先人有了液體的酒，為了要飲用它，軌必須有一種載體，容器用來飲酒。早期的人在生活中長期利用獵獸後的角，用作取水飲水，同時也用作飲酒，經過長期的生活實踐，漸漸地改進了酒的載器。考古家證明近代出土之陶器製品中，已有了專用的酒器，系屬龍山文化晚期，而該時期與夏禹時代儀狄造酒傳說的時期，極為相近，當可說明中國酒器，早在上古時代已與酒同時存在了。
酒之器皿隨著酒的產生與發展及沿著中國歷史遞傳，在文化、經濟、生產力、藝術水準等不同的背景下，求新求變。中國的酒器有其傳統的獨特風格與造形，酒器的發展過程正是研究中華文化最寶貴的歷史鑑證。
酒器是與酒文化有關的器具總稱。其中應包含了造酒釀酒之器、盛酒之器、溫酒之器、冰酒之器、貯酒之器和飲用之器等。本文所介紹之酒器則以狹義的盛酒、溫酒與飲酒為範疇。
一、酒器種類
中國酒器之多，種類之繁，造形之美，確具世界之冠，以下按其材質與用途分類來說。
(一)、以酒器材質區分
以製品材料來講，常用的可分為陶製品酒器、青銅製品酒器、漆製品酒器、玉石製品酒器、瓷製品酒器、金銀銅錫製品酒器、水晶玻璃製品酒器、動植物製品酒器、塑膠製品酒器以及紙質製品酒器等。
(二)、以酒器用途區分
以酒器用途來講，大致可分為三類，即盛酒之器、溫酒之器及飲酒之器。
1盛酒之器
中國古代盛酒酒器，是非常考究的，不僅名目，型類，花式繁多，而飲者物件也有嚴格之區別，如吉酒器中之「尊」、「爵」是一種典禮時或君王賜酒於臣下用之酒器，堪為歷代王朝之珍品，迄今仍可保留國寶的價值，據不完全統計，從名稱來講，經發掘出土文物中，證實者有尊、觚、彝、罍、瓿、斝、滷、盉、壺等。由於造型獨特，表面雕有精緻花紋圖案，極富藝術性。故酒的感器不僅是盛酒之用，也是藝術飾品，可作陳設欣賞之用。到了近代由於酒的供應普及民間大眾，產量大增，感器也隨著改造為容量較大者的桶、壇、瓶所替代。
2溫酒之器
在古代出土文物中出現並不多。但一般來講有斝與盉兩種，這兩種器皿是一物兼二用，既是溫酒酒器，也是盛酒酒器，到後來就把盛酒酒器中的壺，用作溫酒之器，但是古代酒壺與現代酒壺並不完全相同，現在酒壺多是瓷制或錫製品，形狀也簡單，使用方便，所謂現在的溫酒酒器就是今天燙酒的酒壺。
3飲酒之器
在古代有爵、角、觥、觶、觚等器皿，它的造型和工藝大致與盛酒酒器，溫酒酒器相類似。也都保有珍藏價值，自早期的陶製品、青銅製品、瓷製品、貴重金玉製品等。發展至今，早已用玻璃、塑膠勺一般瓷品取而代之，一切以實用、經濟、便利為取向。
二、酒器發展史概述
（一）、上古時代的酒器：最早人類系利用獸之空角來飲酒，繼以用石器來盛飲，人類漸漸嫌石器粗拙笨重，為了要釀酒及飲酒的方便，遂創造了陶器器皿。這可從距今六、七千年前的老官臺文化遺址及西安半坡遺址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或釀造酒，陶瓶裝釀好的酒，陶碗是飲用的工具。新石器晚期，夏朝大禹以後時期，陶器已有很大的進步。兼具燒成技術與造形之講究了。
在龍山文化時期的出土遺物中，發現有冶鋼製品，包括了酒器，證明夏朝時也已有青銅製品的酒器，至殷商時期，是中國青銅器大發展之時期，在商代文化遺址中，如鄭州的商城，黃坡的盤龍城和安陽小屯的殷墟中，都發現了青銅酒器，如觚、爵、觶、斝、尊、卣、壺、觥、罍、盉等。
漆制酒器據文獻記載，在大禹祭祀時已有使用，但至漢朝，漆器的工藝成就，已達到鼎盛階段。
(二)、中古時代的酒器：中國中古時代酒器的特徵，已進入以瓷製品酒器為主的新歷史時期，經歷了隋、唐、五代、宋、遼、金、元等王朝。由於各王朝經濟、文化發展之不平衡，因而每一朝代瓷制等酒器，都有其獨特風格，這是中國瓷製品酒器，方興未艾的發展時期，在工藝上講求瓷器的花紋圖案。當時以青瓷、白釉藍花為時尚。
