貢肉其實就是把豬肉裡面的膠原蛋白給“貢”（就是煮好放涼）住，有點像做皮凍！ 可以用豬蹄做貢肉，也可以用肉皮！ 以下是肉皮做貢肉的方法！ 原料：肉皮 配料：你喜歡的任何豆類、蔬菜和精瘦的熟肉製品， （也可以不放,就是原味的） 以及姜，胡椒粒，香葉，料酒
1..肉皮一定要去祛除毛，肉皮裡層那層白色脂肪也要剮乾淨。
2..做開水，先把肉皮燙一下。
3..放兩三片姜，少許胡椒粒和幾片香葉在鍋底，並倒一勺料酒去腥，重新接兩水，放入肉皮，開鍋後轉小火大約再煮一個多小時。水一定不能多了，不然無法凝固。
4..把肉皮連著湯晾涼後放入冰箱凝固，剮去上面的浮油。 如果萬一沒有凝固上，在下面的步驟中，重新煮湯時加入瓊脂或者魚膠粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起來的口感好。
5..把肉湯重新加熱後，撈出肉皮和香葉，過濾掉殘渣和胡椒等東西。 加入你喜歡的東西。把肉皮切加入.. 把已經過濾的湯重新加熱，開鍋後放入這些材料，加鹽調味即可。 湯涼後，倒入容器。也可以在容器內先鋪保鮮膜，這樣便於取出。 全部凝固後就好了。 醋裡倒少許生抽，再放入蒜末、薑末做蘸料那麼蘸著吃。 ———— 方法簡化為： 把肉皮洗淨切成3釐米長1釐米寬的細條裝，和姜蔥花椒大料鹽適量，加水，水燒開後關小火，4碗水熬成兩碗就好了。然後關火，把熬好的皮凍倒到盆子裡，涼啦就凝固了，就可以吃了 —————— 用豬蹄做貢肉也很簡單！ 豬蹄燉到糊狀，把膠質燉出來，就差不多了！
貢肉其實就是把豬肉裡面的膠原蛋白給“貢”（就是煮好放涼）住，有點像做皮凍！ 可以用豬蹄做貢肉，也可以用肉皮！ 以下是肉皮做貢肉的方法！ 原料：肉皮 配料：你喜歡的任何豆類、蔬菜和精瘦的熟肉製品， （也可以不放,就是原味的） 以及姜，胡椒粒，香葉，料酒
1..肉皮一定要去祛除毛，肉皮裡層那層白色脂肪也要剮乾淨。
2..做開水，先把肉皮燙一下。
3..放兩三片姜，少許胡椒粒和幾片香葉在鍋底，並倒一勺料酒去腥，重新接兩水，放入肉皮，開鍋後轉小火大約再煮一個多小時。水一定不能多了，不然無法凝固。
4..把肉皮連著湯晾涼後放入冰箱凝固，剮去上面的浮油。 如果萬一沒有凝固上，在下面的步驟中，重新煮湯時加入瓊脂或者魚膠粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起來的口感好。
5..把肉湯重新加熱後，撈出肉皮和香葉，過濾掉殘渣和胡椒等東西。 加入你喜歡的東西。把肉皮切加入.. 把已經過濾的湯重新加熱，開鍋後放入這些材料，加鹽調味即可。 湯涼後，倒入容器。也可以在容器內先鋪保鮮膜，這樣便於取出。 全部凝固後就好了。 醋裡倒少許生抽，再放入蒜末、薑末做蘸料那麼蘸著吃。 ———— 方法簡化為： 把肉皮洗淨切成3釐米長1釐米寬的細條裝，和姜蔥花椒大料鹽適量，加水，水燒開後關小火，4碗水熬成兩碗就好了。然後關火，把熬好的皮凍倒到盆子裡，涼啦就凝固了，就可以吃了 —————— 用豬蹄做貢肉也很簡單！ 豬蹄燉到糊狀，把膠質燉出來，就差不多了！