如何判斷泡久了的木耳還能不能吃？

如果木耳浸泡的時間比較長了，不捨得扔又害怕木耳變質了，可以採取以下的方法判斷木耳是否已經變質了：

1.用手捏

用水泡發的木耳，在沒有變質的情況下，質地還是比較韌的，如果用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉了，那麼這樣的木耳就不能吃了，已經變質了。

2.聞氣味

木耳在水中侵泡後，水裡面會有一股特殊的屬於菌類的氣味，但是如果木耳泡久了，出現了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那麼也不能吃了，只能扔掉了。

3.看外形

正常的木耳泡發後是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質了，木耳的色澤就會發生改變，黯淡無光，外形糟爛。

泡木耳的小技巧：

1.溫水泡發

泡木耳的時候最好選用25度左右的溫水，浸泡2小時左右就可以了。這樣浸泡的時間不會太久，不用擔心木耳變質。也能夠讓木耳快速泡發，並且能夠自然吸水膨脹。

注意：不要用太熱的水泡木耳，熱水會殺死黑木耳組織中的活性物質，令黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。

2.淘米水泡發

也可以直接用用淘米水泡發木耳，可以使木耳變得肥大、鬆軟、味道鮮美，這樣的效果是比較好的。

3.加鹽清洗

在木耳泡發之後，加入少許鹽進行清洗，反覆揉搓後，能夠去除木耳上附著的細小雜誌和殘留的沙粒，再把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗乾淨了。

4.不泡太多

一般品質好的幹木耳能浸泡出20-30倍體積的溼木耳，因此如果只是需要吃一頓，那麼就不要泡多了，單手抓一小把就夠了。

5.正確儲存。

如果木耳泡多了，一次吃不完，那麼只要把木耳撈出來，瀝乾水，然後裝入保鮮袋內，紮緊袋口，放進冰箱的冷藏室中儲存，通常這樣子能多儲存一星期左右。

如果泡的量特別多，在條件允許的情況下，建議重新曬乾儲存。

看你需要什麼樣的了，木耳泡發最好用淘米水，放在密閉的容器裡，不停的搖晃，十五到二十分鐘就能泡開，還能有效的去除木耳的灰塵。然後洗淨用溫水再泡幾十分鐘就可以了。

木耳泡久了，如果用手抓，沒有黏黏的感覺，並且聞著沒有臭味，可以用清水多衝幾遍再吃，如果有異味並且已經有發粘的狀況，最好丟棄不吃，小心中毒！

木耳泡多久？如果不是食用可以繼續讓他陰乾收起來儲存，如果太久的話木兒就會發軟有些黏黏的感覺，那時候就是變質了，直接倒掉就可以了再就是，正常情況下木耳泡發南方溫度高的時候可在冰箱裡面泡製，一天左右都不會有問題的，北方泡製時間外一天都不會有問題的。本人試過也做樣做過，更是這樣的吃過。謝謝

扔掉。

木耳營養價值非常豐富，但是泡久了是不能吃的，尤其是夏季高溫情況下，細菌繁殖得非常快，木耳極容易發生變質，生成生物毒素。

如果吃了變質的木耳，輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重者可引發多器官功能衰竭。

所以吃木耳一定要吃多少泡多少，30度左右的天氣，泡過8小時就不要吃了，氣溫較低的情況下，也不要超過12小時或一天，放冰箱的話也不能超過兩天，而且最好瀝乾水。

木耳浸發後短時間內沒有用完的，可以撈出瀝乾，晾乾後再用，浸泡時間過長〈泡爛了〉只能丟掉。建議，食用前十分鐘溫水浸泡即可。

題主問題沒有說明是什麼木耳，如果是黑木耳大體可分為兩類，一種炒菜用木耳體型較薄實用於炒菜類黑木耳、一類實用於涼拌木耳體型較厚俗稱秋耳，秋耳泡發一般冷水泡發6-7個小時，薄片木耳泡發2-3小時，這個時間是泡發黑木耳的復原性最佳時間值。泡好的木耳如果沒有用完夏季每3個小時可以換一次水，如果是冬季可以6個小時換一次水、這樣可以多存放2天。也可以漂洗乾淨用保鮮膜包裹起來放進冰箱保鮮室儲存，建議溫度在7-12度之間，可以存放5天。如果泡發過度出現發稀、手感發稠就不能在食用了。

如果木耳泡的久了產生了異味，糟爛，直接就扔掉吧，沒有的話還可以吃

木耳是中國特色的食物，口感脆爽，膳食纖維豐富，可涼拌可炒菜

泡偶爾要注意時間和溫度，木耳本身沒有毒素，在浸泡的過程中也不會轉化出毒素，但是在泡發過程中，木耳受到了細菌，黴菌等微生物的汙染，經長時間泡發後，微生物產生毒素

一般來說，泡木耳冷水泡4個小時，溫水泡時間更短一些，如果泡的太多用不完，可以覆蓋一層保鮮膜，放冰箱冷藏

泡時間長了木耳就會變質不能實用了 族，最好是早上泡晚上吃，喲。用涼水泡8小時最佳。

木耳泡上六個小時以上是有毒的，不能食用。

木耳如果泡的久了或者隔夜就，就不要使用了，裡面已近有毒素了，如果試用會引起致命的危害

木耳泡的時間太久是有毒的，不能食用。最好現吃現泡。

如果有異味、變色、黏黏的感覺最好倒掉，不然會中毒，而且是無法逆轉的

扔了 要不然吃進去會生病的

木耳發久了不能食用，馬上扔掉。