隋唐以後，中國瓷器產品出現了多樣化，在以前青瓷發展的基礎上，又出現了白釉瓷、綠彩黃油瓷、黑釉瓷等，其中尤以醬黃、乳白、蔥綠三種柚色組成，稱之「唐三彩」達到頂峰結晶，有很高的藝術價值。因而唐代地出現丁著名「唐三彩酒盅」中庸時期李適之在「春夜別友人」詩中提到，「銀燭吐清煙，金尊對綺筵」。那時使用的酒器又邁入另一階段，發展到用貴重的金銀翠玉來鑲制酒器，極盡豪華。當時的貴族豪門不但講究飲酒之風，也要求相得益彰的載酒之器，以示炫耀與虛榮。遂有以金銀玉石及瑪瑙等珍貴的酒器出現。古都西安發現了唐代的地窖中，埋有許多極其珍貴的寶物，其中有一鑲金牛頭的瑪瑙酒杯，一隻唐代鎏金舞馬御林銀壺等，另不久前在內蒙出土約有「瑪瑙酒盅」、「提鏈水晶杯」，據鑑定為遼金元時期的酒器等，都是罕世瑰寶。
(三)、近代酒器：在中國明清時期，是瓷制酒器發展的最高峰。當時有以藍色為主的 「景泰藍」工藝，就是明朝景泰年間問世享名中外，但多為貴族富豪所欣賞收藏。
清代後期的瓷器酒器，逐漸走向大規模手工藝生產，如江西景德鎮，廣州石灣的陶瓷器工廠，規模裝置甚大，產品遍銷全國各地區，甚至可遠銷國外。這時瓷器除「青花」、「豐彩」、「冬青」等彩外，並有「粉彩」、「琺琅」、「軟彩」、「硬彩」、「古銅彩」等之改進。
(四)、現代酒器：古代種種酒器，除了為世代繼承而發展品種之外，絕大多數雖是破土而生，但都二時過境遷，它們歷史任務都告結束，唯有供人們欣賞和文化研究的價值，它們不但沒有消逝，反而身價百倍，越古越珍貴，有的成為國寶，價值連城，成了珍世文物。
接踵而來的現代酒器發展，只求經濟，實用、方便為目的，材質上採用陶瓷、玻璃、塑膠，甚至紙質等低廉成本的酒器與大量生產。型式雖多，但力求簡單，為配合大眾化潮流，隨用隨棄，現代人飲酒時，已無當時閒情兼賞酒器精緻之美，造形之美。
中國曆代酒器的演進發展史
酒是一種特殊的液體，先人有了液體的酒，為了要飲用它，軌必須有一種載體，容器用來飲酒。早期的人在生活中長期利用獵獸後的角，用作取水飲水，同時也用作飲酒，經過長期的生活實踐，漸漸地改進了酒的載器。考古家證明近代出土之陶器製品中，已有了專用的酒器，系屬龍山文化晚期，而該時期與夏禹時代儀狄造酒傳說的時期，極為相近，當可說明中國酒器，早在上古時代已與酒同時存在了。
酒之器皿隨著酒的產生與發展及沿著中國歷史遞傳，在文化、經濟、生產力、藝術水準等不同的背景下，求新求變。中國的酒器有其傳統的獨特風格與造形，酒器的發展過程正是研究中華文化最寶貴的歷史鑑證。
酒器是與酒文化有關的器具總稱。其中應包含了造酒釀酒之器、盛酒之器、溫酒之器、冰酒之器、貯酒之器和飲用之器等。本文所介紹之酒器則以狹義的盛酒、溫酒與飲酒為範疇。
一、酒器種類
中國酒器之多，種類之繁，造形之美，確具世界之冠，以下按其材質與用途分類來說。
(一)、以酒器材質區分
以製品材料來講，常用的可分為陶製品酒器、青銅製品酒器、漆製品酒器、玉石製品酒器、瓷製品酒器、金銀銅錫製品酒器、水晶玻璃製品酒器、動植物製品酒器、塑膠製品酒器以及紙質製品酒器等。
(二)、以酒器用途區分
以酒器用途來講，大致可分為三類，即盛酒之器、溫酒之器及飲酒之器。
1盛酒之器
中國古代盛酒酒器，是非常考究的，不僅名目，型類，花式繁多，而飲者物件也有嚴格之區別，如吉酒器中之「尊」、「爵」是一種典禮時或君王賜酒於臣下用之酒器，堪為歷代王朝之珍品，迄今仍可保留國寶的價值，據不完全統計，從名稱來講，經發掘出土文物中，證實者有尊、觚、彝、罍、瓿、斝、滷、盉、壺等。由於造型獨特，表面雕有精緻花紋圖案，極富藝術性。故酒的感器不僅是盛酒之用，也是藝術飾品，可作陳設欣賞之用。到了近代由於酒的供應普及民間大眾，產量大增，感器也隨著改造為容量較大者的桶、壇、瓶所替代。
2溫酒之器
在古代出土文物中出現並不多。但一般來講有斝與盉兩種，這兩種器皿是一物兼二用，既是溫酒酒器，也是盛酒酒器，到後來就把盛酒酒器中的壺，用作溫酒之器，但是古代酒壺與現代酒壺並不完全相同，現在酒壺多是瓷制或錫製品，形狀也簡單，使用方便，所謂現在的溫酒酒器就是今天燙酒的酒壺。
3飲酒之器
在古代有爵、角、觥、觶、觚等器皿，它的造型和工藝大致與盛酒酒器，溫酒酒器相類似。也都保有珍藏價值，自早期的陶製品、青銅製品、瓷製品、貴重金玉製品等。發展至今，早已用玻璃、塑膠勺一般瓷品取而代之，一切以實用、經濟、便利為取向。
二、酒器發展史概述
（一）、上古時代的酒器：最早人類系利用獸之空角來飲酒，繼以用石器來盛飲，人類漸漸嫌石器粗拙笨重，為了要釀酒及飲酒的方便，遂創造了陶器器皿。這可從距今六、七千年前的老官臺文化遺址及西安半坡遺址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或釀造酒，陶瓶裝釀好的酒，陶碗是飲用的工具。新石器晚期，夏朝大禹以後時期，陶器已有很大的進步。兼具燒成技術與造形之講究了。
在龍山文化時期的出土遺物中，發現有冶鋼製品，包括了酒器，證明夏朝時也已有青銅製品的酒器，至殷商時期，是中國青銅器大發展之時期，在商代文化遺址中，如鄭州的商城，黃坡的盤龍城和安陽小屯的殷墟中，都發現了青銅酒器，如觚、爵、觶、斝、尊、卣、壺、觥、罍、盉等。
漆制酒器據文獻記載，在大禹祭祀時已有使用，但至漢朝，漆器的工藝成就，已達到鼎盛階段。
(二)、中古時代的酒器：中國中古時代酒器的特徵，已進入以瓷製品酒器為主的新歷史時期，經歷了隋、唐、五代、宋、遼、金、元等王朝。由於各王朝經濟、文化發展之不平衡，因而每一朝代瓷制等酒器，都有其獨特風格，這是中國瓷製品酒器，方興未艾的發展時期，在工藝上講求瓷器的花紋圖案。當時以青瓷、白釉藍花為時尚。
隋唐以後，中國瓷器產品出現了多樣化，在以前青瓷發展的基礎上，又出現了白釉瓷、綠彩黃油瓷、黑釉瓷等，其中尤以醬黃、乳白、蔥綠三種柚色組成，稱之「唐三彩」達到頂峰結晶，有很高的藝術價值。因而唐代地出現丁著名「唐三彩酒盅」中庸時期李適之在「春夜別友人」詩中提到，「銀燭吐清煙，金尊對綺筵」。那時使用的酒器又邁入另一階段，發展到用貴重的金銀翠玉來鑲制酒器，極盡豪華。當時的貴族豪門不但講究飲酒之風，也要求相得益彰的載酒之器，以示炫耀與虛榮。遂有以金銀玉石及瑪瑙等珍貴的酒器出現。古都西安發現了唐代的地窖中，埋有許多極其珍貴的寶物，其中有一鑲金牛頭的瑪瑙酒杯，一隻唐代鎏金舞馬御林銀壺等，另不久前在內蒙出土約有「瑪瑙酒盅」、「提鏈水晶杯」，據鑑定為遼金元時期的酒器等，都是罕世瑰寶。
(三)、近代酒器：在中國明清時期，是瓷制酒器發展的最高峰。當時有以藍色為主的 「景泰藍」工藝，就是明朝景泰年間問世享名中外，但多為貴族富豪所欣賞收藏。
清代後期的瓷器酒器，逐漸走向大規模手工藝生產，如江西景德鎮，廣州石灣的陶瓷器工廠，規模裝置甚大，產品遍銷全國各地區，甚至可遠銷國外。這時瓷器除「青花」、「豐彩」、「冬青」等彩外，並有「粉彩」、「琺琅」、「軟彩」、「硬彩」、「古銅彩」等之改進。
(四)、現代酒器：古代種種酒器，除了為世代繼承而發展品種之外，絕大多數雖是破土而生，但都二時過境遷，它們歷史任務都告結束，唯有供人們欣賞和文化研究的價值，它們不但沒有消逝，反而身價百倍，越古越珍貴，有的成為國寶，價值連城，成了珍世文物。
接踵而來的現代酒器發展，只求經濟，實用、方便為目的，材質上採用陶瓷、玻璃、塑膠，甚至紙質等低廉成本的酒器與大量生產。型式雖多，但力求簡單，為配合大眾化潮流，隨用隨棄，現代人飲酒時，已無當時閒情兼賞酒器精緻之美，造形之美。